Сельдерей
Сельдерей - ценнейший продукт питания и лечебное средство. В его корнеплодах и листьях содержатся ценнейшие аминокислоты
аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла (в корнеплодах до 10, в листьях - до 30 мг/%).
Сельдерей богат витаминами - это витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота.
Кроме минеральных веществ, сельдерей содержит
холин, протеин и др.
Специфический вкус сельдерею придает
апиол.
Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Все части растения возбуждают аппетит.
- Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма.
- Улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.
- Обладает успокаивающими свойствами - зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления.
- Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока.
- Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом.
Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика).
Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.
Благодаря прекрасным мочегонным свойствам сельдерей помогает при лечении инфекционных заболеваний мочеполовой системы, и воспалениях суставов.
Листья и корнеплоды сельдерея употребляют в свежем, сушеном, засоленном виде. Сельдерей отлично сочетается с яблоками, особенно кислыми, морковью, ананасами и в салатах, и в тушеном виде.
В народной медицине применяют водный настой корней и листьев.
Источник: http://www.likefoods.ru/ovoschi/seld...okazaniya.html