Полезно ли брожение

matroskin96 · 20-04-2009, 05:49

Я сыроед,вычитал рецепт овсянного киселя:геркулес залить водой ,бросить корку черного хлеба,через 2-3 дня как перебродит можно варить кисель,только я не варю,а пью так сырым,на вкус напоминает квас.
Если можно так сделать с геркулесом,то можно ли так же сделать с другими крупами?

Мадам Фрекенбок · 20-04-2009, 15:46

так это и есть квас.так его и делают.

matroskin96 · 20-04-2009, 16:06

Настоящий квас вроде не из овсянки ,а из пшеницы,но принцип изготовления похож.
Хочу попробовать сделать такой же квас из гороха или гречки,я думаю полезней будет чем вареное.

Vovec · 20-04-2009, 18:14

Совсем настоящий квас на ржаных сухарях

pupsik · 20-04-2009, 18:51

Цитата:

Сообщение от matroskin96

Я сыроед,вычитал рецепт овсянного киселя:геркулес залить водой

Мне кажется, что геркулес подвергался обработке паром.

matroskin96 · 21-04-2009, 04:35

Да,я вроде видел на корбке для каши быстрого приготовления,просто залить кипятком,там наверно обрабатывают паром,а я беру развесную овсянку,сортом пониже. Через яндекс спрашивал,пишут только ,что зерно сплющивают.

pupsik · 21-04-2009, 09:18

Мне стало самому интерсно и вот что я нашел. В любом сучае овсянку пропаривают дважды. Первый раз при подготовке зерна к обрушиванию, и второй перед расплющиванием.
http://www.znaytovar.ru/modules.php?...rticle&sid=329
И еще:
http://www.znaytovar.ru/modules.php?...rticle&sid=866

Цитата:

Крупы из овса. В зависимости от способа обработки и качества овсяную крупу подразделяют на виды и сорта.

Крупа овсяная недробленая — это продукт, получаемый из овса, прошедшего пропаривание, шелушение и шлифование.

Крупу овсяную плющеную получают плющением на вальцовых станках овсяной недробленой крупы, предварительно прошедшей повторное пропаривание.

Цвет крупы этих видов серовато-желтый различных оттенков. По качеству их подразделяют на три товарных сорта: высший, 1-й и 2-й. Каши из овсяной крупы варятся медленно (час) и увеличиваются в объеме только в 3 раза. Вкусовые достоинства не очень высокие — вязкая, плотная консистенция. Поэтому овсяную крупу подвергают дополнительной обработке для получения хлопьев. Пропаривание вызывает клейстеризацию крахмала, денатурацию белков и инактивацию ферментов, что ускоряет варку каши. Время варки сокращается до 20 мин и более.

В зависимости от способа обработки сырья овсяные хлопья подразделяют на три вида: Геркулес, лепестковые и Экстра. Овсяные хлопья Геркулес и лепестковые вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта, а хлопья Экстра — из овса 1-го класса. Овсяные хлопья Экстра в зависимости от времени варки делят на три номера: № 1 — из целой овсяной крупы; № 2 — мелкие из резаной крупы; № 3 — быстроразваривающиеся из резаной крупы.

matroskin96 · 21-04-2009, 11:59

Да,а я наивно пологал,что питаюсь сырым .Значит в надо покупать овес в семенах и делать бражку,только без дрожей и песка.

pupsik · 21-04-2009, 14:36

Ну... я еще и до этого не вырос))) лопаю варенку по полной

Мадам Фрекенбок · 21-04-2009, 14:40

matroskin96, сделайте квас на ржаных сухариках.при чем сухарики сделать самому без дрожжей или купить.
зачем вам овсянка, от нее только пузо набухает,а толку нема

20-04-2009, 05:49	#1
matroskin96 Регистрация: Jul 2008 Адрес: Н.Новгород Сообщений: 601 Поблагодарил: 1,441 Поблагодарили 1,194 раз(а) в 383 сообщениях Файловый архив: 4 Закачек: 0	Полезно ли брожение Я сыроед,вычитал рецепт овсянного киселя:геркулес залить водой ,бросить корку черного хлеба,через 2-3 дня как перебродит можно варить кисель,только я не варю,а пью так сырым,на вкус напоминает квас. Если можно так сделать с геркулесом,то можно ли так же сделать с другими крупами?

20-04-2009, 15:46	#2
Мадам Фрекенбок Регистрация: Sep 2008 Адрес: Украина Сообщений: 2,036 Поблагодарил: 4,298 Поблагодарили 2,862 раз(а) в 1,264 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0	Re: Полезно ли брожение так это и есть квас.так его и делают.

20-04-2009, 16:06	#3
matroskin96 Регистрация: Jul 2008 Адрес: Н.Новгород Сообщений: 601 Поблагодарил: 1,441 Поблагодарили 1,194 раз(а) в 383 сообщениях Файловый архив: 4 Закачек: 0	Re: Полезно ли брожение Настоящий квас вроде не из овсянки ,а из пшеницы,но принцип изготовления похож. Хочу попробовать сделать такой же квас из гороха или гречки,я думаю полезней будет чем вареное.

20-04-2009, 18:14	#4
Vovec Администратор Регистрация: Nov 2006 Адрес: Израиль Сообщений: 9,349 Поблагодарил: 713 Поблагодарили 6,105 раз(а) в 6,724 сообщениях Файловый архив: 54 Закачек: 12 Получено наград: Всего наград: 2	Re: Полезно ли брожение Совсем настоящий квас на ржаных сухарях __________________ Памятка новичку - всё, что вы хотели узнать о форуме, но боялись спросить Методичка по голоданию - обобщение практического опыта форума. Энциклопедия - теория и практика голодания и ЗОЖ.

21-04-2009, 04:35	#6
matroskin96 Регистрация: Jul 2008 Адрес: Н.Новгород Сообщений: 601 Поблагодарил: 1,441 Поблагодарили 1,194 раз(а) в 383 сообщениях Файловый архив: 4 Закачек: 0	Re: Полезно ли брожение Да,я вроде видел на корбке для каши быстрого приготовления,просто залить кипятком,там наверно обрабатывают паром,а я беру развесную овсянку,сортом пониже. Через яндекс спрашивал,пишут только ,что зерно сплющивают.

21-04-2009, 11:59	#8
matroskin96 Регистрация: Jul 2008 Адрес: Н.Новгород Сообщений: 601 Поблагодарил: 1,441 Поблагодарили 1,194 раз(а) в 383 сообщениях Файловый архив: 4 Закачек: 0	Re: Полезно ли брожение Да,а я наивно пологал,что питаюсь сырым .Значит в надо покупать овес в семенах и делать бражку,только без дрожей и песка.

21-04-2009, 14:36	#9
pupsik Заблокирован ПСЖ Регистрация: Jan 2008 Адрес: Одесса Сообщений: 1,362 Поблагодарил: 4,277 Поблагодарили 4,994 раз(а) в 1,515 сообщениях Файловый архив: 5 Закачек: 4	Re: Полезно ли брожение Ну... я еще и до этого не вырос))) лопаю варенку по полной

21-04-2009, 14:40	#10
Мадам Фрекенбок Регистрация: Sep 2008 Адрес: Украина Сообщений: 2,036 Поблагодарил: 4,298 Поблагодарили 2,862 раз(а) в 1,264 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0	Re: Полезно ли брожение matroskin96, сделайте квас на ржаных сухариках.при чем сухарики сделать самому без дрожжей или купить. зачем вам овсянка, от нее только пузо набухает,а толку нема

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
молоко и молочные продукты: вредно или полезно?	Albert	Питание	1213	12-09-2017 15:41
Соя - полезно или вредно?	вит123	Питание	49	30-05-2014 06:58
Как пожрать дешево, полезно и вкусно! И изысканно! и быстро...	nata333	Питание	572	17-11-2013 04:09
Я вспомнила, что голодание полезно:)	High voltage	Примеры успешно проведенных голоданий	4	10-04-2013 11:17
Рассматриваем стереограммы. Полезно и... непонятно)))	Em7	Беседы о жизни	124	09-03-2012 06:22