Разные факты и комментарии

[Алена]

Сообщение от Илья

при использовании ЭКО возрастает риск рождения детей с пороками развития. По данным Баранова, 75 процентов детей, появившихся на свет в результате этой процедуры, являются инвалидами

Правильно. Эзотерики считают, что при помощи ЭКО воплощаются души с тяжелой кармой.

Если Бог не дает детей, то лучше (для всех) не проявлять насилия над Природой.

Имхо.

[Vovec]

Сообщение от Илья

По данным Баранова, 75 процентов детей, появившихся на свет в результате этой процедуры, являются инвалидами.

Ну это он загнул. Нету таких данных. Хотя риск определенных дефектов действительно возрастает в несколько раз.

http://humrep.oxfordjournals.org/cgi.../full/24/2/360

В частности http://humrep.oxfordjournals.org/cgi.../360/DEN387TB3

[Вадим Асадулин]

Секрет долголетия по украински:
http://aif.ua/articles/article.aspx?...ArticleId=7363

[mafia]

Что теряют продукты при тепловой обработке?

ИЗМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ

БЕЛКИ
Белки свертываются при температуре 70 C. Они теряют способность удерживать воду, набухать, при этом уменьшается масса мяса, рыбы и птицы (до 30-40% массы). Третичная и вторичная структура белковых молекул частично разрушается, что благоприятно для людей, пользующихся протеазами желудочно-кишечного тракта.
Белки, находящиеся в продуктах в виде раствора, при варке свертываются хлопьями и образуют пену на поверхности бульона. Общие потери белка при тепловой обработке составляют от 2 до 7%.
Если превысить температуру и время обработки, это приведёт к уплотнению мышечных волокон и ухудшению консистенции изделий, особенно приготовленных из печени, сердца и морепродуктов.
Наименьшие потери массы свойственны панированным изделиям, так как влага удерживается слоем панировки, который препятствует ее испарению.

ЖИРЫ
Жир при нагревании из продуктов вытапливается. Пищевая ценность его снижается. Так, потери некоторых кислот составляют 20-40%. При варке до 40% жира переходит в бульон. Сильные изменения жира происходят при жарке. Общие потери жира также меньше у панировочных изделий.
Значительные химические изменения жиров происходят при жарке во фритюре. В результате химических реакций накапливаются вредные соединения, придающие жиру неприятный запах и прогорклый вкус. Токсические продукты окисления жиров оседают на поверхности обжариваемых изделий.

УГЛЕВОДЫ
При нагревании крахмала с небольшим количеством воды происходит его клейстеризация, начиная с температуры 55-60 С. Сырой крахмал не усваивается организмом человека, поэтому все продукты, содержащие крахмал, употребляют в пищу после тепловой обработки.
При тепловой обработке клетчатка (основной структурный компонент стенок растительных клеток) изменяется незначительно: она набухает и становится пористее.

ВИТАМИНЫ
Жирорастворимые витамины ( А, D, E, K ) при тепловой обработке сохраняются хорошо.
• Продукты, богатые витамином А: говяжья печень, масло, желток яйца, масло из печени рыбы, капуста, сладкий картофель, брокколи, томаты, зеленые овощи, канталупа, абрикосы, персики, маргарин.
• Продукты, богатые витамином D: рыбий жир, рыба, яичные желтки, молочные продукты, печень.
• Продукты, богатые витамином E: растительное масло, миндаль, маргарин, грецкие орехи, арахис, сливочное масло, пророщенные зёрна пшеницы, яйца, молоко.
• Продукты, богатые витамином K: шпинат, латук, кормовая капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, крапива, пшеничные отруби, злаки, авокадо, киви, бананы, мясо, коровье молоко и др. молочные продукты; яйца, соя, оливковое масло.

Водорастворимые витамины группы В устойчивы при нагревании в кислой среде, а в щелочной и нейтральной среде разрушаются на 20-30%, частично они переходят в отвар. Самые большие потери происходят при комбинированном нагреве ( тушении и др. ). Наиболее устойчив к нагреванию витамин РР.
• Продукты, богатые витаминами группы В: горох, фасоль, шпинат, соя, дрожжи, пшеничный хлеб из муки грубого помола, печень, почки, мозг, говядина, свинина, грецкие орехи, рыба, яйца, сыр, бананы, птица, гречневая и пшённая крупы, морские водоросли.
• Продукты, богатые витамином PP: мясо, печень, почки, яйца, молоко, хлебные изделия из муки грубого помола, крупы (особенно гречневая), бобовые, присутствует в грибах.

Сильнее всего при тепловой обработке разрушается витамин С за счет окисления его кислородом воздуха, этому способствуют следующие факторы:
• варка продуктов при открытой крышке;
• закладка продуктов в холодную воду;
• увеличение сроков тепловой обработки и длительное хранение пищи в горячем состоянии;
• увеличение поверхности контакта продукта с кислородом (измельчение, протирание ).
Кислая среда способствует сохранению витамина С. При варке он частично переходит в отвар.
• Продукты, богатые витамином C: киви, шиповник, красный перец, цитрусовые, чёрная смородина, лук, томаты, листовые овощи (салат, капуста, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, и т.д.), печень, почки, картофель.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Максимальные потери ( 25-60% ) минеральных веществ ( калия, натрия, фосфора, железа, меди, цинка и др. ) происходят при варке в большом количестве воды, т.к. они переходят в бульон.
Максимальные потери полезных веществ происходят при варке основным. Усложнение технологии приготовления (протирание, предварительное обжаривание) тоже приводят к потере питательных веществ.
Поэтому, чтобы сохранить витамины, необходимо готовить пищу в меньших количествах воды, при этом по возможности не нарезать до приготовления, либо измельчать не сильно.

А знаете ли Вы?
Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться:
• При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается.
• В среднем 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
• После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре - 50% ).
• При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.
• На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.
• Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
• Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация снижают содержание витаминов в исходных продуктах.

[Vovec]

Сообщение от mafia

Сырой крахмал не усваивается организмом человека

Смотря какой. Есть разные виды крахмала.

Крахмалы пшеницы, гречки - прекрасно усваиваются.

[Алена]

Сообщение от Vovec

Крахмалы пшеницы, гречки - прекрасно усваиваются.

Vovec, это, извини , у кого как. У меня пшеница чуть не отравление вызывает, даже ободранная в виде перловки

[Vovec]

Сообщение от Алена

У меня пшеница чуть не отравление вызывает

Речь сугубо о расщеплении крахмала.

Сообщение от Алена

даже ободранная в виде перловки

Срочно пора принимать В12
Перловка - это ячмень !

[Гвоздь]

В Африке найден скелет древнейшего гоминида — ардипитека Арди. 4,4 млн лет назад эта самка бегала по земле, как человек и лазала по деревьям, как обезьяна. «Арди являет собой переходную стадию нашей эволюции, о которой никто раньше не знал. Это все меняет», — восхищается анатом Оуэн Лавджой из университета Огайо, исследовавший кости Арди ниже шеи. Линии людей и обезьян разошлись около 6−7 млн лет назад. У австралопитеков были скромные клыки и слаборазвитые челюсти. Опорная стопа и строение таза позволяли ходить на двух ногах, а кисть была приспособлена для хватания и удержания добычи развитым большим пальцем.
Найденная самка отбирает титул «древнейшего предка человека» у знаменитой Люси, женской особи австралопитека афарского, жившего в Африке 3,2 млн лет назад, то есть на 1,2 млн лет позже. Люси и Арди обитали примерно в одной области — их кости найдены на расстоянии в 74 км. «Ардипитек представляет собой неспециализировавшееся существо, которое еще не эволюционировало по направлению к австралопитекам. Оно было мозаичным», — считает палеонтолог Уайт. Его коллега Алан Уокер из университета Пенсильвании уверен, что находка Арди гораздо важнее находки Люси 1974 года, так как ардипитек представляет собой недостающее звено эволюции. Анализ зубной эмали указал на ее всеядность. Ее верхние клыки больше похожи по форме на зубы современных людей, нежели на удлиненные острые клыки шимпанзе. Ученые считают, что Арди предпочитала фрукты, орехи, листья и весила около 50 кг. Ее рост составлял 1,2 м. Палеоантрополог Ген Сува из Токийского университета установил, что мозг Арди размещался в черепе так же, как и у современных людей. Строение зубов и способность к передвижению на двух ногах натолкнули Лавджоя на мысль о том, что Арди была моногамна. Ученый полагает, что анатомические особенности ардипитеков свидетельствовали об изменении в социальной сфере: вместо того чтобы бороться за самок и орудовать клыками, самцы-ардипитеки могли сосредоточиться на одной самке и ее потомстве, обеспечивая их едой, а в обмен получая секс. http://www.infox.ru/science/past/200...vnyeyshi.phtml

[Гвоздь]

Сообщение от Vovec

Крахмалы пшеницы, гречки - прекрасно усваиваются.

В пшенице ещё клейковина есть. А в ней белки проламины и глютелины. Дефицитные (для человека, не для птиц) по "незаменимым" для нас аминокислотам метионин, лизин, триптофан. Это всё, конечно, утилизируется, но как отметил Друзьяк - не открыл, как всегда, только отметил, это не его прибабах, это чисто химическое следствие сжигания (на строительные "кирпичи" для нас эти белки не годятся) любых аминокислот - это сдвигает кислотно-щелочной баланс в щелочную сторону. Можно конечно долго спорить о сдвиге крови или не крови, о величинах сдвига, но отмахнуться от этого факта не получится. Сытно, конечно, от голода спасенье. Но получается чисто цивилизационный (ну какая цивилизация без хлеба и молока!) сдвиг нашего органона от видовой нормы в "щёлочь". И если цивилизация приводит ещё и к гиподинамии - считай к резкому снижению появления в крови молочной кислоты - это, действительно, небезобидно. И для ферментативных систем, и для тканевого дыхания, и для иммунитета-интерферонов, и для много чего. Вот тебе и "пошёл по хлебушек". В рисе, конечно, эти "птичьи" белки тоже есть, но как отмечает тот же автор, в рисоориентированных регионах очень мягкая, по существу (по значению своей РН), подкисленная вода. Что и снижает отмеченный негатив для вьетнамцев, китайцев и прочих юго-восточных азиатов. Так же, как и для обитателей большинства регионов Африки.

[Гвоздь]

В эксперименте принимали участие 115 студентов обоих полов, которым были представлены молодые девушки и юноши, все они учились в театральных студиях. Скрытые видеокамеры фиксировали продолжительность зрительного контакта испытуемых в процессе разговора. Результат исследования поразил многих ученых, согласно которому длительность зрительного контакта мужчины с девушкой составляет в случае возникновения симпатии и желания продолжить знакомство чуть более восьми секунд. Если же мужчине не понравилась потенциальная партнерша, то продолжительность его взгляда составила не более четырех секунд. Что касается представительниц прекрасного пола, то у них подобные явления не замечались, так как вне зависимости от того, понравился ли им мужчина или нет, продолжительность контакта с ним не превышала четырех секунд. Ранее британские ученые установили, что любовь длится не более четырех лет и она всего лишь некое «помешательство». Исследователь Хеорхина Монтемайор Флорес отметила, что первая фаза влюбленности влечет за собой выработку особых химических соединений в нейронах. После этого активируются такие отделы головного мозга, как миндалина, таламус, гипоталамус и гипокампус, после чего влюбленный человек не способен ни о чем думать, кроме как об обожаемом объекте. Тем не менее, Монтемайор убеждена, что даже самые романтические и сильные чувства не могут длиться больше четырех лет. Причина заключается в анатомии человека. Химические соединения в голове человека на стадии влюбленности вызывают зависимость и напоминают состояние жажды или голода. http://news.mail.ru/society/2943420/

Насчёт последних "убеждений" - рассуждения, верные не всегда. Человека, не имевшего драматичного личного опыта. И мало знакомого с мировой культурой. К счастью встречаются и исключения. На всё описанное, связанное с биохимией и физиологией человека (безусловно верное) накладывается ещё его общественная природа и культура. Всё это может в корне поменять как характер чисто биологических реакций, так и периоды, о которых идёт речь. Дело в том, что социум внедряет в наше сознание такие фундаментальные ощущения как уместность, своевременность и самоуважение по социально-обусловленным критериям. Без этого не возникает особого чувства исключительности отношений (конечно, при каком-то определённом их развитии). А с учётом этого ход биохимии и физиологии становится совершенно другим. Это у наших предков-мужиков - семейное "рабство" "в обмен на секс". У нас всё как-то чуть сложнее. Ярче всего это проявляется в отношениях, не связанных с сексом, - любовь к ребёнку, к родителям. Но и в отношениях с партнёром эти моменты существенны. Например, какие-то сведения о субъекте могут усилить или ослабить зарождающееся чувство в огромной степени. Особенно неожиданный поступок по отношению к другим. Хоть я и отпетый прагматик и романтизмом "в тяжёлой форме" не страдаю, но так и хочется сказать автору последнего вывода: "Читайте книги, смотрите кино, а ещё лучше - сами влюбитесь."