То, что мы готовим дома

[_as_]

Сообщение от Леона

.без относительно Японской кухни.

да, конечно. Меня просто по ассоциации протащило на словесный понос по поводу японской кухни, вернее ее реализации в Питере...

Сообщение от slavol

а что за страсти связанные с японской кухней,

дык все что знаю, сказал. Если директор ресторана не советует ходить... меня детали не интересуют, это может отрицательно на сне сказаться... И это не с японской кухней как таковой связано, мне кажется любая традиционная кухня как минимум интересна, а с тем из чего готовят... как я понимаю... Могу только догадываться, там же из сырой рыбы много что готовится? Если так, то видимо надо сразу и АНиковские травки-отравки заказывать прям там-же...

[тимсон]

Я всё хочу попробывать сделать паровые постные пирожки Пянь-Се. Не могу пока только рецепт теста изловить в инете. Может Адзуки послужит начинкой? А вообще если пишут сладковатый ореховый вкус, то видимо продукт наш - пито-ватовский.
Вобщем БДПСМТР (будем посмотреть).

[_as_]

Хумус намбер 2. В общем, на свой вкус я не ошибся, заметно лучше, если
- на 250 г нута 100 г (все в г, не мл) кунжута, он не так выпирает в такой пропорции
- 5 больших зубчиков чеснока вместо 3 (я еще больше попробую)
- 3 ч.л. без горки зиры, 4 ч.л. немолотого кориандра с горкой
- 1 ч.л. фенхеля (это имхо максимум, можно меньше) прокалить в сухой сковородке, порядка минуты, до появления знакомого до боли анисимового эээ... анисового запаха из микстуры для кашля из нашего детства.
- 1/4 ч.л. индийской смесли специй chana masala для гороха + 1.5 см. перчика чили (можно ес-но без чили, а остроту варьировать chana масалой - она, как похоже и все индийские смеси, очень острая)
- немножко других специй по вкусу, чтобы не выпирали.
- отложу немножко, добавлю асафетиды, посмотрю что из этого выйдет...

После того как постоит в холодильнике, вкус заметно улучшается, гармонизируется чтоль. Мне понравилось с зеленью, в том числе и с резкой кинзой. Замачивал ровно 10 часов с ч.л. соды - за час варится преотлично. Приятного аппетита!

[_as_]

С праздником всех! сегодня рыбная икра дозволяется. Кто-нить знает какие-нить особо вкусные способы ее употребления? Кстати, с блинами как едите, с теплыми или холодными?

[Алена]

Сообщение от _as_

5 больших зубчиков чеснока вместо 3 (я еще больше попробую)

А я последний раз чеснока переложила - слишком чесночный вкус получился, не очень.

Сообщение от _as_

Замачивал ровно 10 часов с ч.л. соды - за час варится преотлично

Эх, а про соду опять забыла, из-за этого и консистенция грубая получилась.

[_as_]

Сообщение от Алена

А я последний раз чеснока переложила

а сколько примерно? За ориентир чтобы взять, а то я со своей страстью к "улучшению" вечно все испорчу. На все конечности себе наступал, чтобы не переборщить, вот неплохо и получилось. До вечера опять с трудом достояло...
Попробовал асафетиду добавить. Не катит. Ее имхо не стоит в холодное блюдо, вонь не исчезает. Да, кстати, раз уж лимонной кислоты кладется заметное кол-во, то ясень пень и сахара можно. Вкус точно не хуже становится, но не переборщить!
Если переложили чеснока, то блюдо можно называть не нутовым хумусом, а чесночным и делов-то!
Кста, я тут из замороженых грибов начинку для пирога делаю (с рисом и грибами), так вот, сто лет назад грибы жарил последний раз, совсем забыл, вода выкипит, налью масло, лук сразу шинковать или сначала пожарить "чиса грибы", а лук попозже присоединять?

[Алена]

Сообщение от _as_

а сколько примерно? За ориентир чтобы взять,

На 1 кг сырого нута одна головка чеснока. Поняла, что лишнего. Хотя к чесноку отношусь положительно.

[Вячеслав]

Рецепт овсянки из геркулеса от D.Gotsman.

Это я для себя. Дабы не искать потом по всему форуму...

[_as_]

Сообщение от Вячеслав

Это я для себя. Дабы не искать потом по всему форуму...

а я себе письмо шлю со ссылкой на сообщение и в фолдер Еда копирую... Сообщений то в теме уже почти 1.5 штуки, а рецептов не так и много...
А ты пробовал это невареное, а "томленое 10-15 минут" чудо? Мне каэтся несъедобно. У меня жена время от времени "чистится" этой ерундой, я думал, что это все "бабские глупости". Правда она без приправ.

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

а я себе письмо шлю со ссылкой на сообщение и в фолдер Еда копирую...

_as_, ну я не такой продвинутый, как ты...
Кроме того, может, еще кому-то сгодится.

Нет, пока не пробовал.
Думаю, будет нормально.
А то, про что ты говоришь (чем жена чистится) - это совершенно другое.
Без соли, без специй - вообще без ничего...
Две большие раздницы, как говорят в твоей любимой Одессе
Кстати, рекомендуешь, да?
Ни разу там не был.