Вариант А. Каскады.

[Annais]

Запросто -

Торт «Киевский»
Ингредиенты –
Для коржей -
-6 белков
-375 г. Сахара
-3ст. орехов
-3 ст. л. крахмала
-3 ст.л. сухарей (молотых)
Для крема
- 6 желтков
- 150 г. сахара
-3 ст.л. какао
- 1,5 пачки сливочного масла
Приготовление – 2 белка (очень осторожно отделять желтки) взбить в пену, постепенно добавляя струйкой сахар, как на безе.
Добавить 1 л. крахмала, 1 л.сухарей (лучше самой высушить батон и потереть) и 1 ст. рубленых или ломаных, не тертых! орехов (грецких, кешью, фундук).
Выложить в бисквитницу выстеленную пергаментной бумагой и выпекать при температуре 170 – 180 градусов 30минут, потом снизить градус до 150-140 еще 1-1,5 часа.
Таким образом выпекаем коржи.
Крем – 6 желтков взбиваем добела, чтобы увеличились в объеме втрое, в антипригарке, или чугунке завариваем сироп 150г сахара + 3 ст.л. какао + грамм 100 воды, увариваем, помешивая до состояния сиропа, что б тянулась ниточка, и кипящим сиропом заливаем взбитые желтки, взбивая при этом на самой высокой скорости. Охлаждаем и, добавляя по кусочку сливочного масла комнатной температуры взбиваем крем, в конце добавляем 2 ст.л. коньяка или ликера.
Перемазываем, охлаждаем в холодильнике, или даже в морозилке и кушаем.
Возни много, достаточно капризный, но стоит того.

Взбитый белок
http://s018.radikal.ru/i515/1211/f6/553793b56aa4.jpg
готовые коржи
http://s001.radikal.ru/i193/1211/59/de94320cb8b0.jpg
Ну и собственно киевский, не самое удачное фото, но для представления сойдет.