То, что мы готовим дома

[Алена]

Сообщение от Валерия1509

Иногда я этот пункт (с кипящим маслом и целиковыми луковицами) пропускаю и никто не замечает разницы во вкусе

Насколько знаю, этот способ идет из советских времен, когда не было рафинированного масла, а перегретое нерафинированное горчило. Чтобы этого избежать - добавляли лук, он в себя горечь и забирал.

Сообщение от Валерия1509

закладываем послойно: мясо, лук, морковь

В "правильный" плов лук не кладут, он в кашу превращается и рис теряет рассыпчатость.
Я эту науку (готовить настоящий плов) так и не освоила. А вот свекровь (она наполовину узбечка) из тех же продуктов так его сделает, что народ перестать есть не может. И даже просто рис сварит - он сам по себе очень вкусный, рассыпчатый (при этом не сухой) и не отдает крупой.