Разгадывание кроссворда Изюма

[Изучающий]

Вот тут немного практики квашения овощей молочными заквасками по Болотову
http://forum.say7.info/topic13568.html

У меня в семье пытались повторить по этой методике капусту, свёклу, но лично меня вкус не впечатлил. Возможно не совсем правильно квасили.

Сообщение от Mendel

Кисломолочная ферментация – во истину волшебная палочка- с ее помощью увеличивается количество витаминов в квашеной капусте в 20 раз,

С такими текстами поосторожней нужно, искать для проверки источники откуда такие выводы.
По вот этой ссылке - http://scilib.narod.ru/Physics/Pickles/Pickles.htm
Всё наоборот, витамин С, например, никак не приростает, а наоборот постоянно потихоньку уменьшается, чем больше срок квашения.