То, что мы готовим дома

[Валерия+]

Сообщение от casta est

подумаю, чем поделиться. Пирог из лаваша, наверное...

Давай быстрей. Жуть, как интересно!

[Ksenik]

Саламандра, по-моему, Вы в какой-то теме писали рецепт, как испечть хлеб без дрожжей с творогом.
Я стараюсь хлеб из магазина не есть и обожаю возиться с тестом, поэтому сразу попробовала, когда прочитала этот рецепт, но у меня почему получилось не очень.
Может Вы еще разочек поподробнее напишете.

[Саламандра]

Сообщение от Ksenik

Саламандра, по-моему, Вы в какой-то теме писали рецепт, как испечть хлеб без дрожжей с творогом.
Я стараюсь хлеб из магазина не есть и обожаю возиться с тестом, поэтому сразу попробовала, когда прочитала этот рецепт, но у меня почему получилось не очень.
Может Вы еще разочек поподробнее напишете.

Нет, про хлеб - это не мое было.
Но была ссылка на сайт сыроедки, там есть рецепты сыроедческого хлеба и много другого вкусного

[Валерия+]

Ksenik, если надо, то вот она.

[casta est]

СОСТАВ
1 лист тонкого лаваша (размер 70х55см), 250~300г сыра, 1,5 стакана кефира, 2 яйца

Яйца разболтать с кефиром.
Лист лаваша разорвать пополам.
На половинку листа налить 2~3 ст ложки кефирной смеси и равномерно размазать (удобно размазывать кулинарной кистью).
Уложить в форму диаметром 20см так, чтобы лаваш повторил контуры формы.

Точно также поступить со второй половинкой лаваша - намазать и уложить в форму.
Отлить примерно 1/3 стакана кефирной смеси.
Оставшуюся кефирную массу смешать с тёртым сыром.
Половину сырной массы выложить в форму и закрыть сверху свисающими концами верхнего листа лаваша.
Выложить вторую часть сыра. Закрыть краями нижнего листа лаваша.
Верх промазать отлитой кефирной массой.
Поставить в духовку при t=200~220°C до зарумянивания поверхности (~10-20 минут).
Дополнения: я лично добавляю в начинку адыгейский сыр, сыр беру сулугуни малой жирности, еще в начинку добавляю зелень всякую, щавель. Можно сметаны еще вместе с кефиром... Пироги долго не живут… И никаких дрожжей, прошу заметить...

[Саламандра]

Сообщение от casta est

...
Точно также поступить со второй половинкой лаваша - намазать и уложить в форму.
Отлить примерно 1/3 стакана кефирной смеси.
Оставшуюся кефирную массу смешать с тёртым сыром.
Половину сырной массы выложить в форму и закрыть сверху свисающими концами верхнего листа лаваша.

Такая лазанья по-адыгейски

[_as_]

Саламандра, не подскажете как вкусно поджарить овощи на гриле? Я пробовал несколько раз, например кабачки. Получается сухо и невкусно, а вот в ресторанах всегда заказываю грилеванные овощи (томаты, баклажаны, кабачки) - вкууууууусно. Научите, плз!

[Валерия+]

Сообщение от asv

Саламандра, не подскажете как вкусно поджарить овощи на гриле?

Вот кстати - да! Актуальный вопрос.

Сообщение от asv

а вот в ресторанах всегда заказываю грилеванные овощи (томаты, баклажаны, кабачки) - вкууууууусно

Мож они их там маслицем поливают время от времени?
Саламандра, мы ждём ответа.

[Саламандра]

Именно с маслом!
Напишу подробнее чуть позже

[Саламандра]

Сообщение от asv

Саламандра, не подскажете как вкусно поджарить овощи на гриле? Я пробовал несколько раз, например кабачки. Получается сухо и невкусно, а вот в ресторанах всегда заказываю грилеванные овощи (томаты, баклажаны, кабачки) - вкууууууусно. Научите, плз!

Не знаю, смогу ли чему то научить, попытаюсь
Про баклажаны запеченные я уже писала чуть выше, вчера сама так "раздразнилась", что загрилила кабачок с помидором на ужин, но не в саду, некогда было, освободилась только поздно вечером, а потом муж повез меня выгуливать на озеро, а в микроволновке. Когда запекла ( без масла), сверху только добавила укропчику и смесь оливкового масла и винного уксуса.
А кабачок, взяла простой белый, разрезала вдоль на 4 части, получились довольно длинные и толстые брусочки, насекла их крест накрест, помидор наколола и в печку. Когда кабачок запекается, насечки придают красоту кабачонку,т.к. зарумяниваются и раскрываются

Овощи гриль

можно готовить на решетке, и на шампурах, мне нравится и так, и так.
Например, берем
болгарский перец, лучше несколько цветных
цуккини
укроп
мята
баклажан
фенхель
Баклажан нарезать ломтиками по 1 см. толщиной, фенхель нарезать ломтиками (наискосок, чтобы не распался), цуккини тонкими продольными ломтиками, маленькие тыковки можно взять, их и перец зажарить целиком.

Перец надо жарить до черного цвета, чтобы он стал сладким, и кожица с него легко снималась.
Затем снимаем кожуру с перца, удаляем семечки, разрываем его руками на тонкие полоски, и добавляем остальные жареные овощи. Можно добавить оливкового масла, соль, перец, уксус, я беру бальзамический или винный, чтобы оживить смесь. Добавляем листочки базилика или мяты, порезанный чеснок и укроп и ....в рот большой ложкой.

Если есть фенхель, то его лучше резать под углом к сердцевине, чтобы кусочки не разваливались.
Если готовите рыбу можно добавить чуть ванили (стручки!, а не порошок!)
Перед жаркой ломтиков цуккини и баклажанов надо сделать на них насечки крест накрест.
И не надо класть много углей или дров в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать овощи, чтобы они не слишком обуглились.
Можно и не сбрызгивать овощи маслом, пока жарите, я так чуть добавляю только на баклажан. А чтобы к решетки они не прилипали и не пригорали, надо ее предварительно хорошенько раскалить. Жареный перец не надо промывать от черноты, если он как следует обуглился, иначе вся сладость вымоется.
А вот если готовить на шампурах, ничего не прилипает!


А можно еще и так побаловаться овощами

Берем промытые шампиньоны, помидоры, баклажаны, немного тертого сыра, сливочное масло, перья нарезанного зеленого лука, чеснок.
Затем, чеснок растираем с маслом и этой кашкой мажем подготовленные овощи и обжариваем их на решетке. Сверху посыпаем смесью лука и сыра и жарим еще чуть, пока сыр не начнет плавиться. Можно продержать пока сыр в корочку не превратиться, на природе позвольте себе "поизвращаться", прикиньте, что вы шеф-повара элитных ресторанов и экспериментируйте! При этом, придайте лицу важный вид, пусть все повенрят, что вы действительно умеете готовить


А можно так:
Небольшие баклажаны, помидоры и сладкий перец (все целиком) нужно запечь прямо в пламени до легкой обугленности, когда остынут - почистить, порезать кубиками и побольше заправить порезанным зелёным луком с петрушкой, укропом и маслом. Травки и специи - по своему вкусу. Хорошо, вкусно и очень просто, а главное быстро!!! без всяких заморочек,....пока водочка не остыла


А сейчас вот я думаю, чтобы мне из вишни сделать, на зиму....