Консервы

[чипполино]

Сообщение от Starvey

чипполино, попробуйте свеже-сваренную или даже замороженную кукурузу "4 сезона", а в следующий раз - консервированную из банки. Разница в ощущениях есть?

Starvey, насколько я понимаю, благодаря засаливанию большинство вредных бактерий, от которых портятся продукты, погибают, а при заморозке в холодильнике продукты все-таки продолжают портиться и гнить, к тому же у консервов срок годности около года, так что "кукуруза 4-го сезона" не подойдет, надо прошлогоднюю пробовать :)

Интересно, образуется ли в еде что-то вредное из-за консервирования солью и сахаром. Вот как они описывают процесс в вики "Поваренная соль издавна применяется для сохранения мясных и рыбных продуктов. При посоле, в процессе осмоса, соль «вытягивает из продукта» влагу, сам продукт пропитывается раствором соли и благодаря снижению активности воды становится непригоден для развития большинства бактерий."

Кроме промышленного есть еще и домашнее консервирование, соленые помидоры и огурцы с грядки, квашеная капуста и т.д. Вредно это или сойдет в пищу?