То, что мы готовим дома

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

Валерия, почитай рецепты Джейми Оливера, я его обожаю смотреть по Тонус ТВ, такие вещи творит Все легко и доступно.

А где его почитать? Ссылка есть?

Сообщение от Саламандра

ты соус под что именно хочешь? Я вечерком рецепты свои полистаю, может подберем что-нибудь

Я хотела соус под овощи-гриль и подо фсё-гриль ваще. Ну я, преодолев свою лень, таки зарегилась по той ссылке, что asv давал. Там (в его рецепте) написано, что этот соус подо всё катит.

А вот что мне очень насущно (в связи с моим воскресным отъездом в деревню), так это рецепты именно соусов под мясо или овощи, которые можно было бы заготовить на зиму (соусы имею в виду), чтоб Коржемелик ел зимой этот соус и забывал бы напрочь про накрахмаленный покупной кетчуп. И соусы эти хотелось бы сварганить из вишни или яблок, потому что нету больше ничего в этой деревне.

[Semizwetka]

Валерия1509,
А чем аджика не нравится? Тоже подо всё идёт за милую душу и заготовить можно.

[Мадам Фрекенбок]

asv, Алена,непоняла ,как правильно подготовить рис к плову,промыть,а потом обжарить? на масле чтоли? расскажите,пожалуйста

Semizwetka, аджика хорошо,или просто томат без специй,а потом добавляй чего душа пожелает,вот и соус,да?!:)

[_as_]

Сообщение от Semizwetka

Мой тоже обажает, но я не разрешаю, только по праздникам.

и хде такие мущщины водятся, которым можно не разрешить? Эх, мне бы так, не разрешили - и нет проблем...

[Саламандра]

Ссылка на рецепты

http://viol.narod.ru/servis/home/oliver.htm

Эх, надо бы его книги купить

[Semizwetka]

asv,
Ну это многолетняя работа была, а теперь я собираю кое-какие плоды. Вода камень точит, вот так и у нас, что-то всегда останется в подсознании и начинает рулить.
Раньше у нас всегда было пиво в доме, но после популярных лекций о влиянии алкоголя на организм, пиво покупается только если ожидаем гостей, которые его пьют.

[_as_]

Сообщение от Мадам Фрекенбок

подготовить рис к плову,промыть,а потом обжарить? на масле чтоли?

нет, просто промыть. Рис - очень важное дело в плове. Есть с которыми не вкусно получается, но названий я не помню - жена покупает.
Один доминиканец научил меня курицу с рисом делать. Курица маринуется с луком, потом обжаривается в большом количестве растительного масла до появления красной корочки, потом тушится с добавлением томатной пасты, перца и других приправ. Т.е. надо чтобы было много томатного соуса.
Параллельно тушению начинаем варить рис в глубокой сковородке. Наливаем воду, засыпаем рис и сверху на воду еще наливаем немножко масла, в котором обжаривали курицу. Когда рис сварится, за счет масла он сверху будет покрыт золотистой корочкой.
Подаете курицу с рисом с большим количеством томатного соуса. В соус макаете белым хлебом и жадно трескаете все остальное. Мда... трудно мне с зожем двигаться хотя бы в непротивоположных направлениях...

[Semizwetka]

Мадам Фрекенбок,
Я имею ввиду самую обыкновенную аджику, у меня мама делает, можно ложкой есть.
Раньше до зожа я добавляла в неё майонез и тоже хоть к чему, вкуснота была.

[Саламандра]

Сообщение от asv

...Курица маринуется с луком, потом обжаривается в большом количестве масла, потом тушится с добавлением томатной пасты, перца и других приправ. ..
... Мда... трудно мне с зожем двигаться хотя бы в непротивоположных направлениях...

А в чем мариновать? В уксусе или лимонном соке? И какой лучше уксус, понимаю, что не красный винный, иначе курицу в лицо никто и не узнает, никакой золотистой корочкой не замаскируешь

...а мне легко, готовлю без слюнотечения, не считая сегодняшнего дня. Эх, даже пенку с варенья не снимала, муж сам все доварил и по баночкам разлил. Умница просто.
Кстати, в варенье добавила несколько ядер вишневых же косточек и цедру мандарина, зимой пойму, что натворила

[_as_]

Сообщение от Саламандра

И какой лучше уксус

а он в обычном столовом уксусе мариновал. Все как обычно, поперчили, посолили, луку. Главно курицу потушить до нежного состояния мяса, тогда все это с большим количества соуса очень вкусно. И вкус соуса надо "сделать" приправами такой, чтобы нравился. Ну у вас с этим проблем не должно быть...