Овсянка, сэр!

[Миссия]

Мне раньше не особо нравилась овсянка, но потом стала есть и привыкла. Варю овсяные хлопья (мало обработанные, 20-25мин. время готовки) на воде и ем без ничего. С точки зрения ощущений в теле нравится..

[Ural]

Я сыроед, ем пророщенный голозёрный овёс иногда по утрам с мёдом и ягодами. Просто отлично. Остальное - мертвяк для меня)

[Валерия57]

Опишите, пожалуйста, как Вы проращиваете голозерный овес- спасибо.

[Ural]

Овёс растёт дольше всех. И очень легко может сгнить, если не смотреть за ним. от 2х дней растёт. Я проращиваю только гидропонным способом - нет забот и в 2 раза быстрее.

Если вы хотите проращивать без забот и напрягов - делаете себе такой аппарат:
1. Покупаем аквариумный компрессор за 300 руб в любом аквариумном магазине. К нему метр трубки и зелёный распылитель на конце.
2. Режем 5-10л бутылку, кладём туда трубку с распылителем, большое железное ситечко, туда насыпаем семена, всё заливаем водой полностью, вместе с семками. Включаем компрессор. Пузыри пошли - процесс идёт! Через 16 часов всё готово, можно доставать. Семена в воде и кислороде безпрерывно - гидропоника.

Есть готовое решение, называется проращиватель "Здоровья клад". Можно купить и не париться.

Также если лень и это делать, можно просто замочить на 10 часов любые семки, потом держа их в железном ситечке ополаскивать их пару раз за день.

[Petr]

Овсянк на воде и овсянка на молоке. Кто за и против (у меня гастрит!!!) Или по барабану...??

[Александр 7]

Я вот тоже по утрам на каши подсел-и вкусно,и полезно!

[Василий]

Вопрос к описывающим каши из Овсянки.
Что вы имеете в виду под словом Овсянка, какой исходный продукт из овса -
1. Цельное зерно.
2. Обдирное зерно.
3. Дроблена.
4. Хлопья. (типа Геркулес).

[Бамбука Пандовая]

Putin_IRL,

какая же замечательная тема про овсянку!
Так может быть поделимся еще интересными рецептами здорового приготовления овсянки?
Я каждый день с утра простро в пиалочке заливаю овсянку кипятком и минут через 5-10 ем, без соли и сахара. Покупаю фирмы Nordicа, с отрубями. Но это не особо вкусно. Может быть действительно раздобыть зерен? Говорят, их еще в термосе как-то заваривать можно. Не слышали?

И еще такой вопрос. А как Вы относитесь к натуральным специям (карри, перец и т.д.)?

[Putin_IRL]

Сообщение от Дианна

Putin_IRL,

Покупаю фирмы Nordicа, с отрубями. Но это не особо вкусно.
И еще такой вопрос. А как Вы относитесь к натуральным специям (карри, перец и т.д.)?

Я потребляю только овсяные зерна, замачу на ночь, и сварю на медленом огне, потом обжариваю лучек, еще что нибуть из овощей, не сильно и смешаю, не солю и не сахарю, стиль жарки меняю, их много, вообще на востоке повар учитса сначала сковородку держать, окола года я учился, а вот в румынии сначала сковородку свистнуть

к специи положительно, без них еда не имеет смысла, вкус определяет сезон и здоровье, на вкусах построено многие учение лечение ))))

"Вкус — это один из видов ощущения человека, один из видов познания окружающей нас материальной среды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, кото*рые дают нам представление о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов, вкус составляет классический квартет ощущений, при помощи которо*го человек знакомится с продуктами питания, с пищей. Вкус — первая скрипка в этом квартете. Оценку пище мы во многом даем по вкусу. Вкусно — хорошо. Очень вкусно — отлично. Невкусно — плохо. "

[Putin_IRL]

Овсяная каша. Взято из книги В.Похлебкина

Все знают о том, что овсяная каша полезна и детям и взрослым. Но те и другие частенько не любят ее. Од*на из причин в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно не так, как для детей. Более того, есть овсяная каша только для взрослых, и есть овсяная каша только для детей. Они отличаются приготовлением и самой крупой.
Однако часто бывает, что детям готовят как раз ка*шу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Ни*кто не подозревает, что произошла ужасная путаница, и обе стороны бывают недовольны такой пищей или даже отказываются от нее.
Но стоит лишь привести все в соответствие, как ов*сяная каша станет действительно любимой едой и взрослых и детей.
Как же это сделать? И что надо сделать?
Прежде всего, взрослой овсяной кашей считается ка*ша из целого, недробленого и немятого овсяного зерна. Обращаться с этим зерном надо так же, как с рисом. Более того, его можно смешивать с рисом и варить вместе. Пропорции смесей произвольные, но вкуснее бы*вает, когда рису чуть больше. Такую овсяную или ов-сяно-рисовую кашу, как и всякую крутую, рассыпча*тую, можно заправлять маслом или (и) жареным луком.
Детской овсяной кашей считается любая каша из дробленого, нецельного (давленого) или молотого овся*ного зерна (толокна).
Почему?
Потому что дети с их нежными слизистыми полости рта плохо воспринимают жесткую, крутую, рассыпча*тую овсяную кашу с ее плотноватой оболочкой, которую именно за ее крутость и плотность (есть что жевать!) ценят взрослые, особенно мужчины.
Дробленое зерно, а тем более молотое (толокно) со*всем лишено оболочки, варится быстро и дает одну клей*ко-слизистую массу, по консистенции приятную для ре*бенка. Но масса эта невкусная. Поэтому ее принято сластить, скрашивать сахаром. И ребенок ест, с гре*хом пополам, с уговорами, присказками, привыкая есть подслащенную кашу в любое время дня.
Но это как раз и портит вкус ребенка. Не вкус дан*ного блюда. Не вкус на несколько часов или на один день. А тот Вкус с большой буквы, который должен быть для человека путеводной нитью в его кулинар*ных скитаниях в течение всей жизни и который он обязан не только сохранять в чистоте, но и передавать потомкам.
Здесь, отвлекаясь от конкретной каши, хочется со всей серьезностью подчеркнуть, что вкус надо воспиты*вать с детства, потеря его столь же ненормальное яв*ление, как слепота, глухота, хотя и не столь за*метное.
Вкус — это один из видов ощущения человека, один из видов познания окружающей нас материальной среды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, кото*рые дают нам представление о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов, вкус составляет классический квартет ощущений, при помощи которо*го человек знакомится с продуктами питания, с пищей. Вкус — первая скрипка в этом квартете. Оценку пище мы во многом даем по вкусу. Вкусно — хорошо. Очень вкусно — отлично. Невкусно — плохо. Но что значит вкусно или невкусно?
В кулинарной науке и практике существует тради*ционная договоренность о том, что такое хорошо и что такое плохо во вкусовом отношении.
Все градации вкуса сведены, подобно румбам мор*ского компаса, к строгим категориям, тоже к четырем: горько, сладко, кисло, солено. Первые две — это юг и север кулинарного вкуса, вторая пара более похожа на восток и запад. Между ними промежуточные румбы: кисло-сладкое, кисло-соленое, горько-соленое, кисло-горькое. Для определения нюансов вкуса, его оттенков, в органолептической терминологии существуют понятия: горьковатое, кисловатое, солоноватое, сладковатое. Имеются еще понятия пресного и пряного, чтобы выра*зить те вкусовые ощущения, которые не укладываются в обычные «румбы». Таким образом, для профессиона*лов вкуса, для гроссмейстеров органолептики наука о вкусе столь же точна, как и математика. Вкус у тако*го человека должен быть не субъективным, а прибли*жаться к объективным, установленным показателям. Такими мастерами вкуса являются дегустаторы и тите*стеры.
Но раз вкус можно определять, устанавливать его качество, давать ему более или менее точную оценку, то выходит, что этот показатель не такой уж субъектив*ный, что он даже главный показатель качества пищево*го продукта или блюда. Так оно и есть. Любые скрытые дефекты пищи обнаруживаются без всяких приборов, посредством проверки ее вкуса. В этом состоит одна из особенностей кулинарной науки.
Есть у вкуса и вторая важная особенность. Даже са*мая важная. Вкусное блюдо, вкусный пищевой про*дукт — приятнее. А это значит, что он лучше усваивает*ся организмом. Следовательно, вкус не только невиди*мая абстракция, но и вполне «весомая» категория, ибо вкусная пища всегда сытнее. И это не только так «ка*жется», но и оказывает реальное воздействие на наше самочувствие, настроение, психику и в конечном счете на наше поведение и работоспособность.
Третья особенность вкуса, важный аспект его воздей*ствия на человека состоит в том, что пища должна быть разнообразной по вкусу, вкусовые соотношения должны быть подвижными, а не статичными, раз и навсегда за*данными. И обо всем этом не надо забывать, когда мы готовим ребенку обычную овсяную кашу.
Что же надо сделать? И как?
Первое: разварить геркулес или толокно в воде (желательно в мягкой).
Второе: пропустить кашу через дуршлаг или ча*стое металлическое сито, чтобы задержать не поддаю*щиеся развариванию части — овсяную ость, остаточную шелуху и т. п. Эти твердые части больно ранят, цара*пают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает всю кашу, будучи сам не в состоянии отделить мелкие жесткие частички от всей массы в ложке.
Родители обычно кричат при этом на ребенка, за*ставляют его вновь съесть кашу. Ребенок, естественно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощу*щения, но и из-за чувства обиды, из-за той несправедли*вости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак испорчен, ребенок расстроен. Мама кипит оттого, что недавно выстиранная рубашка или костюм непоправимо заляпаны выплюнутой кашей и испачканы шоколадкой, которая не в состоянии была примирить ребенка с бо*лью и обидой.
А всего этого легко избежать, выполнив второе пра*вило.
Третье: долить молока, варить, чтобы получилась не клейкая слизистая масса, а жиденькая, почти теку*чая кашица, которую можно даже пить и совсем легко проглатывать.
Четвертое: теперь надо довести кашицу до вкуса. Очень осторожно подсластить, но так, чтобы сахар не чувствовался, а лишь отбивал сыроватый привкус раз*варенного зерна. Затем слегка ароматизировать анисом или бадьяном, корицей, а если их нет, то высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в поро*шок. Если и ее нет, то взять свежую цедру лимона, апельсина, отварить ее в четверти стакана воды и влить ложку-две этого густого ароматного навара в кашицу, хорошо размешав ее. Теперь приятная консистенция. мягкость каши придут в соответствие с приятным вкусом.
Для улучшения вкуса годится всякий другой фрук-тово-ягодный ароматизатор, мармелад (разваренный) или же сливки и масло (их вводят в готовую кашу не*кипячеными, ибо сливки не выносят кипения — теряют свой сливочный вкус).
Такая овсяная каша, без сомнения, будет воспринята ребенком с радостью, а возможность менять ее арома*тизаторы поможет тому, чтобы она не приедалась.