Разные факты и комментарии

[slavol]

А теперь страничка юмора...

Почему вареные овощи полезнее сырых?

Не всегда свежие овощи полезнее тех, что прошли кулинарную обработку. Оказывается, что, например, из вареной моркови мы усваиваем в пять раз больше каротиноидов, чем из сырой. Именно к такому выводу пришли ученые из английского Института исследований пищи.

Бесспорно, хороши овощи и фрукты только как источник калия, бета-каротина и витамина С. Все остальные элементы там содержатся в очень маленьких количествах. Но чтобы ту малую ценность грамотно получить, надо научиться обходить подводные камни овощей и фруктов. Вот несколько примеров.

Есть ту же морковку сырой - пустое занятие: бета-каротин нам даст только вареная морковка. А для ребенка сырой овощ есть не только не полезно, а даже опасно. Клетчатка и пектин, содержащиеся в оранжевом корнеплоде, слишком напрягают детскую неокрепшую поджелудочную железу. К тому же по сравнению с сырой в вареной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, которые способствуют предотвращению развития рака и болезни Альцгеймера.

Заметьте, что при варке стенки клеток многих овощей становятся мягче. В результате, например, из брокколи и шпината после кулинарной обработки человек получает 10-30% каратиноидов, а из сырых всего 2-3%. Ортодоксальные сыроеды, конечно, будут возражать и говорить, что при тепловой обработке теряются витамины. Действительно, часть из них теряется, но зато оставшиеся мы усваиваем значительно лучше.

Варёные и тушёные помидоры также намного полезнее свежих. Хотя тепловая обработка несколько снижает витаминную ценность томатов, она улучшает усвоение ликопенов - пигментов, которые придают помидорам их специфический ярко-красный цвет. Ликопены являются очень сильными антиоксидантами и поэтому препятствуют болезням кровеносных сосудов и возникновению злокачественных опухолей.

Как добыть из овощей и фруктов калий, не навредив поджелудочной железе? Баклажан (или любой другой овощ или фрукт) лучше запечь в духовке. Концентрация калия увеличивается, а нитраты и нитриты выходят с соком в поддон. В результате вы имеете более грамотный продукт. Идеально, когда на гарнир подают овощи-гриль. Можно пойти и другим путем - варить компот из кураги и других фруктов. Тест на дефицит калия: сухая кожа на голени ноги.

Особого отношения к себе требует картофель. Знайте, что, наслаждаясь картофельным пюре, вы едите один крахмал. Жареный картофель еще более вреден. Картошка должна быть только печеной в кожуре. Те 2 мм, которые мы счищаем, это и есть самая ценность - витамин С и калий. Все остальное в принципе вредно для нашего организма.
В организме больших любителей овощей и фруктов часто встречается избыток стронция. Стронций опасен тем, что вытесняет кальций и магний. И в конечном итоге диагноз "остеопороз" "травоядным" ставят не в 60-80 лет, а уже в 30-40.

Давным-давно разработаны физиологические нормы рационального питания. По ним овощи и фрукты (не считая картофеля) употребляют в количестве не более 300-400 г в сутки. Этого вполне достаточно. Что такое 300-400 г? Это всего лишь два яблока или тарелочка клубники. А не ведро и не корзинка!

Источник: Vitaminov.net

[Илья]

Да,звучит-то научно...Так сложно отличить истину от ее отсутствия,никакие знания не помогут,только подход в целом.

[Варвар]

Полагаю, истина - не в овощах. Неважно, сырые они, квашеные, тушеные или иным образом обработанные))

[malta]

Мудрость людей-очень часто бывает глупостью не зависимо от их регалий в какойто обласии,какбы это научно не звучало.

[Варвар]

одну притчу вспомнил...

сидел однажды один мастер дзен
а мимо шел его знакомый поэт
поглядел на него и сказал - Ты похож на кучу дерьма!
прошло время
однажды поэт ради прикола сел в позу лотоса
и мастер шел мимо
поглядел на него и сказал - Ты похож на Будду!
так - если в тебе дерьмо, ты во всем видишь дерьмо
если в тебе Будда, ты во всем видишь Будду

для глупца - любая мудрость - не более чем очередная глупость...

[Гвоздь]

Необходимо следить за количеством выпиваемых газированных напитков. К такому выводу пришел Питер Пайпер из университета Шеффилда после ряда опытов. Многие проблемы, связанные с возрастными изменениями или злоупотреблением алкоголя, такие как цирроз печени и болезнь Паркинсона, оказывается, могут вызываться и обычными прохладительными шипучками. Они содержат бензоат натрия (E211), воздействие которого, по мнению Пайпера, недооценивают. Бензоат натрия (E211) широко распространенный консерванте в пищевой отрасли, одобренном всяческими соответствующими органами в разных странах. Бензоат натрия (E211) считается безопасной добавкой при соблюдении действующих нормативов на его предельное содержание в продуктах. Пайпер проверил воздействие бензоата натрия на живые клетки дрожжей и открыл, что это соединение серьезно повреждает важную область ДНК в митохондриях. Есть множество болезней, которые связаны именно с повреждением этой части ДНК - болезнь Паркинсона, нейродегенеративные болезни, а еще - это связано с процессами старения.

[slavol]

Хрен поможет в борьбе с раковыми клетками


Наши предки употребляли хрен, как приправу к еде, а народность зуру на юге ЮАР использовала его, как яд, натирая им наконечники стрел. Британские ученые изучили это явление и выяснили, что молекула, выделенная из хрена, способна разбивать раковые клетки на отдельные фрагменты.

По мнению ученых, в результате этого исследования перед медициной открылся новый путь лечения злокачественных опухолей. В Великобритании уже синтезирована вакцина на основе хрена, которая вводится в организм пациента вместе с антираковым гормоном. Он производит токсичные вещества, которые обезвреживают раковые клетки, но лишь тогда, когда пораженная клетка разбита на фрагменты. Теперь с помощью молекулы хрена это стало возможным.



Medicinform

[Илья]

Законопроект о запрете рекламы абортов в СМИ внесен в Госдуму. Об этом сообщил РИА Новости заместитель председателя думского комитета по охране здоровья Сергей Колесников. По его словам, законодательную инициативу поддерживают депутаты «Единой России», «Справедливой России» и КПРФ.
=================
Израильская служба «Скорой помощи» с этой недели открывает бесплатные курсы по обучению первой медицинской помощи для проституток. Финансирование будет осуществляться за государственный счет. С помощью этой меры правительство рассчитывает снизить растущий уровень смертности клиентов публичных домов от сердечных заболеваний.
==================
Фонд Вишневской-Ростроповича откликнулся на обращение Минздрава Киргизии, согласившись помочь жителям юга страны избавиться от гельминтов (глистов). На его средства будет закуплено 860 тысяч таблеток антигельминтного препарата. Лекарственные средства пойдут на проведение завершающего тура лечения.
=====================
Пол будущего ребенка отчасти определяется особенностями питания женщины перед зачатием, полагают британские исследователи. По их данным, мальчики значительно чаще рождаются у женщин, предпочитающих высококалорийную пищу.

[Илья]

Несмотря на продолжающееся увеличение ожидаемой продолжительности жизни целом по стране, в ряде округов США наметилась устойчивая тенденция снижению этого показателя. Особенно заметное сокращение продолжительности жизни отмечается среди жительниц юга США.

Сравнительный анализ продолжительности жизни в различных округах США в период с 1961 по 1999 годы, опубликован в журнале PLoS Medicine.

По данным авторов исследования, вплоть до 1983 года продолжительность жизни американцев увеличивалась практически равномерно на всей территории страны. В последующие годы в ряде регионов, расположенных преимущественно на юге США, наметилось отставание в росте, а затем и снижение этого показателя. С 1983 по 1999 существенное снижение продолжительности жизни женщин наметилось в 180 округах для женщин и в 11 – для мужчин. Кроме того, на протяжении всего исследуемого периода продолжительность жизни женщин и мужчин не увеличилась, соответственно, еще в 783 и 48 округах.

Всего на территории США насчитывается 3141 округ. Таким образом, отмечают исследователи, тенденция к сокращению или стагнации показателя продолжительности жизни охватывает приблизительно каждого двадцатого мужчину и каждую пятую женщину.

По данным ученых, в настоящее время рост продолжительности жизни среднего американца не зависит от его этнической принадлежности и лишь отчасти определяется уровнем его доходов. Основными же причинами наметившейся негативной тенденции исследователи считают неравномерное развитие системы здравоохранения, а также высокие уровни ожирения и болезней легких.

Я же оворю,за секунду до обвала кажется что ты схватил жизнь за грудки

[Варвар]

Мясоеды толстеют быстрее вегетарианцев
Мясоеды, которые переходят на вегетарианскую диету, со временем набирают меньше лишнего веса, чем те, кто не меняет свое питание.
К такому выводу пришли британские ученые. Исследование проводилось в рамках компании по борьбе с раком - известно, что существует прямая связь между ожирением и онкологическими заболеваниями.

Ученые из Оксфордского университета изучили данные по пристрастиям в еде 22 тыс. человек, собранные в 1994 – 1999 годах. Респонденты имели разные режимы питания – были мясоедами, рыбоедами, строгими и нестрогими вегетарианцами. Их взвесили, измерили параметры тела, изучили их диету и стиль жизни. Приблизительно через пять лет, между 2000 и 2003 гг., ученые повторно осмотрели тех же людей.

Выяснилось, что каждый из них за это время прибавил в весе в среднем по 2 кг, но те, кто стал употреблять меньше пищи животного происхождения или перешел на вегетарианство, набрали приблизительно на 0,5 кг лишнего веса меньше. Профессор Тим Ки, возглавивший команду ученых, рассказал, что уже довольно давно известен тот факт, что обычно вегетарианцы стройнее мясоедов, но никогда раньше исследования не проводились протяженно во времени. Он добавил: "Принято считать, что диета с низким содержанием углеводов и высоким уровнем белка способствует снижению веса. Но мы выяснили, что меньший вес имеют люди, которые потребляют много углеводов и мало белка".

Он также подчеркнул, что лишний вес набирают те, кто получает мало физической нагрузки. Это подтверждает, что самый эффективный путь предупреждения ожирения – в сочетании здоровой диеты и упражнений.

Доктор Колин Уэйн, президент Национального форума по ожирению, комментируя результаты исследования, предупредил: "Какой бы вы не придерживались диеты, если потреблять больше калорий, чем тратить, вы будете набирать вес". Он добавил, что, несмотря на результаты исследования, вегетарианство не является универсальным ответом на проблемы с лишним весом.

Урсула Аренс, представитель Британской диетической ассоциации, подтвердила, что вегетарианство не поможет бороться с уже имеющимся ожирением. "Диета, состоящая из чипсов и шоколада, тоже "вегетарианская", но не имеет никакого отношения к здоровому образу жизни и не поможет сбросить лишний вес". Но, тем не менее, добавила она, обычно вегетарианцы употребляют в пищу больше фруктов, овощей, бобовых и продуктов из цельных зерен, что полезно для здоровья.