Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[E_Lena]

Сегодня было три занятия с учениками, плохо видела, по сравнению с безуглеводкой, всё рябило и сливалос при любом шрифте, освещении и языке. На безуглеводке, мне даже иностранный кажется родным. Заметила, что я теряюсь, когда надо что-то вспомнить или найти из информации, которая мне всегда так легко приходит на ум при безуглеводной диете.

Весь день очень эмоциональна. Даже когда ездили на великах в парк с мужем, я всю дорогу заезжала вперёд, чтобы чем-то поделиться. В оправдание, заметила вслух, что я сегодня рассеянная, т.к. слишком эмоциональная. Он меня тут же меня поправил и назвал романтичной. Мне, конечно же, приятно слышать его мнение о моём состоянии на углеводах, но хотелось бы ещё себя так же чувствовать. Но увы - простое перевозбуждение...

Я точно знаю, что дороги назад нет, поэтому, как только "залижу" свои раны, вернусь..., может, что-то усовершенствую... Есть мысли, но это всё впереди...

[alexZ8]

Лена, у меня прямо смешанные чувства. Прям как про тещу, летящую в обрыв на моей машине.

С одной стороны видно, что углеводы твоему телу нужны (перевозбуждение - это скорее всего просто реакция на их длительное отсутствие, по мере продолжение оно должно бы пройти). С другой стороны, у тебя уже набран уникальный опыт на безуглеводке и хотелось бы видеть его продолжение. Не хочу себя чувствовать злобным лаборантом, издевающимся над мышами, но, реально, реально хочется увидеть реакцию твоего тела на длительное безуглеводное питание. Ты ведь сможешь вернуться на угли когда захочешь.

Знаешь, может попробовать циклически угли вводить? Ну например, 1 раз в неделю, что-то плавное, что не дает перевозбуждения? Будут и волки сыты и овцы целы. Я за много лет заметил, что перфекционизм в питании - это как бы против природы, ну когда ты возводишь какую-то идею эксперимента в непреложную истину. Типа, ни грамма углей в течение двух лет. Так не работает... Да, и скорее всего не нужно. Я заметил, что периодическое однократное введение в рацион исключений гораздо лучше поддерживает основное направление, чем жесткое следование букве своей теории...

Многие спортсмены, практикующие циклическую кетогенку, это отмечали. Углезагрузка раз в неделю - это разумный компромисс. Подумай, послушай себя внимательнее.

[Розочка]

Лена, привет! Я чуток выпала с твоей жизни. Что питание поменяла, поняла с последнего сообщения. А как докатилась ты до такой жизни не знаю.
Если тебе меня чуток жалко, расскажи в пару строчках, как это произошло, что бы не перечитывать твой дневник, мне сейчас проблематично. Как летний отпуск прошел? в Крыму?
Я потом обязательно перечитаю твой дневник.

Про себя напишу в своем дневнике. Ссылка в подписи.
===========
прочитала пару страничек назад
Лена, я сейчас пью мумиё и делала мазь мумиё+мёд. Много перечитала про мумиё и каменное масло.
Каменное масло хорошо заживляет ранки, снимает воспаление, останавливает кровотечение.
Орхи делилась опытом заживления ранок.
Конечно не факт, что оно вот прям лежит у тебя в тумбочке. Думаю, в Киеве можно найти. Мне друзья высылали алтайское мумиё.

[E_Lena]

Не люблю, когда от меня ничего не зависит - верните мне меня...

Саша, совет о циклической кетогенке мне понравился, но с перезагрузкой не раз в неделю, а раз в месяц или ещё реже. Я ведь не спортсмен и нет у меня таких нагрузок и необходимости заправляться углеводами часто.

На самом деле, даже и без моего желания, эти отступления происходят, то с молоком, теперь с мёдом. Возможно, знание того, что теперь это в моей воле, устраивать или не устраивать такие дни, избавит меня и в их необходимости, если это вообще возможно. Знать бы во что играю, получше спланировала бы следующий ход.

Когда я начала есть мёд, тут же поменялись вкусы, ни мяса, ни рыбы, ничего животного я не хочу, а что есть не знаю, вот и пила одни жидкости с мёдом.
Съела за два дня больше 300г криссталлизованного мёда, не в сотах. Организм был в шоке, первую ночь вообще не спал, вторую отсыпался 9 часов и потом весь день была сама не своя.

Ноги отекли за три часа работы сидя, зрение подсело, внимание рассеянное и я вся один заряд эмоций. И это при всё при том, что я пью обезболивающие, купаюсь в холодной воде, и трачу энергию на спорт, т.е должна быть спокойной и сдержанной...

Вчера перешла на своё хорошо проверенное безуглеводное и стало легче. Последнее время, кроме мяса говядины и яиц, ела ежедневно сырую, жирных сортов, рыбу. И по вечерам - холодец, сваренный из говяжьих костей. Этот холодец, пока единственная приготовленная еда, которая не вызывает дискомфорта, может из-за того, что варится на низких температурах.

Не знаю, может проверить домашнюю брынзу из козьего молока, кажется температура приготовления тоже не высокая. Я заметила, чем больше выбор продуктов, тем комфортнее и сытнее безуглеводить.

Коровье и козье молоко заменила на кокосовое, сын достал ящик по дешёвке.

Кстати, срывы на молоко не были такими возбуждающими, как от мёда. От молоко появлялся прилив сил, а не всплеск беспорядочных эмоций.

[E_Lena]

У меня осталось пару фоток с лета, где на первой - начало лета - на безуглеводке, а на второй, после 3х месяцев углеводки, начало этой осени.

Мне больше нравится первая, на безуглеводке - спокойствие и умиротворение, в контрасте со второй, на углеводке - напряжение, усталость, хотя и достигнута цель похудения, но какой ценой.?

[E_Lena]

Ну вот, всё против безуглевоной диеты, даже загрузка фоток.

Но, всё же...уменьшим изображение, может помещусь на доступных форматах форума...

[alexZ8]

Позволю себе немного материала от qaz на "подумать" и еще немного своего.

Сообщение от qaz

Мое мнение - лучшие углеводы для иммунитета, подходящие и для кетодиеты, это лимон/лайм; травы/хвоя/зелень; капусты (особенно брокколи с сульфорафаном); лук; чеснок; хрен; перец чили; кислые и сладкие(в умеренном количестве) ягоды (черника, вишня, ежевика, голубика, клюква, клубника, смородина, крыжовник, малина, облепиха, алыча, брусника, кизил); куркума; имбирь; гвоздика и другие специи с эфирными маслами;......
Иммунитету помогают «фитохимикаты»: каротиноиды(бета-каротин, альфа-каротин), лютеин, зеаксантин, ликопин, альфа-липоевая кислота, флавоноиды, биофлавоноиды, полифенолы, фенолокислоты, кверцетин, рутин, антоцианины и проантоцианины, сульфиды луковых, глюкозинолаты, изотиоцианаты, лигнаны, пектины.........
(Более полное описание «фитохимикатов» можно посмотреть в книге Фернандес Одиле. Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию, Глава - Классификация фитохимических средств.)

От гречки получим только кверцетин.

В общем случае гречка хороша с точки зрения минимальной нагрузки на иммунку (подобно белому рису) - вроде нигде пока не выявили иммунных ответов на белки гречки. Кроме того, хороший ГИ, длительное насыщение и т.п. Кверцетин, витамины группы B и прочие. Гречка дает реально много глюкозы, необходимой для нормальной жизни в спорте. Никакой травой и иголками столько не получить.

Однако на кетодиете гречка (как и любые крахмалы) неуместна, это очевидно - кетоз вырубает мгновенно. Правда, у Лены и не кетодиета, а высокобелковая...

Neu5Gc, молекула сахара-сиаловой кислоты, не относящаяся к человеку, обычная в красном мясе, которая увеличивает риск образования опухолей у людей, также распространена в органах свиньи, причем концентрации увеличиваются по мере того, как органы готовятся, исследование, проведенное исследователями из школы UC Davis Медицина и Медицинская школа Университета Сямынь.
Исследование, опубликованное в журнале Glycoconjugate Journal 9 сентября, предполагает, что Neu5Gc может представлять значительную угрозу для здоровья среди тех, кто регулярно потребляет мясо органов у свиней.
Neu5Gc, естественно, обнаруживается на поверхности клеток у большинства млекопитающих, но не у людей. Он попадает в клетки человека, употребляя в пищу мясо, органы и некоторые молочные продукты.
Предыдущие исследования показали, что когда Neu5Gc включен в ткани человека, иммунная система распознает его как чужую угрозу, продуцируя антитела против нее. Повторное потребление этого мяса вызывает хроническое воспаление, которое, как известно, увеличивает риск образования опухолей. Neu5Gc связан с раком, а также с сердечно-сосудистыми и другими воспалительными заболеваниями, включая некоторые бактериальные инфекции "

https://www.ucdmc.ucdavis.edu/publis...newsroom/11551

Переведу еще кусочек из книги Plant Paradox.

Что общего у нас со слонами
В дикой природе африканские слоны питаются листьями деревьев (как наши предки), и им неизвестна ишемическая болезнь сердца. Из-за разрушения их естественной среды обитания, слоны вынуждены питаться травой с полей, или их кормят сеном и зерном. В этом случае частота ИБС возрастает до 50%, с большой вероятностью из-за лектинов, на обработку которых их ЖКТ никогда не был заточен. Лектины проникают в артерии и запускают ауто-иммунную атаку.

Исследования показали, что у людей и слонов имеется определенная сиаловая кислота, вызывающая проблемы: N-Ацетилнейраминовая кислота (сокр. НАНК, Neu5Ac). Она присутствует в эндотелии кровеносных сосудов и в клетках кишечника, ответственных за всасывание питательных веществ - энтероцитах. Большинство млекопитающих имеют на стенках кишечника и кровеносных сосудов молекулы другой сиаловой кислоты: N-гликолилнейраминовой (Neu5Gc) , но люди потеряли способность к ее синтезу со времени отделения нашего вида от шимпанзе и горилл. Вместо этого мы синтезируем кислоту Neu5Ac, связывающуюся с лектинами (странно, но то же самое наблюдается у моллюсков, кур и слонов). Лектины, особенно лектины зерновых, связываются с Neu5Ac, но не могут связываться с Neu5Gc. У шимпанзе в неволе, питающихся человеческой пищей, основанной на зерновых, не развивается атеросклероз или аутоиммунные заболевания. А вот у слонов, питающихся травой с пастбищ - развивается. У шимпанзе отсутствует та самая молекула, связывающаяся с лектинами - Neu5Ac, а у людей и слонов - присутствует и порождает проблемы с сердцем, сосудами и ведет к аутоиммунным заболеваниям.

.............
Серьезная проблема в любой низкоуглеводной (или палео-) диете связана с потреблением большого количества животного белка, в особенности красного мяса. Красное мясо - один из основных триггеров старения, атеросклероза и рака. Почему? А все из-за той же молекулы Neu5Ac. Крупный рогатый скот, свиньи и овцы - все содержат молекулу Neu5Gc, и при потреблении их мяса наша иммунная система распознает эту молекулу как враждебную. Далее, Neu5Gc очень схожа с Neu5Ac, говоря по-простому, она имеет почти такой же штрих-код. Когда наша иммунная система видит враждебную Neu5Gc, то начинают вырабатываться соответствующие антитела, которые достигают внутренней поверхности сосудов. Но там же, на стенках сосудов, находятся наши родные молекулы Neu5Aс. В итоге иммунная система по ошибке запускает каскад воспалительных реакций против своих же молекул, прямо на стенках сосудов.

Люди, употребляющие в пищу морепродукты и рыбу, имеют статистически значимые лучшие показатели здоровья сердечно-сосудистой системы, чем люди, употребляющие красное мясо. Далее, было показано, что раковые клетки используют Neu5Gc для привлечения и разрастания кровеносных сосудов в их направлении. Делают они это с помощью особого гормона, который называется "фактор роста эндотелия сосудов" (VEGF). Производство этого гормона усиливается при иммунных атаках на Neu5Gc. Раковые клетки используют Neu5Gc и для того, чтобы скрываться от нашей иммунной системы, возводя с помощью этой молекулы своеобразный щит, через который нашей иммунке не пробиться. Опухоли у людей содержат большие количества Neu5Gc, несмотря на то, что у нас нет генов, способных привести к синтезу этой молекулы. Это значит, что клетки опухоли получают Neu5Gc из говядины, свинины и баранины, которую вы съели, и ниоткуда больше. Neu5Gc присутствует и в белке молочных продуктов. Поэтому безопаснее употреблять гхи, нежели сливочное масло.

------------
Еще замечательно все написано Дэном Бюттнером в книге Blue Zones - про популяции долгожителей, за 100 лет в пяти областях земного шара. Мясо они едят раз в неделю или реже, только по большим праздникам. Есть и русский перевод, но я не нашел в эл. виде. https://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/golubye-zony/

[Кремышев]

Сообщение от alexZ8

Позволю себе немного материала от qaz на "подумать" и еще немного своего.



В общем случае гречка хороша с точки зрения минимальной нагрузки на иммунку (подобно белому рису) - вроде нигде пока не выявили иммунных ответов на белки гречки. Кроме того, хороший ГИ, длительное насыщение и т.п. Кверцетин, витамины группы B и прочие. Гречка дает реально много глюкозы, необходимой для нормальной жизни в спорте. Никакой травой и иголками столько не получить.

Однако на кетодиете гречка (как и любые крахмалы) неуместна, это очевидно - кетоз вырубает мгновенно. Правда, у Лены и не кетодиета, а высокобелковая.]

Полностью подтверждают правоту Алекса. У меня накопился большой опыт потребления гречи, как монопродукта. Комфортная, быстро насыщает, никаких проблем с ЖКТ (метеоризма и прочих), хороший стабильный стул. Быстро выбивает из кетоза, но я и быстро возвращаюсь в него. Но это при питании 1 раз в день. Жиросжигание идет прекрасно. Вечером поел (17-18.00), утром просыпаешься с запахом ацетона изо рта (6-7.00). Сплю мало, высыпаюсь. С утра до вечера самочувствие как на голодании (лёгкая слабость, ортостатическое потемнение в глазах при резком вставании, больше мерзну, теплее одеваюсь. Но общая энергетика организма высокая.

[E_Lena]

Секреты долголетия, больше не секреты.

https://m.youtube.com/watch?v=EfdRXR...ature=youtu.be

[Vetochka]

Well, but it's only somebody's opinion. Don't think I'm ready to snack only on raw meat . Life is so beautiful and you should not sacrifice on food option. I'm on low carbohydrate now but have very good variety of products.