То, что мы готовим дома

[Розочка]

Огурчики по-корейски, можно консерв-ть, можно как салат

Рецептик и фото мои правда прошлого года.

Пришла огуречная пора. Нужно браться за консервацию.
Предлагаю следующий рецептик мною провереный, друзьями опробованый.

Заключение: надо делать.

Рецепт:

огурцы - 2 кг ( брать мелкие , резать вдоль на 4 части и поперёк - всего на 8 частей, если огурцы большие - режим помельче)
морковь - 0,5 кг ( натереть на корейскую тёрку)
лук - 0,5 кг ( нарезать полукольцами)
перец сл. - 0,5 кг ( нарезать соломкой)
чеснок - 200 г ( нарезать пластинками)
перец горький - 0,5 шт ( кто не любит острое может не ложить)
кориандр мол. - 1 ст.л.
перчик чёрн.мол. - 1 ч.л.
соль - 2 ст.л.
сахар - 100 г
уксус - 100 г
раст.масло- 100г

Всё сложить в миску.Перемешать. Стоит 3 часа . За это время перемешать 3-4 раза, желательно не пробуя огурчики , так как не чего будет консервировать.

Затем разложить салат в подготовленные 0,5 банки - юшку равномерно разлить по банка - стер. 30 минут - выход 7 баночек.

Именно то, что салат хорош и в свежем виде, заставило меня приготовить его , но полпорции.

Мариновала огурчики в МАринаторе 9 минут. Овощи все свои - что очень радует.

Рецепт не новый и многие из нас его уже делали в прошлом году.

Я чуток поэкспериментировала - добавила кабачок и цветную капусту. Опять наступаю на одни и те же грабли - капусту нужно отварить 2-3 минуты в подсоленой и подкисленой 2 ст.л. уксуса литре воды.

После прокрутки в маринаторе можно сразу кушать.



Сложила в контейнер и отправила в холодильник.

[LadyTA]

Я не заходила, знала, что ожидает.

Я плакаль.

Как тут на малоедении прожить?

[Вячеслав]

Ананасы-гриль.

Сам не пробовал, просто увидел рецепт - решил его здесь выложить

[Вячеслав]

Чебуречки с сыром.

Ингредиенты:
- 3 стак. муки;
- 1 стакан теплой воды;
- немного соли; сливочное масло для смазывания.
Начинка:
- 150 г. брынзы;
- 1 пучок зелени любой;
- соль .

Приготовление:
Из муки, соли и воды замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шарик и накрыть салфеткой,дать постоять 15мин. Зелень нарезать, посолить и помять вилкой, затем перемешать с раскрошенным сыром. Готовое тесто разделить на 8 (примерно частей), каждую раскатать, растягивая, в тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной лепешки, края теста соединить. Выпекать чебуречки на сухой горячей сковородке, затем смазать маслом и сложить горкой.



Приеду домой - обязательно попробую. Должно быть вкусно!

[_as_]

Сообщение от Вячеслав

Выпекать чебуречки на сухой горячей сковородке, затем смазать маслом и сложить горкой.

хм... а я думал, что чебуреки варятся в масле? А выпекать - это хачапури? Дело не в названии конечно, но иногда название таки отразжает суть и стало любопытно, почему это блюдо назвали чебуреками? Чиса из-за формы?

А я ужо подумал Саламандра к нам вернулась неся на хвосте горячие рецепты...

[Розочка]

Сообщение от _as_

и стало любопытно, почему это блюдо назвали чебуреками?

... потому что похожи на уши Чебурашки! ... или Чебурашку так назвали ...

Чебуреки с мясом и луком и жарят в большом количестве раст.масла, так что скорее варят.

А с сыром - это хачапури скорее.

[Вячеслав]

Сообщение от _as_

я думал, что чебуреки варятся в масле? А выпекать - это хачапури?

Пекут - в духовке.
А на сковородке - жарят. Даже если без масла...

[Вячеслав]

Сообщение от Розочка

А с сыром - это хачапури скорее.

Розочка, хачапури никогда не бывают с луком.
Это, скорее, осетинские пироги в виде чебуреков

Кстати, удивительная вещь!
Давеча бы в Москве, останавливался у друзей.
Решил угостить их осетинскими пирогами - есть там сейчас такая услуга, пекут и привозят.
Платил-то я, но поскольку доставка на дом, я попросил друга, чтобы он сам заказал.
Два - классических осетинских (с сыром и зеленью), а еще два - на их усмотрение.
Ну он заказал еще два каких-то с мясом.
В общем, в итоге пироги с сыром и зеленью понравились всем (их двое - и двое детей), а на пироги с мясом все потом как-то скептически смотрели

А что удивительного? Удивительно то, что его жена потом призналась, что если бы сама заказывала, даже не рассматривала бы пироги с сыром. Брала бы что-то именно с мясом

Кто еще не знает, классические осетинские пироги - это пироги с сыром и зеленью!
Очень вкусные!

[_as_]

Сообщение от Вячеслав

классические осетинские пироги - это пироги с сыром и зеленью!

а вот еще родственники, я так понимаю, азербайджанские кутабы с зеленью и сыром. Я ел в ресторане, мне понравились:
http://kuhnyatv.ru/504/?id=5154
http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post147058138/

[Вячеслав]

Вот еще рецепт. Это уже как раз осетинские.
(это я для себя, чтобы не забыть)

Невероятно вкусная вещь - хичины с сыром и зеленью, и еще с картошкой и зеленью.

Лепёшки с картошкой хорошо шли со сметаной, а вот с сыром – ели с пальцами!

Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли

Замешиваем тесто. В кефир добавляем соду, потом всё остальное. Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

За это время включаем фантазию и делаем начинку.
Я больше всего люблю такие – 1).сыр,чеснок,зелень и 2). картофельное пюре,сыр и зелень.
Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни. Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля - они могут порвать тесто.
Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки. На каждую лепёшку кладём начинку. Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.
начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью

Начинка №2-картофельное пюре,сыр и зелень

Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.

Руками формируем из теста лепёшку.

И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм. Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось. Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.
Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

Обжариваем хичины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны. Когда тесто станет белым – хычин готов. Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше. Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.

Готовые хичины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.