То, что мы готовим дома

[Stendal]

а я люблю последнее время под чаек с травками поесть грецкие орехи (миндаль) с медом в перемешку. Вкусней любой конфеты!

[_as_]

Сообщение от Stendal

грецкие орехи (миндаль) с медом в перемешку. Вкусней любой конфеты!

это же очень жирно и сладко. Видимо у вас нет проблем с весом, раз спокойно себе такое позволяете.

[Stendal]

В принципе проблем с лишним весом нету. Рост 174, вес 63, возрост 24 года. Вкусно и сочетается. Смотрите ссылку о сочетаемости меда, орехов и сухофруктов
http://www.liveinternet.ru/users/millio/post110431450/

[Саламандра]

Я мед уже давно не ем, слишком сладко. Орехи - редко. Мы здесь не за сочетаемость продуктов, мы здесь за вкусную еду для себя и домашних
так что, делимся рецептами пост же ж на носу, ...

[Голодная_тетка]

Сообщение от Саламандра

Я мед уже давно не ем, слишком сладко. Орехи - редко. Мы здесь не за сочетаемость продуктов, мы здесь за вкусную еду для себя и домашних
так что, делимся рецептами пост же ж на носу, ...

А давно Вы так поститесь( соблюдаете) пост?

[Саламандра]

Сообщение от Голодная_тетка

А давно Вы так поститесь( соблюдаете) пост?

Мой пост уже три года как продолжается , я вегетарианка.
А постная кухня - для всех нас, сама я посты не соблюдаю.

[_as_]

Сообщение от Stendal

Вкусно и сочетается.

вкусно - согласен совершенно. Я не только орехи, но и сыр с медом люблю. А про сочетаемость... я исповедую принцип, что в меру - все хорошо. Нет плохих и хороших продуктов, нет сочетаемых и несочетаемых. Все это появляется, возможно, когда переедаешь, а когда ешь в меру и потому что голоден, все сочетается и усваивается за милую душу...
Но склонность к избыточному весу у меня есть, поэтому я стараюсь избегать с переменным успехом сладкого с жирным (ну например того же сыра с медом...), потому что это сочетание - самый быстрый и верный способ набрать жирок, даже если при этом почти постоянно чувствовать голод...

[Саламандра]

"ПерЦы"

Едем на рынок и выбираем болгарский перец , желательно красный, а не зеленый, при этом, желательна одинаковые форма и размер.
А красный - потому, что многие любят именно мягкий перец. Если в семье разные вкусы - берем и красный, и зеленый (зеленый хорошо пропекается, но не так сильно размягчен к концу приготовления)

Покупаем нежирный свежий фарш, либо готовим сами, зелень, сметану, томатную пасту, морковь, лук, чеснок, круглый рис.

Рис варим и почти доводим до готовности. Я беру пропаренный.
В это время аккуратно удаляем сердцевину у перцев, семечки вымываем водой и даем стечь.
Лук тонко шинкуем и томим в оливковом масле, добавив чуть сметаны.
Натираем морковь и томим следом за луком.
Фарш хорошенько взбиваем, добавляя в него полу-готовый рис, готовые лук, морковь и очищенные, и раздавленные (не мелко, а ножом на доске - отдаст весь аромат к концу приготовления, а не выдохнется раньше срока) дольки чеснока. Полученной массой, добавив в нее соль, свежесмолотый черный перец и итальянские травки, плотно заполняем перцы и ставим их дырками вверх в керамическое блюдо. Так плотно, чтобы не падали

Готовим соус.
Он очень простой, без заморочек в 3 части: вода, сметана и томатный соус ( Я беру местного производителя без всяких лишних добавок)
Смешиваю все и на 1/2 заливаю перцы. Ставлю в духовку, время от времени поливая перцы сверху соусом, пока томятся. В соус, за 10-15минут до готовности кидаю пучок зелени, лаврушку (связав их, чтобы затем легко высунуть и выкинуть) и несколько долек раздавленного чеснока.

Подаем с холодной сметаной.

[Саламандра]

"Рулетики от Баклажана"

Подбираем желательно одного роста и полноты баклажаны.
Шинкуем их вдоль, тонко и удалив заранее плодоножку.
Шкурку я не удаляю. Слегка просыпаю солью и оставляю примерно на 30 минут, пластины отдают лишнюю влагу, после чего я обжариваю их до коричневатого оттенка, регулярно и аккуратно, чтобы не порвать, переворачивая.
Даю остыть и стечь лишнему маслу.

Начинка: (либо-либо)

сметана, чеснок и зелень

майонез и чеснок

майонез, сыр тертый и чеснок

сметана, чеснок, зелень, брынза.

и все это дополняем долькой помидора.

Остывшие пластинки баклажана смазываем начинкой, кладем дольку помидора и заворачиваем в рулетик. А Завернув, раскладываем на плоском широком блюде, выложенном листьями салата.

все!

[Саламандра]

"Держите язык за зубами" или "жуйте закрыв рот"

Покупаем охлажденный говяжий язык, промываем и закладываем в скороварку. Слегка солим, кладем пучок зелени и корешки петрушки, лаврушку, черный перец горошком, дольки чеснока (минут за 20 до готовности) и доскоровариваем.

Разводим желатин, пропорции читаем на упаковке Развели, взболтали и ждем, пока чуть соберется. Аккуратненько сливаем (выливаем) лишнюю жидкость и размякший желатин заливаем в бульон, из которого уже выловили горяченьких языков.

Когда язык остынет, срезаем лишнее и широким ножом наискосок нарезаем его ровными пластинами.

А пока было свободное время, готовим невысокую посуду. Через сито наливаем бульон не выше см и даем застыть. Затем, приступаем к украшениям:
Здесь пойдут и клюквы ягодки и тонко-тонко, как спагетти нашинкованный вдоль огурец, яйцо отварное....вспомните, что у вас есть ручки поизощряйтесь, скрутите огурец в спиральки, хоть в узелки ну и из морковки снежинки повырезайте...
затем, на застывший слой выложив всю красоту, фигурно раскладывайте язык и вновь заливайте бульоном (через сито, чтобы перец, корешки-травки не портили прозрачность желе)
Когда все застынет, либо подаете в блюде, либо, дав постоять в тепле минут 10, подождав, пока желе отстанет от стенок, переворачиваем на другое блюдо, нарезав на порции, подаем хрен