Питание в походах

[ArmStrong]

Сообщение от Serg53

Северные народы использовали в пищу исландский мох, сушили его, делали из него муку, но не от хорошей жизни, а потому что у них не произрастают зерновые культуры. Думаю, что для нас мох с гастрономической точки зрения не более чем экзотический вид пищи, который по своим показателям вряд ли превысит муку из цельных необдирных зерен.

Относительно сушки содержимого куриных яиц могу сказать следующее. При низкотемпературной сушке белок авидин в яичном белке не разрушается и вызывает неблагоприятные для организма процессы. Блокирует кофермент биотин. Но чтобы основательно почувствовать это неблагоприятное действие, надо недели три ежедневно употреблять по 200 грамм сырого яичного белка. Примерно столько времени потребуется для истощения буферной системы биотина. Если же сушку содержимого куриных яиц производить при температуре выше +100’С, то авидин будет разрушен, а заодно и возможная сальмонелла. Именно поэтому лучше использовать яичный белок в запеканках, пирогах, пирожках и т.п.

"исландский мох" - это разновидность лишайника, а не мха.

------------
значит лучше использовать порошок только желтков?

----------
пишу это для тех, кто хочет соблюдать сыроедение или диету даже во время зимних походов.
И кто поэтому не хочет употреблять злаков.

[Serg53]

Яичный желток это зародышевая часть. В зародышевых частях концентрируются витамины и биологически активные вещества. Злоупотреблять ими не следует. По этой же причине не надо злоупотреблять и проростками злаковых. Больным сахарным диабетом надо быть особенно осторожными с яичными желтками, да и с другими продуктами питания тоже. Например, от избытка морковного сока люди становятся оранжевыми. Все, не только диабетики. Организм пытается вывести избыток каротина, в том числе и через кожу.

Можно поставить под сомнение целесообразность питания сырой пищей в походах, особенно зимних. Хотя северные народы употребляли сырую рыбу, сырое мясо, сырой жир в больших количествах. Для них это были единственные источники и витаминов и калорий. Но при таком питании есть риск заразиться паразитами. Чтобы уменьшить риск, тонко нарезанные продукты вымачивают в уксусе, затем промывают. Но уксус, даже в небольших концентрациях может неблагоприятно действовать на организм.

Мне непонятно желание некоторых людей употреблять только сырую пищу. Это попытка уменьшить калорийность, но сохранить витамины и активные вещества? В таком варианте вредных активных компонентов может оказаться больше, чем полезных. Кроме того, по видимому, здесь имеет место недооценка потребности организма в сбалансированном составе аминокислот и жиров. Либо это просто бзик или психоз.

[ArmStrong]

Сообщение от Serg53

...Мне непонятно желание некоторых людей употреблять только сырую пищу. ... Кроме того, по видимому, здесь имеет место недооценка потребности организма в сбалансированном составе аминокислот и жиров. Либо это просто бзик или психоз.

это совсем другая тема - о пользе сыроедения.
Но если кто встал на этот путь - то периодически отходить от него вредно, вследствие сложившейся микрофлоры.
Даже в домашних условиях сыроедение зимой сложно наладить, а в походах - тем более.

P.S. Кстати, указанный порошок из желтка нужно добавлять в небольшом количестве в большой жидкий суп или чай, приготовленный из окружающей местности. Можно и варить, если против сыроедения.
Высушенные овощи можно брать с собой в рюкзаке, они очень легки, не то что тушёнка или сгущённое молоко.