Дневник экстремалки

[пабло)]

я сушу арбузные корки

На всякий случай, все, что помогало расти арбузу(селитра сотоварищи), большего, чем нужно размера, остается в арбузной корке.)

[ksyurr]

пабло), так и знала, что кто-нибудь напишет подобное)))

ах и увы...

[apoptosis2k]

Селитра это херня ее в корках нет. просто азот(селитра) которым удобряют стимулирует образование огромного количества пестицидов. проблема с пездицидами )

[odesey]

Сообщение от ksyurr

Поделитесь рецептом

После съедания мякоти я режу корки на квадратики 3-4см, укладываю их в тару, добавляю соль-сахар-специи-чеснок-сельдерей, заливаю четверть объёма закваской - старым рассолом от чего-нибудь - мочёных яблок, огурцов, помидор, арбузов, или квасом, или сывороткой, или разбавленным кефиром. Доливаю водой до верху. Ставлю гнёт - тарелку с банкой с водой или камнем или эмалированную кастрюлю с водой.
Через 2-3 дня корки сквашиваются как огурцы.
Кстати, в Москве и ещё где-то производят молочно-кислый напиток Курунга на основе особого комплекса бактерий. Надо попробовать его для закваски.

[ksyurr]

Сообщение от odesey

Через 2-3 дня корки сквашиваются как огурцы.

а долго хранятся? в холодильнике или и при комнатной температуре тоже можно?

[naum]

Арбузное настроение, это замечательно!

ksyurr, ваша открытая позиция вовсе не так слаба, как представляется. Она живая и подвижная, а значит гибкая - не сухая, не хрупкая. Снег спадает, ветер не сломает... в отличии от мертвого рационализма. Такая ветка может и по лицу бесцеремонного прохожего...
Гнется, но не ломается.
Поэтому все у вас получится и еще получится потому что вы красивый и добрый человек.

[odesey]

Сообщение от ksyurr

а долго хранятся? в холодильнике или и при комнатной температуре тоже можно?

Как любые квашения - в холодильнике, леднике, погребе. В тепле перекисают и плесневеют.

[ksyurr]

odesey, у вас, наверное, частный дом...

[ВНЛ]

капуста содержит в себе много витаминов, в том числе аскорбиновую кислоту. Кроме витамина С белокочанная капуста содержит в себе: витамины К, Р, В1, В2, никотиновую, пантотеновую кислоты, метилметионин (витамин U), каротин, биотин, токоферол, инозит и др. Больным с заболеванием крови также рекомендуют употреблять капусту или сок из нее вследствие содержания в ней фолиевой кислоты. Капуста отличается от других овощей значительным содержанием лизина — аминокислоты, незаменимой для человеческого организма. Лизин обладает способностью растворять чужеродные белки, попадающие в кровь человека, и является основным очистителем крови от вредных микроорганизмов и вирусов, повышая тем самым сопротивляемость организма к заболеваниям. Не перечесть и минеральный состав капусты: калий, натрий, кальций, магний, железо, марганец, фосфор, сера, хлор, кобальт, фтор, йод, мышьяк, кремний, бор, медь, цинк и многие другие. Важным является, что в капусте солей калия больше, чем солей натрия, что препятствует задержке жидкости в организме. Противосклеротическими свойствами капуста обязана тартроновой кислоте, тормозящей переход углеводов в жиры и препятствующей отложению жиров и холестерина. В капусте много холина, регулирующего обмен жиров. Из углеводов в капустном соке от 2 до 5 % сахаров, это глюкоза и фруктоза, мало сахарозы и почти нет крахмала. Поэтому капуста и сок из нее полезны для больных сахарным диабетом. Свежеприготовленный сок капусты содержит фитонциды. [B]Сок подавляет рост и размножение бактерий, грибов и простейших.Содержание в капусте ценных биологически активных соединений обеспечивает губительное действие на кишечные бактерии, туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие болезнетворные микроорганизмы[/B].Именно капуста способна активизировать защитные силы организма и снизить риск онкологических заболеваний, блокируя пути проникновения канцерогенов в здоровые клетки. Включение капусты в рацион работающих на вредных производствах имеет большое значение для профилактики производственных отравлений и заболеваний.Именно при ее квашении капуста приобретает новые полезные качества. Чем же обусловлена полезность квашеной капусты.Во-первых, клетчатка ее разрыхляется, поэтому она лучше усваивается.Во-вторых, при квашении полностью сохраняется витамин С и другие важные биологически активные вещества.В-третьих, увеличивается содержание органических кислот.

ps любые кашения богаты ферментами и пробиотиками.

[naum]

Сообщение от ВНЛ

капуста...

Сульфорафан, ну как же забыли то... при онкологии первое дело.