Хлеб - ваше отношение к нему

[Феникс]

Обажаю черствый хлеб с салом.

[Александр Катион]

Я каши давно исключил из питания. Хлеб ведь делается из пшеницы.
Так что каши из нее - тоже того же поля ягоды.

[Murad]

Сообщение от alien

эх, и чем хлеб заслужил такую нелюбовь

Не хлеб виноват, а мы "цивилизованные и умные" люди, забрав от хлеба всё полезное...

[Jen]

Сообщение от Александр Катион

Я каши давно исключил из питания. Хлеб ведь делается из пшеницы.
Так что каши из нее - тоже того же поля ягоды.

Брэгг пишет что хлеб и каши из цельного зерна являются полезными.
Я склонен ему верить.

[stuff]

Хлеб наш насущный…
http://www.conditer.ru/preview/sost/index.asp?id=8850

Неправильные дрожжи?

С недавних времён прессованные дрожжи, производство которых было налажено в середине ХХ века, стали противопоставлять дрожжам на растительных заквасках, издревле применяемых при хлебопечении. Современные дрожжи стали объектом жесточайшей критики («Вечёрка» публиковала материал на эту тему в номере от 17 марта). Вот что, например, можно прочитать о дрожжах в одной из статей: «Ученые Канады и Англии установили убивающую способность дрожжей.

Клетки дрожжей убивают чувствительные, менее защищенные клетки организма путем выделения в них ядовитых белков малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Таким образом, они становятся тем «троянским конем«, с помощью которого неприятель попадает в наш организм и способствует подрыву его здоровья… Попадая в организм, они начинают свою разрушительную деятельность. Оказываясь в нашем пищеварительном тракте, а затем попадая в кровеносное русло, они разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям».

Утверждается, что следствием дрожжевого брожения в организме является снижение работоспособности, иммунитета, устойчивости к инфекционным

заболеваниям, повышается риск заболевания диабетом, негативное влияние оказывает оно и на деятельность сердца. Особенную настороженность вызвали публикации о результатах следующих экспериментов: злокачественные опухоли, помещённые в дрожжевую основу, начинают расти в геометрической прогрессии и полностью исчезают при извлечении из дрожжевой среды. Но, как ни странно, наибольший негатив относительно прессованных термофильных дрожжей вызвало сообщение, что в современных технологиях дрожжи извлекаются даже из костей животных, преимущественно свиней. Насколько объективны все вышеперечисленные обвинения, выдвинутые прессованным дрожжам и хлебу, испечённому на их основе, ваш корреспондент попытался выяснить у новосибирских специалистов.

[stuff]

http://www.ussr.to/Russia/kornilov/kulinart-001.htm

Как часто приходится наблюдать такую картину. Обед в семье. Глава семьи увлеченно поедает хлеб, разбавляя его чуть-чуть во рту супом. Ребенок ест суп, позабывши о хлебе. Суп и так вкусен. Тут батя, заметив столь вопиющее нарушение традиций, рявкает: "Почему без хлеба?! А ну-ка, кусок хлеба в левую руку, ложку в правую!"
Что поделаешь, обычай! Салат с хлебом, суп с хлебом, кашу с бутербродом и, наконец, компот с булочкой или печеньями.
А папе невдомек, что он вредит не только себе. Да что там! Рыхлые лица, тело, так напоминающие магазинный хлеб, уже стали нормой. Так ведь он вдалбливает эту программу своему ребенку, который, выросши в обывателя, передаст ее своим детям.

[stuff]

http://virlib.eunnet.net/conferences/phbm/win/041.html

В результате проведенных исследований основных продуктах питания было установлено, что состояние воды в дрожжевом хлебе идентично состоянию воды в опухолях – смотри рисунок. То, что дрожжевой хлеб может оказывать вредное воздействие на человека доказано и биохимическими методами. Имеются попытки выпуска без дрожжевого хлеба. Доля его очень мала. Для некоторых слоев населения дрожжевой хлеб является основным продуктом питания. С каждым поколением способность справляться с вредным влиянием хлеба будет понижаться.

[damin]

Во многих местах читал о вреде хлеба на термофильных дрожжах.Купил специально автоматическую хлебопечку,чтобы печь хлеб свой на заквасках.Некоторое время экспериментировал с хлебом,но хлебопек из меня вышел неважный и я забросил это дело,тем более,что времени на него требуется немало.И всё-таки я нашел выход из положения.С вечера мелю в кофемолке пшеницу(примерно стакан на один день) ,добавляю воды,немного сливочного масла и соли для вкуса и оставляю на ночь.За ночь крупная фракция размягчается и получается каша и её я ем как хлеб в сочетании с салатами и супами.От хлеба традиционного отказался полностью.Моя пшеничная кашка сытна и наверно питательна и термофильных дрожжевых грибков не содержит точно.

[Ксения]

А у нас появился хлеб на хмелю, без дрожжей, сначала вкус непривычный, а потом привыкаешь, очень вкусно.

[Нелли]

А кто про хлебцы что думает? В них ведь нет дрожей,и насколько они на самом деле полезны?