То, что мы готовим дома

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

А сегодня я собираюсь сделать огурчики с салатными листьями по рецепту Алексаши...

А у него в рецепте не только салатные листья, там всякая-любая зеленУшка по моему. Какой водой собираешься заливать? Холодной или горячей?

[Саламандра]

Сообщение от Валерия1509

А у него в рецепте не только салатные листья, там всякая-любая зеленУшка по моему. Какой водой собираешься заливать? Холодной или горячей?

Да, я уже приготовилась: чеснок, лук, зонтики укропа, листики смородины и вишни...буду экспериментировать
А водой - холодной родниковой, соль - обычная, без йода.
Я раньше солила огурцы на зиму в 3х литровых банках под капроновую крышку и заливала именно холодной водой - обалденный вкус и хруст был! Но вот рецепт забыла Хранила в подвале и никаких тебе взрывов и вздутий

А так, как делает Алексаша и его супруга, я тоже делала, но на зиму огурцы, с той разницей, что без листьев салата.
И огурцы строгала большие, те, которые на обычную засолку-мариновку уже не кондиционные были.

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

Да, я уже приготовилась: чеснок, лук, зонтики укропа, листики смородины и вишни...буду экспериментировать

Ваще, я так огурцы малосольные ежегодно делаю. Вся разница в том, что я огурцы не режу и салатные листья не кладу. Да, ещё! Веточки смородины и вишни и хреновые листья я на вкус не пробую, выбрасываю. А может они вкусные?

[Саламандра]

Сообщение от Валерия1509

Ваще, я так огурцы малосольные ежегодно делаю. Вся разница в том, что я огурцы не режу и салатные листья не кладу. Да, ещё! Веточки смородины и вишни и хреновые листья я на вкус не пробую, выбрасываю. А может они вкусные?

Хочешь, чтобы я первая попробовала?
Я ем только лук и чеснок из маринадов.
Ну да, малосольные первые я тоже всегда бочонок ставлю, без всяких там нарезок и салата, т.е. так, как все...

[Саламандра]

Еще вспомнила вот какую штучку:

Если грилим что-либо дома, т.е. в плите или микроволновке, где гриль сверху, я делаю так:
В блюдо или на противень, где возлежит ваша курочка, рыбочка или кабачочек, среди риса ли, брокколи и фасоли с морковью, отлично смотрится и, естественно дает аромат:
красный лук, чеснок и апельсин (лимон) но
раскрываю свою фишку

Головку красного лука мы не очищаем от шелухи, ставим его на "***ку", это то место, откуда корешки торчат, а макушку надрезаем крест накрест. От жара, шелуха станет....сами увидите, короче... и вкусно, хотя, вареный лук я не ем, но вот печеный,..нам-ням

Чеснок тоже не освобождаем от шелухи, и не дробим на дольки, а разрезаем ровно пополам, поперек роста зубчиков и укладываем вверх срезом, когда запечется - похоже на цветочек и вкусно! Мы с мужем едим, выдавливая запекшуюся кашицу из шелухи зубчика.

Апельсин или лимон мы режем кольцами поперек роста долек, но не тонюсенькими колечками, а, на см так,... и тоже запекаем под грилем - ароматно и красиво

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

Чеснок тоже не освобождаем от шелухи, и не дробим на дольки ... Мы с мужем едим, выдавливая запекшуюся кашицу из шелухи зубчика.

Я когда своим плов делаю, тоже чеснок в шелухе кладу. Так при поедании плова в доме идёт борьба за эти чесночины.

[alagor]

Сообщение от Саламандра

Головку красного лука мы не очищаем от шелухи, ставим его на "***ку", это то место, откуда корешки торчат, а макушку надрезаем крест накрест. От жара, шелуха станет....сами увидите, короче... и вкусно, хотя, вареный лук я не ем, но вот печеный,..нам-н

Сообщение от Валерия1509

Я когда своим плов делаю, тоже чеснок в шелухе кладу. Так при поедании плова в доме идёт борьба за эти чесночины

круто... обязательно попробую как-нибудь...
уже появлются мысли а вовремя ли я в голод вошел или ту ли ветку читаю...

[Саламандра]

Сообщение от Валерия1509

Я когда своим плов делаю, тоже чеснок в шелухе кладу. Так при поедании плова в доме идёт борьба за эти чесночины.

Точно! Вспомнила, что тоже в плов так втыкиваю чеснок,...давно не готовила...
А научилась у одного знакомого, лет так 10 назад, он сам оттуда, ну , с Азии, так вот у него я и училась готовить овощи на шампурах. Затем он их, сняв шкурку, складывал в казанок к рису или к мясу и перемешивал, давал надышаться им там, под крышкой, друг другом и - на стол...вот так, аппетитно у нас проходили выезды на природу. Но вот плов у него, я так и не научилась готовить,...
Все мы тогда были больше за правильное питание. его супруга - терапевт и лечила себя диетами (поджелудочная) - опять таки - всегда готовил для нее и для ребенка только он сам, при всей своей занятости, казалось бы, и при том, что он вовсе не восточный человек по крови
помню только, что даже тогда я мясо из плова выковыривала в тарелку мужа, но обольщала меня морковь , он очень интересно ее стругал, крупно и ровно. При этом, в плове она не перемешивалась, а докладывалась последней. Рис, мясо и морковь перемешивались уже после накладывания в тарелки.

Сообщение от alagor

круто... обязательно попробую как-нибудь...
уже появлются мысли а вовремя ли я в голод вошел или ту ли ветку читаю...

В ту, в ту...
именно на голоде всех на готовку и пробивает

[Валерия+]

Сообщение от alagor

уже появлются мысли а вовремя ли я в голод вошел или ту ли ветку читаю...

Да, ты уж береги себя, не заходи сюда временно. После голода сразу всё скОпом прочтёшь.

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

А научилась у одного знакомого, лет так 10 назад, он сам оттуда, ну , с Азии, так вот у него я и училась

Нуууу, думаю уже нет смысла упоминать о том, что я тож училась готовить у знакомого из Азии. Осталось только выяснить, мож это один и тот же человек? Только ты у него научилась готовить овощи-гриль, а я - плов.

Сообщение от Саламандра

стругал, крупно и ровно. При этом, в плове она не перемешивалась, а докладывалась последней. Рис, мясо и морковь перемешивались уже после накладывания в тарелки.

Вот именно так я плов и готовлю. Мистика.