У овса дефицит базовых солей. Пшенице не хватает натрия и кальция (ростку пшеницы не хватает фактора роста). У риса дефицит солей, особенно кальция. Так, из-за нехватки в рисе кальция нельзя обеспечить существование, например, такого животного, как взрослая свинья. В рисе же недостаточно натрия и хлора. Всем этим злакам недостает йода.
„Мы нашли,— заявил Берг,— что все злаки имеют определенные недостатки, которые можно рассматривать как характерные для их питательных свойств. Что касается неорганических солей, то злакам не хватает натрия и кальция. Но в них также мало органических соединений серы и вообще щелочей. Вместе с тем в них изобилие неорганических кислотообразующих элементов и калия. В злаковых также мало витаминов А, В и С, причем доля последних уменьшается по мере рафинирования муки. И наконец, белков в злаках всегда недостаточно. (В определенной мере это относится к некоторым аминокислотам, особенно к лизину и цистину.)".
Взять, к примеру, столь распространенную тертую вареную овсянку, куда добавляют молоко и сахар. Это одна из самых худших комбинаций, которая когда-либо попадала в рот человека. Практически она неусвояема. Никакая слюна, никакой птиалин не выделится на такое блюдо, которое может оставаться часами в желудке, прежде чем подвергнется слабому (если вообще подвергнется) усвоению до того, как попасть в кишечник. Брожение неизбежно. В равной мере неусвояемы пшеничные крекеры, смоченные и сваренные, а затем поданные с молоком и сахаром, или с молоком и медом, или с молоком и сладкими фруктами.

Потребление хлеба - это одно из великих проклятий современной жизни. Приготовленный из злаков, в основном денатурированных, содержащий соль, соду, дрожжи, лярд и другие добавки, подвергнутый высокой температурной обработке, а затем потребляемый ежедневно 3—4 раза в день, да еще в большом количестве, к тому же в неразборчивом сочетании с другими крахмалами,— хлеб стал одним из главных источников несчастий.
Так называемое „обогащение" белой муки создало у людей ложное представление о безопасности.
В результате процесса „обогащения" добавляется небольшое количество синтетических „витаминов". Но не возвращаются те 75% минералов, которые были удалены из муки. Из нее же удаляются все (а не один какой-нибудь) настоящие витамины. Нынешний процесс „обогащения" подобен аналогичному процессу 60—70 лет назад, когда в муку добавляли вместо удаленного в процессе „обогащения" настоящего фосфора фосфор искусственный.
При обмолоте и превращении зерна в муку удаляются органические соли. Их не вернуть процессом „обогащения". Пропадают и настоящие витамины. Часть их заменяют искусственными. Какая глупость что-то удалять, и прежде всего витамины! Почему бы не оставлять их в муке? Зачем вообще их удалять?
Мы знаем, что потребление слишком большого количества хлеба, даже без других продуктов, разрушает здоровье. Но сочетание его с мясом причиняет еще больше неприятностей. Такая диета, даваемая подопытным молодым животным, вызывала высокое кровяное давление, болезнь Брайта и осложнения, обычно сопровождающие такие болезни и у человека. На такой диете и животные не растут так быстро, как они должны были бы расти. Злаки, среди всех привычных источников крахмала (кроме бобов и гороха), наиболее трудно поддаются усвоению. Они тяжелы и для грудных, и для подростков, легко бродят и вызывают много газов и интоксикацию.

Из изложенных фактов можно сделать несколько выводов:
1. Злаки не составляют какой-либо части естественного питания человека и не являются необходимыми для здоровья и жизни (думаю, что геологи и антропологи согласятся, что человек до недавнего исторического прошлого не потреблял злаков).
2. Лучше всего злаковые исключить полностью из питания и, особенно, из питания грудных и малолетних детей.
3. Если злаковые потреблять, то только в цельном, неденатурированном и необработанном виде.
4. Но и в этом случае они должны составлять лишь небольшую часть питания, причем в соединении с большим количеством свежих фруктов и зеленых овощей и в нужном сочетании.
5. Для того чтобы гарантировать превращение крахмалов в сахар, злаковые следует потреблять в сухом виде, а не в виде жидких или густых каш.
:rty:
Мною више были приведены цытаты из книги Шелтона по поводу темы.:hz:

Извините за прямоту, но выводы эти - дурацкие. Не сердитесь пожалуйста, и не обижайтесь. Просто другого слова подобрать не могу.
Ну и что что там чего-то не хватает? И почему там должно все быть?
Это же не комбикорм в конце-концов, не собачьий сухой корм где все витамины и микроэлементы. Это плоды растений. В одном есть что-то одно, в другом другое. В целом картина называется разнообразие.
А одними злаками никто и не питается. Чего переживать-то?
А хлеб - это продукт его можно сделать и хорошим и плохим. Не вижу причины для таких нападков на злаки.

Я ничего не имею против, ам каждое утро ем либо гречку с молоком. манку либо овсянку.....Решыл вас проинформировать как на всё ето смотрит автор!

:peace: тогда другое дело ;)

А как тебе сочитание гречки и молока???
:help:
Есть ли несовместимость?!

Я такое сочетание не использую.
И вообще молоко очень редко употребляю.
Мне кажется логичным подход к молоку Брегга.
Молоко - продукт для детей.
Кстати лично проверял, взрослые кошки не воспитанные человеком
молоко не пьют. Да и в природе это лишь эпизодический источник пищи для взрослых животных, когда удастся подлезть под корову какую-нибудь.
Обсуждали уже молоко здесь. В итоге ни на чем не сошлись, кто-то его употребляет, кто-то нет. Мне кажется это оттого, что кто-то любит молоко, а кто-то нет. Кто его любит находит достоинства, кто не любит видит недостатки.
А вот пельмени сваренные в молоке есть доводилось !!! :lol: :laugh:
это - ЖЭСТЬ!
но я люблю сметану! ;) :-)

Маннная каша!!!!!! Кто чё скажет про нее ,на других постах мне так и не дали окончательного ответа, полезна не полезна, какие вещества есть, противоречит ли "правильному питанию", сколько времени напереработку нужно...поскольку ни Шелтон ни Брегг......не упоминали ёё.

Jackal,
манная - наименее ценная с точки зрения здорового питания каша. Пшеница при изготовлении манной крупы подвергается максимальной обработке и "рафинированию". Следующий за манкой продукт - белая рафинированная мука. Надеюсь не надо указывать источники, оределяющие белую муку как яд для приверженцев ЗОЖ?
Что такое целиакия знаешь? Жуткая аллергия на злаки. Манка - самый зверский аллерген для больных целиакией.
Да, в СССР манная каша настоятельно рекомендовалась как отличный продукт для прикорма детей при переходе с грудного вскармливания, для питания ослабленных, дистрофичных пациентов.
Но тогда, в 40-50ые годы в народе, да и у медиков, символом благополучия и здоровья считалась упитанность. Неудивительно - войны и голод люди пережили.