продолжение для…
Нажмите тут для просмотра всего текста
Цитата:
Сообщение от monoed
1. В емкости замачивание пшена с мелкими кусочками картофеля в воде комн.t. на час (вода не должна казаться холодной). Вода рассчитывается к крупе как и при варке обычной рассыпчатой каши.
2. По прошествии часа доведение этой емкости на огне до t. максимально терпимой для погружения и держания в ней пальца.
3. Снятие с огня и помещение в теплое место (есть в доме или офисе почти у всех), крышка не должна быть 100% герметична.
4. Время выдержки в тепле варьировать. От 1 часа до суток.
|
После проделанного (без картофеля, готовил только пшено). Крупа не поменяла размер и вид. Запах не промытой пшёнки. Но поменяла вкус и консистенцию. Съел столовую ложку. Внешняя оболочка крупинок кажется плотной, но это обманчиво, при жевании она лопается и вся крупинка и оболочка превращаются как бы в муку (как маленькие шоколадные шарики в глазури), то есть полностью растворяется при жевании и рассасывании без усилий. Сразу же подогрел всю эту конструкцию опять до температуры, чтоб выдержал палец и тут же убрал в тепло до завтра. На сегодня уже хватит.
Вообще, все эти заморочки с ТЖ, это попытка
сварить кашу, не варя каши. А вот это важно, утаскиваю к себе.
Нажмите тут для просмотра всего текста
Цитата:
Сообщение от alexZ8
Я знаешь почему на хлебцы перешел как приличную часть варенки? Потому что они - концентрированный крахмал, который нужно обильно смочить слюной или другой жидкостью для нормального усвоения и формирования пищевого комка. Догадываешься, какой еще жидкостью? Соком от свежих овощей, поедаемых вместе с хлебцем!
|
Цитата:
Сообщение от alexZ8
Кстати, крахмал из такого концентрата, судя по ощущениям усваивается практически полностью, чего даже о белом рисе сказать не могу, не говоря уже о всяких перловках. Там ваще мрак - усвоение углей процентов 20 только, а балласта плохого - немерянно. Это только в рекламе в цельнозерновых кашах типа клетчатка полезная. Как бы не так. Клетчатка полезная только в сырых овощах и фруктах. В кашах - шлак.
|