Разгадывание кроссворда Изюма

[Mendel]

ТУРБОЕДА ПродолжениеТока не заходите уж слишком далека, разгоняя какие-то головокружительныя смеси и еще черт знает шо. Все очень проста, тока шоры скинуть...Уверен, что даже расскажи и разложи по полочкам суть этого того до чего ты то точно никогда б сам не дошел, дак вот ты б нихрена не понял.

По-мужицкому, кислота есть необходимейшая составная часть пищи. Без кислого блюда для рабочего обед не в обед. Кислота составляет для рабочего человека чуть не большую необходимость, чем мясо, и он скорее согласится есть щи со свиным салом, чем пресный суп с говядиной, если к нему не будет еще какого-нибудь кислого блюда. Отсутствие кислоты в пище отражается и на количестве работы, и на здоровье, и даже на нравственном состоянии рабочих людей. Уж лучше червивая кислая капуста, чем вовсе без капусты. При продовольствии войск в походах на войне вопрос о щах, о кислой капусте, о кислоте, есть вопрос первостепенной важности. Если бы мы получше знали мужика и поменьше увлекались немцем, то скорее подумали бы о своей кислой капусте, чем о немецкой гороховой колбасе.
Случается, что косцы на отдаленных покосах летом довольствуются пресною кашицею, но отсутствие горячей кислой пищи всегда составляет большое лишение для рабочих, и они стремятся пополнить этот недостаток кислым молоком, что, однако же, не вполне удовлетворяет, потому что молоко есть легкая пища, к трудной работе не идущая, а косьба требует пищи прочной, крутой, густой.

С кислыми продуктами всегда бывает наиболее хлопот. Случайные недостатки в пище, например, неудавшийся, дурно выпеченный хлеб и т. п., могут быть вознаграждены лишней порцией водки и переносятся безропотно, но отсутствие кислоты — никогда. Понятно, что эта необходимость кислоты обусловливается составом русской пищи, состоящей из растительных веществ известного рода (черный хлеб, гречневая каша). Химики знают, что кислота, входящая в состав всех вышеназванных кислых продуктов — щей, квашеных бураков, соленых огурцов, сыворотки и пр., — есть одна и та же, именно молочная кислота. Очевидно, что при известном составе народной русской пищи кислота эта и, по всей вероятности, сопровождающие ее соли существенно необходимы для питания.
http://inosmi.by/2013/01/13/vodka-vs...omuyu-ubivaet/
Сыроедам не читать не кошерно.

В СТАРИНУ ЕДАЛИ ДЕДЫ

ВЫ ДУМАЕТЕ, ЧТО КВАШЕНАЯ КАПУСТА – РУССКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО? КИТАЕЦ НА ЭТО СКАЖЕТ, ЧТО ИМЕННО ЕЮ КОРМИЛИ РАБОЧИХ, ВОЗВОДИВШИХ ВЕЛИКУЮ КИТАЙСКУЮ СТЕНУ. А КОРЕЕЦ ОТВЕТИТ, ЧТО ВО ВСЕМ МИРЕ ЗНАЮТ КОРЕЙСКУЮ КИМЧИ. В АВСТРИИ И ГЕРМАНИИ ПОПУЛЯРЕН ШАКРУТ. В РУМЫНИИ – САРМАЛА. А В ПОЛЬШЕ КТО НЕ СЛЫШАЛ О ЛЕГЕНДАРНОМ БИГОСЕ. КВАШЕНАЯ КАПУСТА – ЛЮБИМИЦА ВСЕХ НАРОДОВ ВО ВСЕ ВРЕМЕНА.

ТУРБОЕДА ПродолжениеТока не заходите уж слишком далека, разгоняя какие-то головокружительныя смеси и еще черт знает шо. Все очень проста, тока шоры скинуть...
Уверен, что даже расскажи и разложи по полочкам суть этого того до чего ты то точно никогда б сам не дошел, дак вот ты б нихрена не понял. В отличии от какого-нить простого синеносого зоотэхныка колхоза "шляпа ильича", который и так все это учил у себя в зоотэхникуме и кажной день на практике применят.И который бы сроду не принял сие мое.... "открытие" за шота новоя
Силосование, или заквашивание, - способ консервирования зеленого корма,
при котором растительную массу хранят во влажном состоянии


Для повышения в силосе содержания сырого протеина, а также улучшения
ферментации корма в период закладки к массе добавляют мелассу, мочевину,
соевый шрот. Мелкое измельчение стержней и оберток початков
Так же можно квасить фрукты, фасоль, горох, крупы.Гречку после квашения можно не варить...
Фасоль и горох не нужно варить вообще просто можно кушать. можно в одной банке приготовить ассорти.
http://forum.say7.info/topic13568.html

[Stefania]

Сообщение от Mendel

По-мужицкому, кислота есть необходимейшая составная часть пищи. Без кислого блюда для рабочего обед не в обед. Кислота составляет для рабочего человека чуть не большую необходимость, чем мясо, и он скорее согласится есть щи со свиным салом, чем пресный суп с говядиной, если к нему не будет еще какого-нибудь кислого блюда. Отсутствие кислоты в пище отражается и на количестве работы, и на здоровье, и даже на нравственном состоянии рабочих людей. Уж лучше червивая кислая капуста, чем вовсе без капусты. При продовольствии войск в походах на войне вопрос о щах, о кислой капусте, о кислоте, есть вопрос первостепенной важности. Если бы мы получше знали мужика и поменьше увлекались немцем, то скорее подумали бы о своей кислой капусте, чем о немецкой гороховой колбасе.
Случается, что косцы на отдаленных покосах летом довольствуются пресною кашицею, но отсутствие горячей кислой пищи всегда составляет большое лишение для рабочих, и они стремятся пополнить этот недостаток кислым молоком, что, однако же, не вполне удовлетворяет, потому что молоко есть легкая пища, к трудной работе не идущая, а косьба требует пищи прочной, крутой, густой.

С кислыми продуктами всегда бывает наиболее хлопот. Случайные недостатки в пище, например, неудавшийся, дурно выпеченный хлеб и т. п., могут быть вознаграждены лишней порцией водки и переносятся безропотно, но отсутствие кислоты — никогда. Понятно, что эта необходимость кислоты обусловливается составом русской пищи, состоящей из растительных веществ известного рода (черный хлеб, гречневая каша). Химики знают, что кислота, входящая в состав всех вышеназванных кислых продуктов — щей, квашеных бураков, соленых огурцов, сыворотки и пр., — есть одна и та же, именно молочная кислота. Очевидно, что при известном составе народной русской пищи кислота эта и, по всей вероятности, сопровождающие ее соли существенно необходимы для питания.

Mendel, Вы хоть ссылки давайте на источник: А.Н. Энгельгардт "12 писем из деревни"

[Stefania]

Сообщение от Mendel

В СТАРИНУ ЕДАЛИ ДЕДЫ

ВЫ ДУМАЕТЕ, ЧТО КВАШЕНАЯ КАПУСТА – РУССКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО? КИТАЕЦ НА ЭТО СКАЖЕТ, ЧТО ИМЕННО ЕЮ КОРМИЛИ РАБОЧИХ, ВОЗВОДИВШИХ ВЕЛИКУЮ КИТАЙСКУЮ СТЕНУ. А КОРЕЕЦ ОТВЕТИТ, ЧТО ВО ВСЕМ МИРЕ ЗНАЮТ КОРЕЙСКУЮ КИМЧИ. В АВСТРИИ И ГЕРМАНИИ ПОПУЛЯРЕН ШАКРУТ. В РУМЫНИИ – САРМАЛА. А В ПОЛЬШЕ КТО НЕ СЛЫШАЛ О ЛЕГЕНДАРНОМ БИГОСЕ. КВАШЕНАЯ КАПУСТА – ЛЮБИМИЦА ВСЕХ НАРОДОВ ВО ВСЕ ВРЕМЕНА.

http://www.slavianka.com/topics/article-107.html

[Shok]

Сообщение от Lizabet

...Теперь уже знаем , что при ферментировании продуктов (зерновых, овощей) нужно обеспечить безвоздушное пространство, т.к. те же лактобактерии – анаэробы.
А для этого можно использовать нечто по типу вакуумного насоса – для выкачивания воздуха, создания вакуума.

Lizabet часто дело пишет. Видна работа ума
Размножение и жизнедеятельность бактерий всегда происходит с активным газообразованием. Поэтому достаточно ёмкость несколькими слоями марли накрыть, и весь кислород постепенно выдавится образующимися газами.
ЗЫ. Ну и есть версия, что китайскую стену построили в 1960-х годах, и строили пленные из присоединённой к китаю маньджурии - бывшей составной части Российской Империи. То есть, это были наши бывшие соотечественники
Поэтому не стоит так просто своими руками наши достижения дарить абы кому. Сколько их уже украдено и присвоено паразитами.

[Mendel]

Наезд на зерновые культурыИ ни слова какой-же выход,только негатив....подозрительно однако......

Человек не способен переварить муку в сыром виде. Ее предвари*тельно необходимо приготовить или обработать.

Существуют и иные проблемы. В зерновых культурах высокий уровень фитата, вещества, которое препятствует усвоению таких важ*ных микроэлементов, как цинк, железо и марганец. Переход к по*треблению зерновых культур в качестве основного продукта питания непреднамеренно ведет к недостатку в организме минеральных ве*ществ.
Что же происходит, когда в пищеварительную систему челове*ка попадает зерно, предварительно прошедшее «обработку»? В орга*низм внезапно поступает большое количество сахара, и механизм регулирования уровня сахара в крови вынужден работать с чрезмер*ной нагрузкой. Человеческий организм не приспособлен для пере*работки такого количества сахара. Более подробно об этом в после*дующих главах.

Но на этом зерновой ужас не заканчивается. Зерновые культу*ры, подобно многим другим растениям, выработали средства, кото*рые защищают их от поедания животными. Эти средства имеют вид «антипитательных» веществ, или токсинов, которые нарушают нор*мальное течение биохимических процессов того животного, которое их потребляет. Любопытный факт — многие существа, питающиеся зерном и семенами (начиная с грибов и бактерий и заканчивая насе*комыми и птицами), обладают сопротивляемостью к этим «антипи*тательным» веществам. Приматы, в том числе человек, никогда не питались зерном, и потому у них слабая сопротивляемость к токси*нам, содержащимся в зерновых культурах.

Один из наиболее опасных классов таких токсинов носит на*звание «лектины». Они представляют собой агломерирующий белок, который обладает способностью связывать в любом месте организма молекулы, содержащие углеводы. Лектины легко проникают из ки*шечника в кровь и нарушают работу тех клеток, к которым им уда*лось прикрепиться. Они также активно способствуют возникнове*нию разнообразных аутоиммунных болезней, в том числе аллергии, астмы, волчанки и артрита. Существуют даже данные, что лектины вызывают аутизм у восприимчивых детей.

Хуже того, лектины — это троянский конь, который открывает доступ в крепость через черный ход. Кишечник становится более пористым, и через эти поры устремляются бактерии, грибки и час*тицы пищи, которые наносят организму дополнительный вред. По*истине лектины приносят здоровью человека колоссальный ущерб.

Но это только начало. В зерне содержатся ингибиторы альфа-амилазы. Они препятствуют работе фермента амилазы, который от*вечает за переваривание крахмала, и наносят вред поджелудочной железе. Более того, эти вещества — сильные аллергены. Именно они несут ответственность за распространенное профессиональное забо*левание в хлебопекарной промышленности под названием «астма пекаря» — изматывающая аллергическая реакция на муку.

Далее. В зерне имеются ингибиторы протеазы. С их помощью зерновые культуры отпугивают насекомых. В организме человека они разрывают цепь отрицательной обратной связи, с помощью которой желудок передает сигнал поджелудочной железе уменьшить секре*цию. В итоге поджелудочная железа продолжает по инерции выраба*тывать гормон холецистокинин, что нарушает нормальные пищева*рительные процессы. Более серьезные последствия заключаются в том, что напряженная работа поджелудочной железы ведет к ее бо*лезненному увеличению и раку.

Наконец, в зернах есть алкилрезорцинолы. Они вызывают боль*шое количество нарушений в организме: распад красных кровяных телец, нарушение цельности ДНК, резкое ускорение свертываемос*ти крови и задержку в росте.
Таков впечатляющий список опасных последствий зернового отравления.
http://www.syroed.info/info/articles/articles_79.html

А вот наезд с ответом как захавать не навредив себе любимому...

Сухое зерно само по себе содержит вредные химические вещества, влияющие на процесс пищеварения и препятствующие усваиванию питательных веществ (Pariza 1996). Большинство из них является частью защиты зерна от бактерий, от преждевременного прорастания, поедания его всяким животным миром. Оно и понятно - ведь зерно стремиться прорасти и дать потомство. Благодаря этой защите, зерно может годами лежать и сохранять свои качества, оставаться живым. (В Египетских пирамидах были найдены вполне сохранившиеся зерна, которым более 2000 лет и некоторые из них даже проросли...
Механизм защиты зерен.
Его отдельными компонентами являются:

Фитиновая кислота (гексафосфат или фитат)1. Фитиновая кислота (гексафосфат или фитат) - Связывает минеральные вещества как кальций, магний, железо и цинк и делает их недоступными для организма (Reddy and Pierson 1994). Наши предки не принимали никаких искусственных добавок с этими веществами и, наверное, не испытывали минеральной недостаточности...

2. Химические вещества, блокирующие работу энзимов – протеазу и амилазу. (Chaven and Kadam 1989; Reddy and Pierson 1994). Энзимы - вещества, подобные белку, с помощью которых происходит транспортировка питательных элементов по всему организму. Кроме того, они являются катализаторами биохимических реакций. Энзимов много разновидностей и, благодаря им, все органы организма поддерживать связь. Упрощенно их действие можно представить так, например. Печень получила сколько то энзимов через пищу. Она преобразует их в другой энзим и посылает его как питательный элемент поджелудочной железе. Поджелудочная железа, в свою очередь, преобразует его в совершенно другой энзим и отправляет подпитку селезенке. И эта цепочка очень длинная.
Химические вещества из зерна и начинают тормозить естественную активность энзимов организма. Они делают пищу очень трудной для переваривания. Иначе говоря, при употреблении мучных продуктов, таких как, вермишель, “хлеб”, тортик, сухой завтрак, - из непророщенного зерна или неферментированного теста (зерна), происходит замедление обмена веществ для всего тела, тем самым не даётся возможность организму полностью раскрыть свой потенциал. (Приведенные данные - только верхушка айсберга, - научным миром выявляется негативное воздействие пресного хлеба на микрофлору и иммунную систему, но это будет часть вторая).

Все вышесказанное абсолютно применимо также и к семенам, орехам и бобовым. Блокираторы энзимов также имеются и в них, но наибольшее их количество именно в зерновых.
Согласно исследованиям, кисломолочные бактерии не удаляют полностью подобные химические вещества из зерна. Однако в малых количествах они оказываются даже полезными в качестве антиоксидантов для организма.(Shahidi,F 1997).

Значит ли что, человек должен отказаться от зерновых??

Только после продолжительного замачивания в теплой и слегка подкисленной воде зерно,семена,орехи,бобы набухает и трогается в рост. Это уже будет означать, что защита снята и зернышки, полные витаминов и других питательных веществ готовы к употреблению.

Согласно современным научным исследованиям, подобная защита зерна снимается в процессе ферментации с помощью кисломолочных бактерий (Reddy and Pierson 1994). Вот почему в процессе длительного созревания теста для настоящего хлеба кисломолочные бактерии успевают нейтрализовать вредные и расщепить другие трудноперевариваемые вещества. Происходит как бы предварительное переваривание продукта.

Не призываю печь хлеб,чисто в образовательных целях.,,,,подружить жрачку с ЖКТ......Уверен, что даже расскажи и разложи по полочкам суть этого того до чего ты то точно никогда б сам не дошел, дак вот ты б нихрена не понял......

[Shok]

Mendel, спасибо.
Я заметил, что орехи пришибают энергетику на день-полтора. Думал, с жирами связано. Хотя где правда, нам не скажут
Может быть, и Д'Адамо тоже в чем-то прав. Это риторическое предположение.

[Viktorovich]

Вегетарианская составляющая еды предков вряд ли может существовать отдельно. Там у них все в комплексе работало, в том числе и животные добавки, всякие кваски - настойки повышающий тонус. И еще при таком питании нужны были травки настои лечебные.
Можно конечно выдернуть из этого питания вегетарианскую тему, но как долго и с каким качеством она протянет.........??????? Ведь они тогда наверняка пробовали (когда денег не было, проблемы со скотиной) и если бы преимущества были очевидными то квашеная вега получила бы свое распространение повсеместно.

Может быть стоит покопать в сторону стресса? Разница температур, переходы от низких к высоким (некритичным конечно, не убивающим жизнь)

и еще несколько цитат которые как бы намекают (так мне показалось) что "живой" продукт для сыроеда с первого взгляда может и не показаться таковым

Просто везде там где нужно настоящее обеспечение тела защитой и зиженной энергией, и где людям нужно сохранить настоящее здоровье пополняя запас суперэнергии, отбросив тупое следование блюдоманским привычкам жрать кулинарное дерьмо , падаль и прочие "выделения" или не дай бог опираться на какие-то "сыроедные каноны".

Открылись такие горизонты для исследования и имея от стольких лет эталон чистого тела лишенного пагубных пристрастий и прочего "цивилизованного налета"и имея моментальную реакцию тела на живое и мертвое помимо всех остальных ощущений я настолько расширил и углубил этот громадный горизонтище, шо срать я хотел на то на что вы все дрочите.

Некислая загадочка однако, все стандартные маневры вроде бы указывают на квашение или подобные процессы. При этом Изюм квашение вроде как отвергает

[РАИСА]

Сообщение от Viktorovich

При этом Изюм квашение вроде как отвергает

Он добавляет в продукт "живую жизнь", что это, как не закваска?

[Mendel]

Сообщение от Viktorovich

При этом Изюм квашение вроде как отвергает

Смысл вложенный в слово ЗАКВАСИТь у Изюма разный хорошо-бы определится.Или нарошно вносит путаницу.

Сообщение от РАИСА

Он добавляет в продукт "живую жизнь", что это, как не закваска?

А это на что похоже....зерно,семена,орехи,бобы набухает и трогается в рост.

Сообщение от Viktorovich

А может все в комплексе, проращивание, бактерии...???

Не в бровь а в глаз.Очень большая вероятность.
Цитаты Изюма
Первозданное растительное наполненное раньше особо не обсуждаемай жизнью.
Уверен, что даже расскажи и разложи по полочкам суть этого того до чего ты то точно никогда б сам не дошел, дак вот ты б нихрена не понял.

[Viktorovich]

Сообщение от Mendel

А это на что похоже....зерно,семена,орехи,бобы набухает и трогается в рост.

Цитаты Изюма
Первозданное растительное наполненное раньше особо не обсуждаемай жизнью.
Уверен, что даже расскажи и разложи по полочкам суть этого того до чего ты то точно никогда б сам не дошел, дак вот ты б нихрена не понял.

Может быть это он и "зацепил по касательной" а не кефир вовсе? Он же тоже замачивал-проращивал поначалу а потом вроде надоело ему возиться. Но это вроде обсуждалось подробно. А может все в комплексе, проращивание, бактерии...???
Проращивание, наполнение жизнью до краев, какой то момент старта, реакции живого на влажность, кислород, температуры.... клубни они ведь тоже стартуют после состояния покоя.

и все равно....

Izum
тут нет одного прадукта, тут нет одно чуда прийома. Тут комплекс супротив любой растительнай еды и взависимасти от типа меняется и тот комплекс заточки.

Комплекс супротив... в зависимости от типа... от типа чего? защиты, каких то веществ в конкретном продукте... с фруктами он этого не делает скорее всего, или так, балуется если....
Используя и развивая то что когда то"зацепил по касательной" молочное квашение, замачивание, проращивание (может еще что?) наблюдая за оливками, перепортив кучу продуктов и попутно "глубоко изучая" пришел к простым решениям которые у нас под носом как бы. Мдааа.....