Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[E_Lena]

Рибай стейки идеально подходит для безуглеводки.

[monoed]

E_Lena, большое спасибо! Именно это. У меня еще вопросик был,
для меня критичный. Вот, про быструю обжарку, как некий копромисс между сырым и несырым. Таблицу ты выложила, но я не понимаю, какая должна быть толщина стейков? Или она стандартная (или на усмотрение мясника). Имею в виду, то что от толщины зависит прожарка внутри, которую имеет смысл сводить к минимуму.

[E_Lena]

monoed, стейки должны быть толстыми (не менее 3 и не более 5 см) Подобная разделка позволит потом жару равномерно проходить через «поры» волокон, быстро нагревая мясо до нужной температуры.

Стейки никогда не готовят из парного мяса, говядина должна вызревать не менее 20 часов. Такой срок необходим, чтобы в процессе ферментации мышечная ткань стала более рыхлой и нежной.

Лучше покупать отрубь в несколько килограммов и оставлять его целиком вызревать, отрезая порции. Лучшие вкусовые и структурные качества проявляются с 5 по 10 день, и дальше она дозревает медленнее, до 21 дня лучше успеть съесть.

Стейки на фото по 400 гр. каждый, и говядина, которая здесь продаётся не очень взрослая, поэтому стейки не достаточно жирные. А отрубь от такой говядины весит всего 4-6 кг, так мне сегодня сказал хозяин. Я купила немного говяжьего жира, попробую добавлять к стейкам.

Не рекомендуют солить стейк до обжарки, так он сохранит сочность. И лучше без специй, только чёрный перец. Перед приготовлением нужно достать мясо из холодильника, чтобы оно естественным путём нагрелось до комнатной температуры. Такой стейк готовится более равномерно.

[E_Lena]

Продолжение перевода темы Салициловая кислота и салицилаты

https://zerocarbzen.com/salicylates/

Д - р Ларри МакКлири Dr.Larry McCleary, в интервью с Джимми Мур Jimmy Moore сказал , что салицилаты мешают митохондриальной функции внутри клетки , что может быть реальной проблемой для людей с уже нарушенной митохондриальной функцией, как это имеет место в случае с такими болезнями , как СДВГ (Синдром дефицита внимания и гиперактивности) , аутизм, болезнь Альцгеймера. Известно также, что митохондриальная дисфункция, присутствует у людей с хронической усталостью и синдромом иммунной дисфункции (CFIDS / CFS). Изучив приведенный выше список продуктов и их салицилат содержание, я быстро понял , почему вся эта пища ухудшает моё самочувствие! Так как я был вегетарианцем, а затем веганом, на протяжении многих лет, я никогда не был в состоянии понять , что проблема была в растительной пищи из-за этой её особенности – салицилат содержание. Я считал , что любая еда это просто еда в целом. Мне и в голову не приходиоа, что мое тело может по- другому реагировать на мясо и другие продукты животного происхождения, так как я даже не рассматривал их, как вариант еды.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Большинство врачей и ученых, которые продвигают кетогенную диету рекомендуют использовать авокадо, орехи и семена, кокосовое масло и оливковое масло из-за их низкого содержания углеводов и высокого содержания жира. Но для тех у кого есть чувствительность к салицилатам, как у меня (автор статьи) или у доктора Эде (Dr. Ede), это полная катастрофа. Поэтому, даже если вы все делаете правильно с точки зрения кетогенной диеты, вы будете все еще чувствовать себя ужасно. Это, конечно, очень непонятно и запутанно. Зато какое облегчение, когда я, наконец, понял, в чём причина моих странных реакции на пищу.

Амбер Уилкокс-O'Hearn Amber Wilcox-O’Hearn, с которой я знаком по по её blog Empirica употребляет только мясо в течение 5 лет , о чём она описывает в следующих постах: 1) плотоядных диета ; 2) Опыт 5 лет Плотоядный Часть 1 3) опыт 5-летней Плотоядный Часть 2 . posts: 1) A Carnivorous Diet; 2) Experiences of a 5-Year Carnivore Part 1 3) Experiences of a 5-Year Carnivore Part 2 . Амбер чрезвычайно чувствительна к фруктам и овощам, и она набирает вес , если она есть любую растительной пищи. Но самое главное то, что растительная пища - даже в самых малых количествах - имеют крайне негативное влияние на ее настроения. Ей был поставлен диагноз биполяр II Bipolar II и требовалось лечение. Несмотря на то, что она практиковала традиционную кетогенную диету с низким содержанием углеводов, потребляя менее 20 граммов углеводов в день в течение ряда лет, она всё ещё не могла похудеть, и у нее были трудности с переходом и поддержанием состояния пищевого кетоза.

В конце концов, Амбер решила ликвидировать всю растительную пищу из своего рациона, чтобы посмотреть, что произойдет. Мало того, что она потеряла избыток своего жира в организме, но ее настроение улучшилось настолько, что она смогла прекратить принимать свои лекарства. До тех пор, пока она воздерживается от употребления в пищу всех растительных продуктов, она остаётся свободной от каких-либо симптомов, связанных с ее состоянием Биполярное II.Другими словами, "безуглеводная диета" или "диета без растительной пищи" привели ее Биполярное II (расстроенный/нарушенный мозг) к полной ремиссии. Было ли её восстановление связано с устранением углеводов или салицилатов или того и другого? Кто знает? Так ли это важно? Она говорит, что она чувствует себя намного лучше питаясь одним только мясо, что растительная пища даже больше не привлекает её.

Наконец, д - р HL Newbold, автор книги типа A / тип B Потеря веса диета , Dr. H. L. Newbold, author of The Type A / Type B Weight Loss Diet, переводил своих пациентов с патологическим ожирением на очень простую диету - мясо и воды. Его теория состояла в том, что некоторые люди , живущие в современных условиях в наши дни все еще обладают «старыми генами» и таким образом имеют повышенную чувствительность к так называемым "новым продуктам" , а именно к зерновым, молочным продуктам, а также к большинству фруктов и овощей. В то время как углеводы были явно проблемой для его пациентов, он также обнаружил, что многие из них были чувствительны даже к растительной пищи с низким содержанием углеводов, а также к многим химическим веществам в окружающей среде. Воздействие на его пациентов определенных продуктов питания и химических веществ приводило их к обжорству в невообразимых масштабов. Хотя, когда доктор Newbold писал свою книгу, мог ещё и не знать о салицилатах , я всё равно подозреваю, что - в дополнение к углеводам – салицилаты являлись основным фактором , который имел такое крайне негативное влияние на его пациентов.

Список продуктов и их салицилат содержание

Нажмите тут для просмотра всего текста

Продукты с высоким содержанием салицилатов

Яблоки;
Черника;
Малина;
Виноград;
Земляника;
Авокадо;
Вишня;
Грейпфрут;
Огурцы;
Цветная капуста;
Перец;
Брокколи;
Шпинат;
Редис;
Грибы;
Уксус;
Кофе;
Пиво;
Арахис;
Фисташки;
Желатин;
Картофель;
Чернослив.

http://chastnosti.com/produkty-soder...litsilaty.html

За вчерашний день съела 150 гр говядины. Один приём пищи в 17.00.
Вчера добавила совсем немного говяжьего жира к постному мясу.

Сегодня самостоятельно сработала перистальтика. Это кажется первый раз за три дня, но всё естественным путём, без внешних воздействий, как клизма или слабительное.

[Ласточка65]

E_Lena,
monoed, ну тогда чет вообще ничего не понимаю...если питаться так - только одним мясом получается( ну + естественно для кетоза жиры еще) - тогда чувство голода не появляется что ли как вы пишете? по себе знаю - если съесть кусок мяса с чем-то.. то не будет этого эффекта - захочется есть через несколько часов....когда раньше я читала подобное. то этот эффект объяснялся тем, что мясо сырое...а вы едите приготовленное...в чем прикол тогда
и кроме того - питание одним мясом - все же слыхали - даже пытка такая была - кормить человека одним мясом - и он быстро умирал...опять же - говорят - это потому что вареное мясо, а если сырое - то тогда все норм...а у Вас же приготовленное? то, что внутри сырым остается - но все равно оно уже не сырое - подверглось тепловому воздействию - оно ближе к приготовленному
и еще - и долго можно так протянуть - на одном мясе? да и зачем - ради эксперимента над собой? или еще для чего? зачем такая жизнь - одно мясо жевать? конечно - если бы ради излечения - как Волдав...но он конкретно сырое писал что ест.. ну и добавлял иногда фрукты-овощи....а тут...может я не понимаю чего
и кетоза не получается вроде,если говядина одна - жиру -то больше должно быть - намного больше чем самой говядины...а так - белки одни

[E_Lena]

Сообщение от Ласточка65

E_Lena,
конечно - если бы ради излечения - как Волдав...но он конкретно сырое писал что ест.. ну и добавлял иногда фрукты-овощи....а тут...может я не понимаю чего
и кетоза не получается вроде,если говядина одна - жиру -то больше должно быть - намного больше чем самой говядины...а так - белки одни

А кто в наше время может похвастаться, что он полностью здоров. Вот у меня нет серьёзных проблем с физическим здоровьем, кроме межпозвоночной грыжи, близорукости и непонятного происхождения аллергия(похожей на псориаз, но в начальной стадии).

На кетозе я полностью избавилась от болей в спине и по всей ноге и улучшилось зрение.

На вегаСЕ я с каждым днём видела всё хуже.

Боли от грыжи на вегаСЕ вначале казалось поубавились. Но последний год, два из 4-х СЕ стали невыносимыми при ходьбе, даже просто стоять на ногах было больно.

Аллергия(псориаз) на вегаСЕ полностью не вылечился, а притаился и проявляется как только, что-то не то съем.

Я уже не говорю о умственной деятельности и сексуальном влечении. А если бы вы узнали мысли вегаСЕ с некоторым стажем, вы бы были в шоке, как я сейчас от себя той, став нормальной.

Питаться одним мясом не обязательно. Есть много и других вкусных продуктов из животного царства.

Но если цель - не быть одержимым едой, как у меня, то я хочу свести свой рацион до однообразия с наилучшим в пищевой ценности вариантом. Всё необходимое для положительной жизнидеятельности человека содержится в говядине. Мясо, с минимальной тепловой обработкой, сохраняет всю свою пищевую ценность и не вредит здоровью. ИМХО.

P.S. В среднем, мясо говядины содержит одинаковое соотношение белков-жиров. В 100 гр. даже не жирной говядины, 20 гр. белка и столько же гр. жира. На без-углеводной диете(без растительных продуктов) процентное соотношение 40%белков- 60%жиров. На кетогенной диете(низко-углеводной) 10% углеводов, 20% белков и 70% жиров.

[monoed]

Сообщение от Ласточка65

по себе знаю - если съесть кусок мяса с чем-то.. то не будет этого эффекта - захочется есть через несколько часов....

Ласточка65, хотел я как-то об этом явлении рассказать, но не было случая. То, о чем вы упомянули прожито мною лично. И я знаю почему было так, и почему у многих именно так. Голое мясо -- "не сытное".

Когда мы настроены биохимичнски (печень и мозг) на углеводный обмен, а это думаю 99% европиоидов, то мы ждем скачка сахара. Если его нет, трапеза чувствуется незавершенной. Нужно заедать хлебом, кашей, картошкой, фруктом, десертом. Мозг и печень ждут именно углеводной сытости -- опьянения.

Одна моя хорошая подруга даже говорила, мол, что бы я не съела на трапезе (а в питании у нее нет беспорядка и в режиме тоже, и она не обжора), если после еды не съем хотя бы одну конфетку с чаем, я голодная. Это зависимость от скачков сахара.

Когда я после нескольких заходов на кетоз привык не ждать этого крахмально-сахарного опьянения, я стал наедаться небольшими порциями белково-жировой пищи. Постная вареная грудка и подобн, действительно не сытная. Люди использующие диету Дюкана на это жалуются. Доктор лишил их жиров и дает сверхдозы белков, за что сам в свою очередь таки лишился лицензии у себя на родине.

По поводу пытки мясом это сломанный телефон и миф. Да, жертву кормили мясом, но постепенно сокращали воду и потом вообще лишали воды, продолжая насильно кормить мясом. Смерть была ужаснее, чем от обыкновенного сухого голода.

По поводу кетоза на мясе это вопрос. Если в нем достаточно жира или жир естся отдельно, то кетоз не заглохнет. Если есть постное мясо постоянно, то думаю это самоубийство -- телу нужны жиры, а путь в крови от чистого белка до чистого жира очень длинный. Длиннее, чем от чистого углевода до жира.

[monoed]

К слову сказать, если использовать примеры приведенные нашим другом г-ном Фогелем (gfogel), то можно и лечебное голодание отчасти объяснить эффектом, подобным строгой диете на чистом мясе и жире. Начиная со 2-3 дня голодальщик биохимически начинает питаться именно своей плотью (мышцы+внутренний жир, а не исключительно жир). Думаю нет ничего дурного в том, чтобы эти 200-300 ежедневно потребляемых грамм своей плоти мне заменить на говяжью. Мы с коровами биохимически близки (несмотря на разницу устройства ЖКТ), даже гормоны от них на нас действуют, все ж таки высшая форма млекопитающих -- звери (плацентарные), то есть и копытные и приматы (люди) и псовые (волки) и кошачие (львы).

[E_Lena]

Начиная со 2-3 дня голодальщик биохимически начинает питаться именно своей плотью (мышцы+внутренний жир, а не исключительно жир). Думаю нет ничего дурного в том, чтобы эти 200-300 ежедневно потребляемых грамм своей плоти мне заменить на говяжью.

Только вчера, когда мне моё лёгкое, приподнятое состояние(после криза) показалось похожим на то, что было при моих длительных и каскадных голодовках, подумала о том же.

[gfogel]

Уважаемая Е_Lena.
1 Есть ли у вас какая-либо информация - помогает ли такая кето-диета при сахарном диабете?
2 Позволю высказать несколько ненавязчивых соображений.
Вы, как я понял в стадии отказа от пищевого, по моему глубокому убеждению и многолетнему опыту наркотику – соль.
Вы в паллиативной форме отказались от пищевого наркотика – полностью жаренное или варенное мясо. (любой жаренный или варенный продукт есть пищевой наркотик, по моему мнению)
Почему бы вам не отказаться от пищевого наркотика – перец, темболее, что он входит в представленный вами список продуктов, содержащих салицилаты.
Почему бы вам не обжаривать говяжьи стеки все меньше и меньше пока не возникнет легкий понос, темболее, что у вас не каждодневная перистальтика.
И объем наркотического воздействия от, пусть очень краткой термической обработки мяса уменьшится.