Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[rid]

Сообщение от E_Lena

Так вот, для синтеза коллагена, как и для синтеза любого белка, требуются аминокислоты, образующиеся в результате расщепления белков пищевых продуктов. Синтез коллагени у взрослого человека - долгий процесс, поступление же "строительного материала" должно быть постоянным.

Сообщение от E_Lena

Вывод: если в рационе мало белков из мяса, рыбы, птицы или вы их едите не постоянно - забудьте про упругую кожу, кожа не будет способна "подтянуться" вслед уходящим объёмам, а будет висеть складками.

Т.е. аминокислоты должны быть обязательно от животных?

[E_Lena]

Сообщение от rid

Т.е. аминокислоты должны быть обязательно от животных?

Я думаю да, т.к. многие аминокмслоты вообще не синтезируются из растительного белка. Ну или свои кровные, из своей плоти, как при голоде.

Но решающий фактор старения больше не в белках, а в сахарах, глюкозе.

Возрост далеко не самый главный фактор в молодости нашей кожи.

Есть такое понятие как сахоростарени.

Сахоростарение возникает в процессе гликации (взаимодействие сахаров с белками) проводит к образованию конечных продуктов гликозилирования (AGE-продукты), которые накапливаясь в нашем теле.

В форме AGE глюкоза становится своеобразным молекулярным клеем. “Сшитые” друг с другом волокна становятся недоступны коллагеназе, они накапливаются в ткани и тормозят синтез новых волокон.

В итоге на коже появляются морщинки, она становится дряблой, теряет здоровый блеска, появляются пигментные пятна на коже, тёмные круги под глазами и уставший вид.

Одним из основных белков кожи, а также сухожилий, связок и костей является коллаген. Он составляет немного немало 20-30 % (!!) от массы всего тела.

Гликация ухудшает структуру коллагена.

К сожалению, коллаген – это долгоживущий белок, поэтому его гликацию почти невозможно исправить. Скорость ремоделирования коллагенового волокна в организме очень мала.

коллаген по физическим и химическим свойствам переходит из разряда растворимых в воде в разряд не растворимых: лёгкие ажурные белковые волокна «слипаются» и уплотняются, а равномерная, регулярная, совершенная с химической точки зрения структура коллагенового каркаса меняется.

Чем старее человек, тем меньше общее количество коллагена в организме, и тем больше процент уплотнённого коллагена, тем больше в коже пустот, образовавшихся из-за разрушения волокон и перераспределения плотности. Таким образом, необходимо своевременно пополнять резерв тонковолоконного, лёгкого коллагена.

К сожалению, коллагеновые сшивки практически не поддаются косметическом воздействию.

На сегодняшний день отказ от сладкого остается, пожалуй, наиболее эффективным способом борьбы с AGE продуктами.

[rid]

Сообщение от E_Lena

Сахоростарение возникает в процессе гликации (взаимодействие сахаров с белками) проводит к образованию конечных продуктов гликозилирования (AGE-продукты), которые накапливаясь в нашем теле.

Проблема в избытке белков. Именно их трудно выводить из организма - это они "шлаки". Особенно содержащие серу.

Использование белка в качестве источника энергии(при отсутствии углеводов и жиров) и дает то накопление продуктов распада, на выведение которых организм тратит дополнительные силы(энзимы).

Проблема кожи с возрастом это именно наличие таких многочисленных сшивок(сера) в соединительной ткани.

[monoed]

Сообщение от E_Lena

Я думаю да, т.к. многие аминокмслоты вообще не синтезируются из растительного белка.

Есть ряд растений, в которых содержатся все т.н. незаменимые аминокислоты, на сколько я понял именно в виде аминокислот (семена подсолнечника, баклажан и др.). rid поправит, если я ошибаюсь.

Да, вопрос остается ко всему аминокислотному профилю какого-либо растительного продукта, так как каких-то амк. сильно больше, а каких-то амк. сильно меньше. И не понятно сколько нужно чего есть в конкретный момент времени, чтобы был полный набор (не в один прием пищи, а хотя бы набрать за день или за три всё незаменимое). А с другой стороны не было бы ПЕРЕГРУЗКИ БЕЛКОМ (растительным в т.ч.)

[rid]

Как готовят индусы маш с рисом - вот вам аминокислотный профиль почти как у животного белка. Есть и другие варианты. Но это не будет чисткой. А вот монодиета на маше - чистка.
Вопрос в том как очищаться от "шлаков"
- держать балананс по аминокислотам постоянно;
- чистить голоданием, малоедением потом баланс;
- чистить растительным сыроедением(отрицательный баланс по метионину и др) и иногда балансировать;
- чистить растительным сыроедением "до ручки" и восстанавливаться якобы только единственно возможным животным белком.

Многие раст.сыроеды уйдя в большой минус до потери функций(но всё таки и почистив себя) конечно могут на восстановлении животным белком чувствовать себя лучше. Это основная тендеция сыроедов особенно с голодательным добиванием себя "до ручки". Хотя в чём-то они правы - "не до жиру быть бы живу"

Обычноед который увеличил бы долю животного белка до кетоза на длительный срок вряд ли радовался бы результату, если только у него печень ни как у эскимосов.

[rid]

Сообщение от E_Lena

образом, необходимо своевременно пополнять резерв тонковолоконного, лёгкого коллагена.

Молекулярная масса коллагена около 300 кДа, длина 300 нм, толщина 1,5 нм. Для первичной структуры белка характерно высокое содержание глицина, низкое содержание серосодержащих аминокислот и отсутствие триптофана.

T.e. профиль аминокислотного состава коллагена не соответствует профилю мяса и избытком при питанием мясом будут серосодержащие аминокислоты - в т.ч. метионин - главная аминокислота для роста новообразований.

[E_Lena]

Ermolova, преогромнейшее спасибо за рецепт. Сегодня сделала соус-аджику из зелёного острого перца, головки чеснока и соли. Помидоры, сладкий перец и зелень не добавляла. Для меня можно ещё острее, а то я его ем ложками.

Просто идеально по моему вкусу подходит к мясу.

И главное, обладает теми чудо-свойствами о которых я уже писала, унимает жор и тягу к сладкому.

[Ermolova]

E_Lena, хочу также поблагодарить за рецепт супа, именно с лимоном, хорош!

[Jen]

Сообщение от monoed

Если во всех магазинах, что в пределах моей доступности исчезнут например яйца или свинина. То со временем я перестану даже понимать, что я их не могу купить и соответственно не ем. Они исчезают из сознания.

Проблема в том, что в любом супермаркете, начиная с небольших и заканчивая Ашанами, ассортимент углёй всегда полный, а цена на них крайне доступна. Что купить мясо или зефир с хлебом? Ну конечно последнее, ведь еще на пиво с сигаретами останется. Ну это общее рассуждение, не только для ЗОЖников конечно же.

[Марта.]

Сообщение от Jen

Проблема в том, что в любом супермаркете, начиная с небольших и заканчивая Ашанами, ассортимент углёй всегда полный, а цена на них крайне доступна. Что купить мясо или зефир с хлебом? Ну конечно последнее, ведь еще на пиво с сигаретами останется. Ну это общее рассуждение, не только для ЗОЖников конечно же.

Вы за покупками других следите?