Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[monoed]

Заисляться, я зачем? Я знаю к чему ты, читал вас с кукуней. Неее. Для масла нужна желчь. Ну и потом, ненатурально как-то, не спортивно))) Кстати, по поводу того что Алекс писал. Мне тут вдруг подумалась про сливочный вкус еще одна мысль.

Наркуем мы с него. Сливочный вкус его и в морожные, и в пирожные, и в кофе, и в круассаны и много еще куда суют. А почему. Он ассоциируется с казеином. Убирая казеин при топке масла, мы лишаем жир и казеина и этого манящего вкуса. Мозг знает и без нашей помощи на вкус все наркотитки. Это очищенное топленое, его хоть и можно есть ложками, но нет тяги. А эту пенку снятую я ел очень стремно. Казеин -- наркотик.

p.s. ну и по закислению. Забыли, что юРа писал? У нас почти все значимые процессы идут по пути нарастания закисления. А орг. с этим борется. Недокисленность нам точно не грозит, и с годами не грозит все стабильнее. Кислотость желудка не связана прямо с общей закисленностью недокисленностью орга. Кислота у меня сильная, долго страдал даже от этого.

[monoed]

Сообщение от E_Lena

Мясо ем только после того, как оно замаринуется с соком лука, лимона, солью и перцем. Могу есть прямо заморинованное или слегка обжаренное на углях.

Хочу
У меня очередная попытка сломать барьер. Как ты смотришь на то, вернее на такое:

• допустим я возьму мясо (не важно какое, хоть говядину, хоть курицу)
• порежу на мелкие, но не очень мелкие ломтики
• наколбашу просто гору лука мелко на блендере в хлопья/стружку
• и засыплю этим то мясо, присыпав черным перчиком и солью немного
• проферментирую так часов дцать, не менее 4х, думаю
• без лимона (у меня с лимоном всегда плохо получалось и жесткое мясо было после него. Это я не потому что против лимона, кислого и пр.)

А потом или 30 сек. на раскаленной сковородке (чисто мясо), или попробовать так пожевать. Меня вот этот твой сыроедный луковый маринад заинтересовал.

[E_Lena]

monoed, всё правильно. Я лук измельчаю на мясорубке и мариную вместе с мясом. И нужна кислота или уксус для лучшего усвоения и размягчения мяса. Да и обязательно не забудь всё это помять руками, чтобы нарушить структуру волокон в мясе.

У меня сейчас ещё вкуснее маринуется говядина. Просто большие и маленькие куски заливаю 25%сметаной, солю, добавляю лимонный сок и всё хорошо мешаю и давлю руками. Чем больше сметаны, тем вкуснее.

Вчера был шашлык, а я отказалась, т.к. в сметане вкуснее, чем на гриле.

PS кстати, если кусочки не большие, то они даже внутри имеют цвет бледный, как у готового мяса, а не сырого.

[monoed]

Спасибо. Вот еще кидаю тебе сюда от Гвоздя -- пусть тут будет в одной куче сразу.

По мясу/салу

Нажмите тут для просмотра всего текста

Сообщение от Гвоздь

В отличие от зоопаразитов и других червей на земле - проволочник даже в сибирскую зиму у нас выживает, а земля здесь промерзает на два с половиной - три метра. Поэтому мясо я мелко режу, и мариную, и жую изрядно.

Мариную достаточно мелкие кусочки. Уксусом в 3-6% (пока пробую, для мяса склоняюсь к 6%, для рыбы - к 3-м). Сутки. Любым - хоть рисовым, хоть винным, хоть яблочным. Но из стеклянных бутылок (дороговат, однако). Так утром получается раза 4 в неделю.

Красное говяжье (в основном) мясо - грамм 100 - 150 - ем раз в неделю. Раз в неделю, опять же, сырых желтка 3 от домашних кур утром съедаю. Сало свиное сырое по тем же причинам отвариваю минут пять. Зимой - каждый день грамм 50 -100.

По рыбе

Нажмите тут для просмотра всего текста

Сообщение от Гвоздь

Маринованная рыба, в отличие от мяса, мне тоже стала как-то не очень по вкусу. Покупаю замороженного кижуча или кету, нарезанных на куски грамм по 200. Потрошёных, безголовых. Размораживаю, режу острым ножом довольно мелко - Внимательно осматриваю мясо рыбины. Стараюсь ничем по пути рыбины не закусывать - чтоб не сбивать кислотность желудка. Жую изрядно - для того же. Думаю, что наш ЖКТ к мелким паразитам за десятки миллионов лет приспособился - или их растворяет кислотой в желудке, или убивает желчью в кишечнике, или терпит. А с цистами цепней надо быть просто внимательнее и осторожнее.

Ем рыбы грамм по 100 за раз. Оптимизма прибавляет то, что паразиты морских рыб не сталкиваются с замораживанием в природе. Надеюсь на то, что от заморозки долгой они, в большинстве, дохнут.

[DenginAA]

Сообщение от E_Lena

, в сметане вкуснее,

Кстати, шашлык всегда делаю в кефире. Замариновал мясо (свинину) в пятницу, но так получилось, что приготовить удалось только вчера . Жарил минимально, до визуальной ужарки (крутнул 4 раза на решетке). Мясо получилось сочным, мягким и обалденно вкусным, вкус мяса - ни хлеба, ни овощей, ни специй, ни добавок, тает во рту.... . В следующий раз буду мариновать не менее 3-х дней, чтобы еда не превращалась в жувачку. Состав маринада: кефир, немного соли, немного лимонного сока, лук.

[Сентябрь]

Я мариную шашлык - в минеральной воде. Есть у нас такая - называется "Угличская". Вот такая - http://www.угличская.рф/

Город Углич не очень далеко от нашего города (правда не очень и близко). А там, в Угличе - скважины с минеральной водой.

Замачивать шашлык ни в вине, ни в кефире/сметане, ни в уксусе, ни в лимонном соке, а - минеральной водой, мне подсказал парень-повар, который на одном из городских глобальных праздников пёк эти самые шашлыки на площади.

Он посоветовал мне в качестве маринада - минеральную воду (именно "Угличскую"), и набор специй для шашлыка. Специи продавались наборами (упакованными в пакетики) на рынке кем-то из южан. Национальности их не знаю - но не православные по вере, - стало быть скорее всего не армяне, и не грузины.)

Ни разу до тех пор у меня не получался такой мягкий и сочный шашлык. С той поры только в "Угличской" и замачиваю мясо для шашлыка и покупаю у тех ребят на рынке специи для той же цели (у них же и финики регулярно покупаю).

Все остальные варианты замачивания мяса, - как показала практика в моём случае - выходят хуже.

[E_Lena]

Давно не писала и не знаю с чего начать. Начну с сегоднешнего сна, т.к. думаю, подсознательно во сне отражаются истинные чувства нашего организма. Я не припомню, чтобы раньше при любом питании или голодании у меня были переживания во сне о нарушениях и отступлениях от своей диеты или голода. Даже наоборот, всегда на срывах было моральное облегчение и праздник живота,который оставлял след удовлетворённости и никаких волнений.

Сегодня же я проснулась от переживаний, что я ела какие-то пироженые. Во сне я действительно очень расстроилась, т.к. в реальности этим лето я пару раз нарушала безуглеводку и каждый раз разачаровывалась в последствии.

На сегодняшний день для меня безуглеводка лучшая диета во всех отношениях. Нет перепадов настроения, аппетита, физического и психического самочувствия.

Главная моя проблема это ноги. Они первые реагируют болью, затеканием, онемением на неправильное питание. На безуглеводке ноги такие же лёгкие, как и на вегаСЕ, но решающее отличие в том, что на безуглеводке нет обострений с грыжей, как было раньше, на вегаСЕ.

По сравнению с первым опытом перехода на низко/безуглеводку улучшилось общее самочувствие. Перестали беспокоить головные боли и улучшился, стал продолжительней сон.

От случая к случаю съедаю какой-то один фрукт - вполне удовлетворяет и не тянет продолжить. Из овощей раньше очень любила салат из давленной белокачанной капусты с уксусом, солью. Сейчас часто делаю для своей семьи и даже не возникает желание попробовать. Я поняла, что в этом салате мне нравился именно сок из капусты с уксусом и солью. Сейчас этот сок мне заменяет маринад из под мяса. Я когда ем маринованое мясо, то весь сок из под мяса выпиваю, а мясо мариную по новому.

Основная еда для меня стала маринованая говядина. Пробовала разные маринады с соком лука, со сметаной, с минералкой. Остановилась на самом простом, который не надоедает и вкусно - столовый уксус с простой водой, солью и чёрным перцем. Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Никаких правил и ограничений в употреблении мяса говядины - ем в любое время и сколько хочется.
Второй продукт, употребляемый на ежедневной основе последние 2 месяца было сливочное масло - пачка на 2 дня.

Последнюю неделю вместо масла ем почерёвину или сало. А масло заменяет конфеты с вечерним кофе без кофеина.

Третий постоянный продукт это яйца. Стараюсь употреблять только желтки, но во время застольев ем яйца вкрутую.

От сыра и сметаны полностью отказалась.

Этим летом у нас снова снимают жильё отдыхающие, поэтому бывает общение в компании с алко. Алкоголь самый главный враг любому ЗОЖ, т.к. снимает ограничения и запреты. Я научилась делать себе слабо алкогольный напиток из воды с лимонной кислотой и 40-а градусным спиртным. По крепости мой Юпи градусов 9. Последние пару застольев прошли без нарушений безуглеводки, ела яйца и маринованую говядину. Если сильно чего-то хочется у меня на этот случай есть сыровяленая колбаса. Я её ем с маслом, вкуснее любого десерта.

Пью разные чаи. На безуглеводке чай стал моей страстью. Во все напитки добавляю лимонную кислоту, организм требует закисления, да и Друзьяк очень убедителен.

[E_Lena]

Сообщение от monoed

Заисляться, я зачем? Я знаю к чему ты, читал вас с кукуней. Неее. Для масла нужна желчь. Ну и потом, ненатурально как-то, не спортивно))) .

От закисления при низко-, безуглеводке никуда ни деться. Кетоновые тела, которые образуются за счёт жирных кислот, сами по себе способствуют смещению реакции крови в кислую среду.

Я так понимаю, что для более эффективной работы ферментов, в том числе и липазы, которая переваривает жиры, подкисление крови существенно важно.

При щелочной реакции крови трудно взять жирные кислоты из жиров.
Жиры в кишечнике перерабатываются более сложно, чем белки и углеводы.
Для переработки жиров требуется дополнительный процесс - эмульгирование жиров с помощью желчных кислот.

Подкисление подобно эмульгированию жиров с помощью желчных кислот.

Друзьяк считает, что лучше всего для подкисления крови подходит лимонная кислота, но можно использовать любые кислоты, в том числе и уксус.

Ещё информация о взаимосвязи кислой реакции крови с избежанием ряда заболеваний при белково-липидном типе питания.

http://golodanie.su/forum/showpost.p...postcount=4257

[E_Lena]

Для себя поняла, что при подкислении крови можно наделать много ошибок.

Очень важное условие для подкисления крови это правильная питьевая вода.

Практически вся магазинная вода не подходит, не говоря уже о воде из под крана. В правильной питьевой воде содержание кальция не должно привышать 20 мг на 1 литр воды.

Остаётся или дистиллированная или талая, которые очищены от кальция. Но такую воду следует минирализировать калием и магнием, т.к. дистиллированная вода вымывает калий и магний из организма.

Если вода жёсткая и в её составе много кальция, то подкисление может навредить.

Следующий важный момент это отказаться от любой молочки из-за большого содержания кальция, кроме сливочного масла. Например, трёрдый российский сыры содержат 880 мг кальция на 100 гр. Кальций защелачивает кровь. А гемоглобин в щелочной крови плохо отдаёт кислород клеткам и тканям органов, из-за чего и роисходят проблемы со здоровьем у большинства людей с щелочной реакцией крови.

Подробнее здесь http://golodanie.su/forum/showpost.p...postcount=4271

[Чудоелочка]

E_Lena, Поэтому и пью уже 25 лет дистиллированную воду, а калия, магния и др. много в крапиве, и в органическом состоянии, которое хорошо усваивается, особенно в свежевыжатом соке.
Спасибо Елена, что подняли такую важную тему, успехов Вам !!!!!!!!!