|
Re: Мой кетчуп
LARA,
Провансаль.
посуда эмалерованная миска.
желток и горчица (русская) четверть чайной ложки.
влить 100г растительного масла.
мешается обычно руками (чистыми). мешается энтенсивно - желток с горчицей и маслом начнет эмульгироваться. как только вмешается в эмульсию масло - льём еще 100г масла и так далее пока не получится эмульсия которая не липнет к стенкам посуды.
потом специи: соль - сахар - уксус.
|