Мой кетчуп

vovach777 · 26-05-2007, 15:49

LARA,

Провансаль.
посуда эмалерованная миска.
желток и горчица (русская) четверть чайной ложки.
влить 100г растительного масла.
мешается обычно руками (чистыми). мешается энтенсивно - желток с горчицей и маслом начнет эмульгироваться. как только вмешается в эмульсию масло - льём еще 100г масла и так далее пока не получится эмульсия которая не липнет к стенкам посуды.
потом специи: соль - сахар - уксус.

barmalini · 26-05-2007, 21:07

Цитата:

Сообщение от vovach777

LARA,
Провансаль.
....мешается обычно руками (чистыми).

Наверное, не голыми ручками, а хотя бы веничком

26-05-2007, 15:49	#1
vovach777 Гость Сообщений: n/a Файловый архив: Закачек:	Re: Мой кетчуп LARA, Провансаль. посуда эмалерованная миска. желток и горчица (русская) четверть чайной ложки. влить 100г растительного масла. мешается обычно руками (чистыми). мешается энтенсивно - желток с горчицей и маслом начнет эмульгироваться. как только вмешается в эмульсию масло - льём еще 100г масла и так далее пока не получится эмульсия которая не липнет к стенкам посуды. потом специи: соль - сахар - уксус.

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)