Гречка все свои полезные вещества теряет уже на заводе. Там она проходит 2 цикла термообработки, причем довольно жёстких. Так что сварите вы её, замочите в кипятке или на пару сделаете - разницы особой нет :)
Другой разговор по зелёной гречке - вот она живая. Замачивайте, потом давите, сушите и можно употреблять и готовить разные блюда.
Заходите в группу:
https://vk.com/grechka.kirov