Цитата:
Сообщение от Stefania
Да, правильно, на заметку сыроедам, в вареных кашах фитиновая кислота по минимуму, и я думаю, там остается достаточно витаминов группы В, которая традиционно используется для лечения различных неврологических заболеваний и не только.
|
Не совсем. Фитиновая кислота не разрушается нагреванием, даже длительным. Ее разрушает только лакто-ферментирование. Просто вареную кашу может позволить себе человек, у которого присутствует в диете красное мясо или темное мясо курицы - они богаты цинком, а вот тем кто избрал растительные диеты надо быть особенно осторожными. Цинка они практически не поставляют. Крупу замачивать хотя бы на ночь с ложкой яблочного уксуса перед приготовлением. Разумеется, это аварийный вариант и недостаточность все равно возникнет, просто позднее.