Дневник сладкоежки (21 + 28 дней)

[_vr_]

Так вот, о шоколаде.

Сообщение от Бамбука Пандовая

Интересно, без молока шоколад можно сделать? Например, на воде или на меде. В принципе, это же какао-бобы....

Шоколад - это не просто какао-бобы. С ними много чего проделывают прежде чем плитка шоколада получится. Это и ферментация, сушка, обжарка и даже химическая обработка. И всем известный какао-порошок это вовсе не размолотые натуральные какао-бобы, а чаще всего - измельченный жмых (после отжатия какао-масла) бобов уже подвергнутых всем этим процедурам. Я не против шоколада, но имеет смысл относиться к нему как к редкому лакомству. А попытки сделать самому "здоровый шоколад", мне кажется, обречены на провал, по крайней мере у нас здесь.
Интересная статья о какао и шоколаде:
http://www.casalatina.ru/rus/coffee/cacao.html