Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[E_Lena]

Сообщение от gfogel

А как быть, на ваш взгляд с сальмонеллой, которую так боятся мои англоязычные собеседники в моей теме?
Соленое и перченное мясо или рыбу есть бы не хотелось.
Только сырое.
Я лично сальмонеллу игнорирую и пока жив и здоров, но возможно я зря так делаю.

Для дезинфекции мяса на поверхности и в разрезе, можно предложить им первое время обжаривать стейки из говядины до корочки на раскалённой сковородке. Такая кратковременная обжарка сохраняет соки внутри куска, делая его нежным и сочным. Также в целях сохранения соков мясо не солят перед жаркой, и ни в коем случае не накрывают крышкой.

Blue (BL) - мясо готовят на сильном огне до получения тонкой корочки. Внутри стейк остается сырым и холодным. Также называется «Black and Blue» и «Pittsburgh Rare»

Rare (R) – мясо обжаривается по минуте с каждой стороны. Имеется поджаренная корочка, внутри стейк красный.

Medium Rare (MR) – мясо обжаривается в течение двух минут с каждой стороны. Внешняя часть зажаренная, из разрезанного мяса выделяется кровь.

Есть наблюдение, что со временем эти люди станут подвергать мясо обработке до минимума.

Once onto an all meat diet, most who try find that as they get further into the trip they want the meat cooked less and less – they progress from medium rare to rare to blood rare to 'bleu'.

К тому же , 1 кг. мяса говядины по питательности считается равносилен 2 кг.мяса птицы или 3 кг. рыбы.

Given enough fat to lean, 1 kg of red meat is nutritionally equal to 2 kgs of fowl, or 3 kgs of fish.

Предупреждение о свинине. Даже в западный мир, свиньи могут быть заражены паразитами и т.д

A note on the pig: This omnivorous animal has notoriously bad dietary preferences/habits- they are fed by the business end of (human) latrines in Asia- ('as happy as a pig in ….') and often, even in the western world,can be infested with parasites, etc. Pigs have organs with poor taste and texture anyway.