Дневник E_Lena. Безуглеводная диета

[rid]

Сообщение от hrupkayay

А то часто исследования делают хитро - дают гречку с мясом, а в исследование заносят только мясо и пишут о его вреде. Хотя на самом деле именно гречку больным сахарным диабетом есть нельзя под страхом смерти)))

Сообщение от hrupkayay

Цитата:
Сообщение от Michail
Почему?
Потому что это углевод! И повышает уровень сахара в крови. Глупо же повышать едой сахар ,а таблетками и инсулином пытаться его снизить.

Ну нельзя же так упрощать

А на самом деле

Диабет может управляться путем уменьшения окислительного стресса. Известно, что антиоксиданты уменьшают осложнения диабета, вызванные окислительным стрессом, задерживая абсорбцию глюкозы. Это достигается за счет ингибирования гидролизующих углеводных ферментов, таких как α-амилаза и -глюкозидаза.
...
Татаринская гречка (TBW), Fagopyrum tataricum , член Polygonaceae, встречается во всем мире, особенно в Китае и России (Li and Zhang, 2001 ). В глобальном масштабе он используется как пищевая добавка для человека в виде отрубей, круп и муки. TBW также используется в качестве заменителя риса в некоторых частях мира и особенно в Китае. Обширные исследования сообщили о потенциальной пользе для здоровья гречихи, особенно ее использовании в традиционной китайской медицине против различных видов рака (Zhou et al., 2012 ). Потребление гречихи и гречневых диет связано с множеством биологических активностей, таких как противодиабетические (Lee et al., 2007 ; Hosaka et al., 2011).), антигиперхолестеринемический (Choi et al., 2007 ), антиокислительный, антигипертензивный (Merendino et al., 2014 ), противораковые и противовоспалительные свойства (Lee et al., 2013 ; Zhu, 2016) ). Исследователи предположили, что эти свойства могут быть связаны с потенциальной антиоксидантной активностью соединений в таких рационах. Окислительный стресс известен своей решающей ролью в развитии различных видов нарушений обмена веществ и других дегенеративных заболеваний. Антиоксидантная способность гречихи была широко изучена (Kreft, 2016). Было показано, что флавоноиды в гречневой оболочке уменьшают окислительный стресс с высоким уровнем глюкозы.

Анализ высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) показал наличие рутина в качестве основного компонента и кверцитрина в качестве второстепенного компонента как расщепленных, так и неперевариваемых флавоноидов. Оба экстракта показали значительную антиоксидантную способность, но расщепленные флавоноиды показали снижение активности по сравнению с непереваренным. Наблюдалось некоторое снижение антиоксидантной активности (диаминониевая соль 2,2'-азино-бис- (3-этилбензтиазолин-6-сульфоновая кислота) (ABTS), 2,2-дифенил-1-пикрилгидрази (DPPH) и трехвалентный уменьшая антиокислительную способность (FRAP)) расщепленных рисаноидов риса гречневой гречихи по сравнению с непереваренными. Флавоноиды обеих групп значительно ингибировали продукцию реакционноспособных видов кислорода (ROS) и активность α-глюкозидазы. Обе переваренные и неперевариваемые флавоноиды заметно увеличивают потребление глюкозы и содержание гликогена в клетках HepG2. Флавоноиды риса гречневой риса показали заметные антиоксидантные и антидиабетические свойства даже после пищеварения. Татарский гречневый рис представляется многообещающим функциональным кормом с мощными антиоксидантными и противодиабетическими свойствами.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5172599/

Достаточно популярный способ использования гречки у диабетиков - заквашивание крупы на ночь в кефире. Скачки сахара после употребления этого сочетания сырого крахмала и неперевареных флавоноиды могут быть только у фантазеров в мозгу, когда они придумывают вред гречки для диабетиков.

Именно преимущественное сыроедение с употреблением значительного количества частично мечанически освобожденного крахмала, ферментавно гидролизированного ферментами бактерий и ЖКТ, а также значительного количества живых ферментов и антиоксидантов, витаминов группы В продуцируемых микрофлорой закваски делает питание адекватным и оздоровительным.