молоко и молочные продукты: вредно или полезно?

[Admin]

Сообщение от dad

На этикетке трудно разобрать состав тана. Похоже, написано,что тан содержит соль. Если так, то на выходе нельзя его употреблять. Можно получить солевые отеки как осложнение.
А что еще входит в состав тана?

Это если в упаковках, а если самому готовить, то это катык или мацони, разбавленные водой

[dad]

Спасибо, Админ. Конечно, лучше приготовить самим. В нашей семье не принято покупать, например, кефир. Молоко + биокефир как закваска - и отличный всегда свежий безопасный кефир.
А вот Albert из Башкирии, он знает, что такое кумыс. Жаль, дома такое приготовить нельзя. Но кумыс содержит спорную составляющую - алкоголь.

[Admin]

Сообщение от dad

А вот Albert из Башкирии, он знает, что такое кумыс. Жаль, дома такое приготовить нельзя. Но кумыс содержит спорную составляющую - алкоголь.

У меня где-то рецепт приготовления кумыса из коровьего молока в домашних условиях (традиционный кумыс из кобыльего молока), если интересно, найду и выложу (правда сам не готовлю, у нас в магазинах есть кумыс даже из Киргизии) Насчет алкоголя, на этикетке, по-моему, написано что-то около 1,5-2,0%

[dad]

Админ,
очень интересно! Очень. Алкоголь - сущие пустяки. А рецепт не мог потеряться?

[Алекс]

Начнем с отличий простокваши от кефира. Кефир -- продукт грибкового (аэробного) брожения. В здоровом кишечнике человека практически отсутствует аэробная микрофлора, аэробные бактерии человеку не нужны (более того, они вредны), а значит, кефир -- не вполне подходящий для человека продукт.

Простокваша, изготавливаемая с помощью чистых культур лактобактерий (анаэробных), в принципе, подходит для питания, хотя непосредственно лактобактерий в нашем кишечнике не много, там в основном бифидобактерии. То есть получается, что и лактобактерии нашему организму особо не нужны. Но лактобактерии якобы помогают вытеснять патогенную микрофлору, хотя, на мой взгляд, это спорное утверждение. Самое ценное, что есть и в простокваше, и в кефире, -- молочная кислота, которая хорошо усваивается организмом и не вызывает гнилостных процессов в кишечнике. Ну, как бы, и что с того?

Бытует мнение, что особенно полезны йогурты, обогащенные бифидобактериями. Это тоже весьма спорно (не говоря о том, что все кисломолочные промышленного производства весьма невысокого качества, кроме того, туда добавляют много всякой дряни, чтобы продукт долго хранился и всегда имел товарный вид). Дело в том, что бифидобактерии, поступающие с пищей, практически не приживаются в нашем кишечнике, проходят через него "транзитом", и, более того, несут с собой собственные метаболиты, которые могут быть и не полезными для организма. Не зря же бактерийные препараты (и особенно препараты бифидобактерий) у очень многих людей вызывают аллергии.

Теперь о недостатках. Все молочные и кисломолочные продукты вызывают слизеобразование в организме. Кисломолочные -- в меньшей степени, слизеобразование от простокваши на Наринэ -- минимально. Молочные продукты в организме взрослого человека очень плохо усваиваются, поскольку у взрослых людей нет фермента, расщепляющего белок казеин. В кисломолочных часть казеина расщеплена бактериями до аминокислот, поэтому усваиваемость кисломолочных выше, чем у молока. Творог, изготовленный из молока, не сквашенного предварительно бактерийными заквасками, содержит очень много казеина, поэтому практически не усваивается организмом. Правда, промышленный творог и сыр всегда делаются из молока, сквашенного специальными бактерийными заквасками. Однако усваиваемость этих продуктов все равно не высока, а слизеобразующий эффект они дают. Кроме того, промышленно изготавливаемый сыр почти всегда подвергается нагреванию для лучшего отделения сгустка от сыворотки, вследствие чего молочный жир становится ядовитым и в той или иной степени подтравливает организм, в зависимости от сорта сыра. Я уж не говорю о соли и консервантах, добавляемых в любые сыры.

Самый лучший из молочных продуктов -- сыворотка. От нее практически нет слизеобразования, и усваиваимость у нее максимальная, поскольку в сыворотке нет нерасщепленного казеина. Ну, а качественный сывороточный протеин -- еще лучше, поскольку это очищенный концентрированный продукт, содержащий максимальное количество легкоусваиваемого белка и аминокислот.

Прилагаю три файла: по пробиотикам, по фальсификации молочных продуктов, по технологии промышленного приготовления йогуртов (о том, какую дрянь туда добавляют).

[DAViDOFF]

Я начал пить козье молоко
кто нибудь пил его регулярно
посоветуйте

[Milady]

Опять хочу попробовать задать вопрось:

В "Сыроедение" читала, что молоко очень вредное - Казеин!.

Означает ли это, что ВСЕ производны молока вредни? Что об Йогурте?

Сыр и брынза?

ТВОРОГ? Здесь продают хороший творог - покупать, или нет?

А как с исчезанием Кальция у женщин?

Миледи

[Gipo]

Творог замечательный продукт, от него вы получите много здоровья. Казеин - это активный белково-кальциевый комплекс, он отлично усваивается, и укрепляет не только, кости, зубы, сухожилия но и нервы.
п.с. У сыроедов выдимо от сырости мозги атрофировались.

[Maximov]

Зачем лекарства для востонавления флоры если есть кефир, простокваша "Мечниковская" например, "Бифидок". Пейте регулярно перед сном и оставте шоколад и пр. Тогда и флора востановится. Ну и голодайте естественно...

[Маришка]

Maximov,дело в том что живу я в Бельгии и кефира у них нету,йогурты и всё,а в йогуртах возьмём Активию,крахмала больше чем бифидобактерий,это конечно моё мнение может быть это не так!Надежда только на голодание и саму себя.