Не заржаветь! (33+42+33+30...)

[Алексаша]

E_Lena, а они питались сырым или приготовленным мясом?

У меня было 2 месяца безуглеводки на сыром мясе, рыбе, сливочном масле, сливочном сыре и сырой воде. Сначала, действительно, состояние очень напоминающее ацидоз, а потом довольно ровное спокойное самочувствие, которое можно поддерживать бесконечно долго. Действительно, тянет на жирные продукты. Мне еще Волк, который имел гораздо более обширный опыт безуглеводного питания, говорил, что жир помогает избежать белкового отравления. Он, вообще, доводил свой рацион до 60-70% жирового питания.

Жир, именно животный, в этом варианте рациона становится очень качественным топливом. Организму необходимо некоторое время для перестройки на определенный набор ферментов, характерный для безуглеводного питания. Собственно, народы полярных регионов планеты так и питаются. Из растительной пищи там только ягоды и грибы, а так рыба, птица, оленина, да всякие ластоногие. Заметьте, клетчатки практически нет никакой, и в логике рассуждения о кишечной микрофлоре они абсолютно нездоровые люди.

[E_Lena]

Сообщение от Алексаша

E_Lena, а они питались сырым или приготовленным мясом?.

Алексаша, эта семья употребляет говядину приготовленную medium или medium-well.

Но есть истории выздоровления и на питании только сырым мясом.

Вот одна из них.

Lex Rooker: The Unique Healing Power of an All-Raw Zero Carb Diet

https://zerocarbzen.com/2016/05/04/l...ero-carb-diet/

P.S. Жиры использовала очень много в прохладный период, где-то 70% от жиров и 30% от белков. Сейчас жиров ем совсем мало, т.к. стоит жара под 35 градусов и сразу реже стал работать кишечник. Сегодня попробую добавить в рацион Ламинарию слоевища. 1 ч. ложка помогает в качестве слабительного и оказывает гиполипидемическое действие, снижает концентрацию ЛПНП. Думаю, не помешает.

[Гвоздь]

E_Lena, Ваш маринад (4 ст. ложки 9-типроцентного уксуса на стакан воды) по концентрации кислоты - довольно слабый (меньше процента кислоты). Мне кажется естественным, чтобы концентрация кислоты была примерно как в нашем желуде у соляной кислоты - около 2-х процентов. Тогда получается,что надо брать концентрацию так - 50 грамм 6-типроцентной кислоты (уксуса)+150 грамм воды (на вкус такой маринад кислый, чтобы пить - надо разбавлять, я иногда позволяю себе замешивать маринад на бальзамическом итальянском уксусе - он выдерживается в дубовых бочках - вкус зашибись, но получается по цене коньяка). И выдерживать мясо в течении ночи. А сколько времени Вы выдерживаете мясо в своём маринаде?

[E_Lena]

Сообщение от Гвоздь

E_Lena, Ваш маринад (4 ст. ложки 9-типроцентного уксуса на стакан воды) по концентрации кислоты - довольно слабый (меньше процента кислоты). Мне кажется естественным, чтобы концентрация кислоты была примерно как в нашем желуде у соляной кислоты - около 2-х процентов. Тогда получается,что надо брать концентрацию так - 50 грамм 6-типроцентной кислоты (уксуса)+150 грамм воды (на вкус такой маринад пьётся легко, я иногда позволяю себе замешивать маринад на бальзамическом итальянском уксусе - он выдерживается в дубовых бочках - вкус зашибись, но получается по цене коньяка). И выдерживать мясо в течении ночи. А сколько времени Вы выдерживаете мясо в своём маринаде?

Гвоздь, с удовольствием воспользуюсь Вашим рецептом, когда приеду домой. Дома есть натуральный яблочный уксус.

И мне всегда казалось мало кислоты, поэтому я чуть ли ни каждый день выпивала маринад и заливала новым, максимально я использовала 6 столовых ложек на стакан воды.

Одно время я сразу мариновала 2 кг мяса, порезаного стейками 3-5 см на всю неделю. Мясо отлично сохранялось в холодильнике и с каждым днём из ярко красного становилось бледнее и мягче.

Последнее мясо в 5 кг. , я начала мариновать порциями на день. В этом случае кислоты нужно больше, т.к. мясо не успевает замориноваться и и даже на вкус оно ближе к свежему, чем маринованому.

Сегодня, оставшийся кусок, где-то 3 кг я засунула целиком в кастрюлю и залила 1 литром маринада. У меня до отъезда ещё 11 дней, думаю, буду каждый день отрезать от него порцию и за одно проверю новый способ маринования.