Рыпанье

[alexZ8]

Сообщение от E_Lena

Возможно этим объясняется отсутствие болезней цивилизации у последователей так называемого восточного стиля питания. Последний предполагает высокое содержание медленных углеводов и ограниченное употребление белков и жиров.

Сообщение от rid

Видимо действительно самый здоровый и естественный для человека способ питания. Без накачки триглицидов ни от фруктозы ни от внешних жиров.

Да-да. Фруктоза - это плохо. Почти всегда, также как алкоголь, кофеин и никотин. Тут мне пишут, что не надо демонизировать фруктозу и т.п. Что ж, каждому свое. В Непале, после тяжелого подъема в гору я таки не удержался и в лавке для туристов купил апельсинового сока. Конечно, он быстро восстановил упадок сил и восполнил гликоген. Но засасывающая наркотизация от фруктозы мне достаточно быстро ударила в голову. Я четко знаю это ощущение, мерзкое кстати. Его не спутаешь ни с чем. Три месяца без фруктозы еще сильнее обострили чувствительность к ней.

Сами непальцы едят дал-бат (Dal - похлебка из чечевицы, Bhat - белый отварной рис басмати) - это блюдо подают с пассерованным шпинатом со специями, небольшим кол-вом тушеных овощей с картофелем и фасолью, + немного йогурта из молока буйволов. Огромные порции три раза в день. Почти веганская еда. Чем выше в горы, тем животных продуктов всё меньше. Они не едят говядину, свинину и вообще млекопитающих. Яйца, сыр из молока яков, "мойи" - тот самый йогурт из молока буйловов, вот, пожалуй и всё. Иногда курицу, которая органическая по определению, т.к. пасется и кушает травку и червячков на чистом горном воздухе.

Непальцы при этом красивы, сильны и выносливы. Таскают тяжести в горах при таком питании на ура.

[Shibata]

Сообщение от alexZ8

Сами непальцы едят дал-бат (Dal - похлебка из чечевицы, Bhat - белый отварной рис басмати) - это блюдо подают с пассерованным шпинатом со специями, небольшим кол-вом тушеных овощей с картофелем и фасолью, + немного йогурта из молока буйволов. Огромные порции три раза в день

А не помнишь, какая именно была чечевица? Розовая, зеленая или коричневая?
Я их одно время долго ел и все они давали соверешенно разный эффект. Как по насыщению, так и по действию на жкт.

[alexZ8]

Сообщение от Shibata

А не помнишь, какая именно была чечевица? Розовая, зеленая или коричневая?

Зелено-коричневая.

Вот тот самый дал-бат, который мы с друзьями взяли в гостинице в Катманду по приезду:



Слева направо вокруг риса: дал, куски рыбы в карри (нетипично для Непала все-же, нет у них рыбы почти), тушеные овощи, мойи (йогурт). Под мисочкой с йогуртом еще есть квашеные острые корешки какие-то (типа ким-чи). В отдельной миске сверху - тушеный картофель с небольшим кол-вом специй, горчичного масла и фасоли. Мы еле это осилили, на что непальцы поржали и сказали, что они такие порции едят 3 р/день, правда без рыбы.

[Iosif]

Сообщение от alexZ8

они такие порции едят 3 р/день

И это хорошо? Или плохо?

[alexZ8]

Я бы ответил фразой моего коллеги по ай-ти: "это работает в продакшне!". Переводя на русский: "Это работает в реальной жизни". Из поколения в поколение.

Непальцы, особенно живущие в горных деревнях, и питающиеся традиционно, по внешнему виду хорошо согласуются c определением Вестона Прайса как здоровые, крепкие, с красивыми белыми зубами и не испорченными сахаром чертами лица. Им почти неизвестны болезни цивилизации. Понятно, что чипсы, сникерсы и кока-кола наступают и туда. Но по бедности своей они будут еще какое-то время есть домашний хлеб, далбат, ячий сыр и яйца от собственных кур. А учитывая чистое высокогорье, отсутствие заводов и промышленных загрязнений, их иммунитет будет на голову выше нашего.

В одной из деревень (Ghorepani, высота 2900 м) мы на подъеме капитально промокли, замерзли и только успели заселиться в гостевой дом, как пошел сильный град. Вышли в комнату-столовую, зуб на зуб не попадает. Пришел старый непалец, растопил маленькую печку и мы смогли повесить свою одежду просушиться над ней. А на улице, около дома, играла в снегу непальская девочка, в легком свитере и белом платьице, вся чумазая. Мы, взрослые мужики, даже нос не хотели высунуть на улицу - дубак и ветер. А она в снегу возилась, как будто ей было совсем не холодно, и из остатков града лепила снежки. Принесла нам, стала смеяться и класть нам снежки в руки.



Вообще на утро мы думали уже таблы пить - чувствовалось, что простудились. Но нет, проснулись в свежести и совершенном здравии, почти как у Пушкина в "Путешествии в Арзрум"

Прошло более двух часов. Дождь не переставал. Вода ручьями лилась с моей отяжелевшей бурки и с башлыка, напитанного дождем. Наконец холодная струя начала пробираться мне за галстук, и вскоре дождь промочил меня до последней нитки. Ночь была темная; казак ехал впереди, указывая дорогу. Мы стали подыматься на горы, между тем дождь перестал и тучи рассеялись. До Гумров оставалось верст десять. Ветер, дуя на свободе, был так силен, что в четверть часа высушил меня совершенно. Я не думал избежать горячки. Наконец я достигнул Гумров около полуночи. Казак привез меня прямо к посту. Мы остановились у палатки, куда спешил я войти. Тут нашел я двенадцать казаков, спящих один возле другого. Мне дали место; я повалился на бурку, не чувствуя сам себя от усталости. В этот день проехал я 75 верст. Я заснул как убитый.

Казаки разбудили меня на заре. Первою моею мыслию было: не лежу ли я в лихорадке. Но почувствовал, что слава богу бодр, здоров; не было следа не только болезни, но и усталости. Я вышел из палатки на свежий утренний воздух. Солнце всходило. На ясном небе белела снеговая, двуглавая гора.

P.S. Я после возвращения оттуда просто на месте сидеть не могу. Бегаю, прыгаю. Странно ходить по равнине на уровне моря (Питер) после подъемов на 4100 м по каменным ступеням. Эффект в разы сильнее, чем от тренажера Фролова, которым всё еще пользуюсь.

[Shibata]

Сообщение от alexZ8

Непальцы, особенно живущие в горных деревнях, и питающиеся традиционно, по внешнему виду хорошо согласуются c определением Вестона Прайса как здоровые, крепкие, с красивыми белыми зубами и не испорченными сахаром чертами лица.

А как же рис? Глюкоза ведь с него тоже довольно быстро поднимается, судя по твоим старым графикам. Тем более, с трех таких порций, ее там куда больше, чем с типичных источников сахара. Ну и ты сам тогда ответил на мой вопрос, что чечевица не помогает замедлить рост глюкозы с риса, при совместном приеме. Хотя по идее должно. Особенно, судя по тому, что там большая часть зеленой все-таки. Где до 30 г волокон на 100 г.

Кстати, на твой взгляд, сколько примерно риса в сыром виде в порции на фото? 150 г где-то?

Чечевицы там от силы 100 (25 г белка)
Итого, 75 белка с чечевицы + 31.5 с риса, выходит примерно тот же 1г белка на 1 кг, в среднем.
А т.к рис и чечевица, дополняют друг друга по дефицитным аминкам,то выходит, почти полноценное белковое питание. Думаю, дыры закрывают йогурт рис и яйца. Вполне неплохо. Рис и чечевица еще и как сорбенты работают и частично как пробиотики ( GOS и пектин ) для корма бактерий в йогурте.

[alexZ8]

Сообщение от Shibata

А как же рис? Глюкоза ведь с него тоже довольно быстро поднимается, судя по твоим старым графикам.

Видишь ли, когда я приравнял частоту питания к скорости своего метаболизма, то, как писал, всё стало проваливаться как в трубу. И глюкоза больше не прыгает. То есть даже от такой адовой порции риса у меня глюкоза выше 6-7 не поднимется и то ненадолго. ЕСЛИ ЕСТЬ ЧАСТО. В общем, надо будет померить еще раз с постоянным мониторингом глюкозы. Сенсоры кончились пока, займусь как-нить.

Метаболизм непальцев, судя по их комплекции, тоже быстрый. Не видел толстых. И не забывай, что они свои гликогеновые баки опустошают постоянно - тяжелая физ работа в горах. А от того, насколько велик дефицит гликогена в мышцах и печени, зависит и то, пойдут ли рисовые калории в жир, в пополнение гликогена или на поддержание базового метаболизма.

Сообщение от Shibata

Кстати, на твой взгляд, сколько примерно риса в сыром виде в порции на фото? 150 г где-то?

Думаю, не меньше. Я такие порции дома не ем. Еще позабавило, что по окончании трапезы подходит девочка с тазиком риса и спрашивает - не положить ли добавки? Кстати, китайское приветствие, аналогично нашему "как дела", звучит как: "Вы ели сегодня рис?"


Забавно: в деревнях непальцы едят далбат руками, предварительно вылив все из мисок в рис и перемешав эту чачу. Потом испачканные руки вытирают о висящую рядом с кухней тряпку. Не к столу будет сказано, что они и не подтираются. Т.е. в туалетах нет бумаги, есть только кувшин с водой. Ну и само собой, ходят на дырку, унитазы им неведомы. Это по природе, т.к. с точки зрения физиологии поза на корточках самая правильная для дефекации, геморрой в таком случае развивается намного реже, чем при пользовании классическим унитазом.

Вообще, у меня с собой был фталазол и прочее анти-поносное, ибо нас пугали сильно. Но ничего такого не случилось, я руки редко мыл и вообще за гигиеной мало следил. Горы? Иммунитет?

[marasvictor]

После поста Алекса о Тибете складывается впечатление, что не столько важно какую пищу есть безуглеводную или без мяса, сколько важно чтобы продукты были натуральные.

[gift]

Сообщение от marasvictor

После поста Алекса о Тибете складывается впечатление, что не столько важно какую пищу есть безуглеводную или без мяса, сколько важно чтобы продукты были натуральные.

Мы все такие разные.....
Именно питание исключительно натуральными продуктами с уклоном на углеводы-фрукты-овощи привело меня к очень плохому результату. Полное расстройство основных функций организма, да еще и колонизация кишечника кандидой.

А вот стоило поголодать, убрать углеводы - как здоровье резко восстановилось, и продолжается этот процесс.

И в том и в другом случае питание было натуральным

[marasvictor]

Gift. Как то не верится, что у вас была возможность питаться натуральными продуктами. Ну если только у вас есть поместье, где трудятся на совесть за хорошие деньги наёмные рабочие. А вы придерживались строгого правила - продукты только с вашего поместья и только ваш повар из них готовит еду. Честно говоря я не верю, что вы такой крутой.