50++

[Iosif]

Сообщение от Iosif

Теперь я соленое сало вымачиваю.

Появилась идея подобное провести и с мясом.
Тем более, что появилось небольшое количество качественного деревенского мяса.
Хочу попробовать его на недельку засолить, чтобы надежно продезинфицировать.
А затем вымочить и употребить сырым.

Сало вымачиваю в холодильнике иногда и по несколько дней.
С мясом наверное придется это делать дольше.
Возможно, что при таком вымачивании будет протекать и ферментация.