Просто о сложном

[Алексаша]

Ромилъ, я рассуждал примерно как Вы, пока не разобрался с механизмом аутолиза. Ни для кого не секрет, что клетки постоянно делятся, старые отмирают, а новые приходят им на смену. Дальше..., просто включите фантазию, или логику, или здравый смысл, куда деваться отмершей клетке? Логично предположить, что, допустим, в печень на переработку, но для этого ей нужно, по крайней мере, попасть в кровоток, а как, если она окружена другими клетками и состоит из таких структур, которые даже по своим геометрическим параметрам не лезут ни в какие ворота. Даже если ей не надо ни в какую печень, а она может быть использована здесь же на месте, все равно ее нужно разобрать на отдельные кирпичики, а уже их использовать для построения других тканей. А как же их разобрать, если белки, из которых они состоят - довольно прочные соединения, и расщепляются только при участии ферментов. Ферменты же, как известно, находятся в пищеварительных соках. Получается заколдованый круг: для расщепления клетки ее нужно прогнать через ЖКТ, но не будучи расщепленная, она попасть туда не может. Мудрая природа нашла выход из этой ситуации, она наделила клетки, так называемыми, протеолитическими ферментами, которые содержатся, по-моему, в лизосомах (Даниил лучше это знает), и которые активизируются в кислой среде. После отмирания клетки в ней начинают накапливаться продукты метаболизма - ортофосфорная, ацетоуксусная, пировинорадная, молочная кислоты, происходит закисление, ферменты активизируются и происходит самопереваривание клетки. Это и есть аутолиз. То же самое происходит в желудке с куском мяса, соляная кислота активизирует протеазы, содержащиеся в клетках, и мясо просто растворяется в желудке. Личное мое ощущение, что для кишечника особой работы уже и не остается
Кстати, Ромилъ, Вы, вероятно, обращали внимание, что в кухнях разных народов принято мясные блюда сочетать с кислыми продуктами: мариновать шашлык, запивать мясо сухим вином, использовать различные острые соусы и т. д.

Обращу внимание также, что в переваривании растительной пищи заложен совсем другой механизм. Растительная клетка тоже отмирает, но она не идет на вторичную переработку, она так и стоит в виде сухостоя, поэтому целлюлоза может перевариваться только за счет бактерий проживающих в кишечнике. Сахара и крахмалы тоже расщепляются благодаря ферментам, находящимся в ЖКТ, частично всасываются, а частично питают микрофлору, которая и обеспечивает организм хозяина аминокислотами. Тоже очень неплохая схема, за исключением одного НО! Микрофлора человека очень неустойчива, легко меняется по составу и количеству, очень подвержена влияниям, реактивна на РН, словом очень волотильна, как модно сейчас говорить. Отсюда, мы можем наблюдать различные кризы у сыроедов, отсюда неустойчивость их состояния. Кому-то, безусловно, повезло, у него стабильная среда кишечника, он поет гимны растительному сыроедению. Но не всем дано такое счастье. И не нужно осуждать человека за то, что он не хочет, да и не может быть заложником своей микрофлоры. Уф. Аминь.