То, что мы готовим дома

[Вячеслав]

Сообщение от Саламандра

В теме "Аюрведа" Наина Киевна дала вчера ссылку на хорошую книгу. Там есть про ги и про осадок. Верхнюю корочку съедаем. Жидкое в банку, а осадок выкидываем.

Саламандра, в других книжках - другая инфа.
Кто как хочет - так и делает.
Я, как и as, съедаю. Патамушта вкусно

Кстати, даже сам рецепт приготовления ги - в двух вариантах бывает. С собиранием белой пены в процессе приготовления - и без.
Тоже кто как хочет - так и делает


Кстати, топление масла - это всего лишь процесс разделения его на две фракции - жировую и белковую. Жировая - это и есть ги, белковая - оседает на дно.
Но кто сказал, что примеси, ежели таковые имеются, находятся в белковой составляющей?
Запросто могут быть и в жировой
Поэтому если масло плохое (со всякими примесями) - из него и ги получится просто плохое.
А если масло хорошее - и то, и другое съедобно.
ИМХО.