То, что мы готовим дома

[_as_]

Сообщение от svlitvin

отличается от морковки в исполнении не корейцев

только не говорите мне, что их барахло даже рядом лежало с моим исполнением!
И, кстати, раскаливать масло до сизого дыма, как советуют "чиса корейские" рецепты лично мне претит. Один раз побаловался и завязал. Имхо уж лучше отпассировать традиционно эти специи секунд 40 и залить в морковку. Те, которые пассируются, типа кумина, тмина и пр. Некоторые наши аюрведические товарисчи говорят, что кореандр не надо пассировать, что-то сильно полезное там улетучивается. И вообще, имхо пассеровать надо если потом специи будут термообрабатываться, а в морковку прекрасно идут и в холодном виде. Единственно, надо выдержать сутки, чтобы вкус окончательно сбалансировался, а это сложно... хотя на мой вкус аромат получается более яркий и свежий.
Может я не прав? Декларируется, что если раскаленным маслом залить красный перец, то он не таким жгучим становится, "заваривается". Объясните мне, а почему его просто меньше не положить? Или, кстати, очень рекомендую, купить на рынке жгучий перец (не сушеный) и его туда пошинковать - от него кроме жгучести еще и аромат некоторый есть.
В общем, надо встретиться и угостить друг друга разными вариантами!...