Разгадывание кроссворда Изюма

[Nikolaivanych]

Сообщение от anyk99

Лично я полагаю, что "окончательное" питание не требует приготовления пищи - даже силосования...
Думаю, что ЗДОРОВЫЙ чел имеет в кишках условия, в которых еда сама силосуется...
Но ЗДОРОВЫХ вокруг толком не видел НИКОГДА. Все имеют уже "порчу" прежней жизнью, которая не даёт выйти на режим полного естественного самообеспечения.
И тут, НЕ СОВСЕМ ИДЕАЛЬНО ЗДОРОВЫМ, вполне может покатить не внутреннее внутрикишечное силосование, а внешнее.
Не знаю, о том ли Изюм...

А.Н.Энгельгардт.
Письма из деревни (1872-1887 гг.)

Письмо седьмое.
Стр. 249

"По-мужицкому, кислота есть необходимейшая составная часть
пищи. Без кислого блюда для рабочего обед не в обед. Кислота
составляет для рабочего человека чуть не большую необходимость,
чем мясо, и он скорее согласится есть щи со свиным салом, чем
пресный суп с говядиной, если к нему не будет еще какого-нибудь
кислого блюда. Отсутствие кислоты в пище отражается и на
количестве работы, и на здоровье, и даже на нравственном
состоянии рабочих людей. Уж лучше червивая кислая капуста, чем
вовсе без капусты. При продовольствии войск в походах на войне,
вопрос о щах, о кислой капусте, о кислоте, есть вопрос
первостепенной важности. Если бы мы получше знали мужика и
поменьше увлекались немцем, то скорее подумали бы о своей кислой
капусте, чем о немецкой гороховой колбасе.

Щи из кислой капусты - холодные или горячие - составляют
основное блюдо в народной пище. Если нет кислой капусты, то она
заменяется кислыми квашеными бураками (борщ). Если нет ни кислой
капусты, ни квашеных бураков, вообще никаких квашеных овощей, как
это иногда случается летом, то щи приготовляются из свежих овощей
- свекольник, лебеда, крапива, щавель - и заквашиваются кислой
сывороткой или кислыми сколотинами, получаемыми при изготовлении
чухонского масла. Наконец, в случае крайности, щи заквашиваются
особенно приготовленным сырым кислым квасом или заменяются кислой
похлебкой с огуречным рассолом, квасом, сильно закисшим тестом,
сухарями из кислого черного хлеба (тюря, мурцовка, кавардачок)."
?