Низкотемпературная вакуумная готовка Су Вид

[qaz]

Низкотемпературная вакуумная готовка Су Вид, очередной компромисс для блюдоманов, не готовых вернуться к СМЕ. )))

Сообщение от ArmStrong

особенно относительно овощей и злаков.

Поинтересуйся при какой температуре происходит:
коагуляция белка;
разрушение различных витаминов;
разрушение ферментов (энзимов);
переход микроэлементов, содержащихся в органике, из органической формы в неорганическую.
Поинтересуйся в чем разница отваров и настоев.