Дневник экстремалки

[Yuriy]

Сообщение от qaz

Льняное масло за пару дней окислится.

Льняное масло содержит омега -3 кислоты. Точнее альфа -линоленовую кислоту. Это полиненасыщенная жирная кислота (ПНЖК). В ее структуре три двойные связи. Из-за чего она подвержена сильному окислению.
В оливковом масле содержание кислот:
олеиновая кислота – мононенасыщенная омега-9-жирная кислота, составляет от 55 до 83% масла;
линолевая кислота – полиненасыщенная омега-6-жирная кислота, составляет от 3,5 до 21% оливкового масла;
пальмитиновая кислота – насыщенная жирная кислота, составляет от 7,5 до 20% оливкового масла;
стеариновая кислота - насыщенная жирная кислота, составляет от 0,5 до 5% оливкового масла;
альфа-линоленовая – полиненасыщенная омега-3-жирная кислота составляет от 0 до 1,5% масла.
Вот олеиновая кислота содержит одну двойную связь в своей структуре. И практически не подвержена окислению. Значит полезней. Вот почему бы ее не добавлять в творог вместо льняного? Есть мысли ?