Рыпанье

[monoed]

Сообщение от alexZ8

сырое пюре

Я много всего перепробовал -- сейчас два варианта:
1. есть такие немецкие пластиковые терки Бэбигарнэр и другие типы, тоесть там можно делать стружку, а можно пюре. Это травматично и трудно.
2. блендер - режу на кусочки, добавляю 1-2 или сколько нужно столовых ложек воды, так как без воды блендер делает "осколки" клубня и они прилипают к стенкам. Вода помогает делать массу сметанообразной и однородной. Даже маломощный блендер от 400 W может сделать пюре, нужно от 2 до 5 минут.

[marasvictor]

Аник. Наверное тебя в детстве правельно кормили, раз хотелось сладкое. А мне в детстве все время хотелось фруктов и ягод. я не понимал родителей, которые переводили вкусные лесные ягоды в невкусное варенье. Я жил на северо-востоке от Москвы. Помню, как мои родственники обсуждали указ Хрущева об налоге на каждое фруктовое дерево, сколько придется рубить фруктовых деревьев, чтобы не пришлось много платить. Наверно поэтому фруктов было мало. С овощами правда было все нормально- огурцы и помидоры росли почему-то и без пленки, которую тогда еще не изобрели.

[VSV-Soft]

Сообщение от anyk99

Просто нормальная мука... Или смеси из муки разных источников (пробовать всякое и выбирать непротиворечащие смеси - которые не горчат и от которых в последствиях только радость). Ржаная неплохо мешается с пшеничной...

Желаю Здравия! Андрей, БлагоДарю за интересный рецепт, остается найти несколько градиентов и получится Лембас (эльфийский хлеб) ! Как мне видится, муку лучше брать ржаную, по сравнению с пшеничной меньше клейковины (т.н. глютен) и ржаная мука содержит больше фитазы, которая способствует разложению фитиновой кислоты (уж очень вредная). И крахмала в ней достаточно и других полезностей больше, чем пшеничной. И на настоящем ржаном хлебе плесень не растет годами

[румба]

Муку хорошо бы брать цельную, только где ее найдешь? Придется добавлять отруби.

[monoed]

Сообщение от редиска

Муку хорошо бы брать цельную, только где ее найдешь?

редиска, я слышал народ берет зерно в шелухе и на кофемолке мельчит. Правда выход маленький и долго всьо это. Лучше чем ничего, за то оболочка из одного комплекта с зерном.

[alexZ8]

Я видел в продаже цельнозерновую муку, как ржаную, так и пшеничную. Одно время у меня была спец. электрическая мельница для муки. Когда ржаными заквасками баловался. Неплохой девайс.

[monoed]

Сообщение от alexZ8

Я видел в продаже цельнозерновую муку, как ржаную, так и пшеничную. Одно время у меня была спец. электрическая мельница для муки. Когда ржаными заквасками баловался. Неплохой девайс.

Девайс неплохой, только ст0ит как чугунный мост а цельнозерновая мука априори продается по завышенным ценам, хотя тех.процесс производства обычной муки куда более сложный.

Андрей Черных, пока был сыроедом налегал на злаки, только у него эта сырая полба делалась не на мельнице а на давилке (сырые хлопья типа геркулеса, только пшеница была)

[румба]

С глюкозой тоже заморочка. В ярославских аптеках глюкоза в порошке по цене от 90 руб за 75гр.

[alexZ8]

Сообщение от редиска

С глюкозой тоже заморочка. В ярославских аптеках глюкоза в порошке по цене от 90 руб за 75гр.

А почему не использовать обычный белый сахар? По этой цене можно два килограмма купить, а то и больше. Брезгуете белым - используйте тростниковый, нерафинированный (хотя имхо это всё самообман). Сахароза гораздо менее опасна, чем глюкоза, поверьте. Во-первых, расщепляется в несколько раз медленнее, то есть гипергликемию получить сложнее. Во-вторых, происходит все-таки из растений, из той же сахарной свеклы и тростника. Да, с определенной химией для экстракции, но процент этой химии явно меньше, чем в порошке глюкозы. Ну и если просто подумать - в природе НЕТ источников чистой глюкозы. Только в смеси с фруктозой (фрукты, мед, финики или в виде сахарозы - апельсины, сладкие корнеплоды). Чистая глюкоза возможна только как продукт фармацевтики, либо же гидролиза ВАРЕНОГО крахмала в вашем тонком кишечнике. Что варенка, что фарма - не естественно.

А вообще забавно, когда люди верят страшилкам про сахар, при этом считая морковный и свекольный соки супер-полезными. Да в них полно сахарозы, биохимический ответ на которую вашего организма ровно такой же, как на сахар из мешка. В морковном и свекольном соке есть куча витаминов и минералов, высокий аминокислотный скор (правильные белки), эти соки хорошо ощелачивают - это правда. Но если сравнивать энергетический потенциал по углеводам - то это тот же белый сахар.

[румба]

Цельнозерновую муку нельзя долго хранить, поэтому цена выше.