ОбаНа...(Дневник Василия)

[rid]

[QUOTE=чекин;1121588]

Сообщение от rid

Но лучше есть хлеб из пророщенного зерна.

Подскажите, как перерабатываете пророщеное зерно в муку, оно ведь влажное, сушите?

То что на фото - это готовый хлеб из магазина(Канада).

Муку из проростков не делаю, делаю реджувелак.


Сушка достаточно сложный процесс.

И можно купить солод у пивоваров(магазинах) или просто пророщенные зерна в нормальном магазине. Солод лучше смешивать с зерном, а пророщенные напрямую. Молю на мощном блендере и получаеся цельнозерновая мука. Или опять же можно купить такую муку уже смолотую.

У самого из такой муки получаются как бы пироги, так как готовлю в мультиварке при 70С- 90С с температурной паузой на 50-60С. Они хорошо не поднимаются, но можно добавить соды чтобы был пористым.

Но как стали делать хлеб из пророщенных зерен забросил домашнее производсво. Сейчас хочу возобновить использование солода но для сумаляк/кулаги.