Просто о сложном

[Vovec]

Сообщение от saiko

вы считаете, что дефицит при веганстве может возникнуть только в витамине Д и Б12. А я написал, что возможно и ещё чего-нибудь может не хватать.

А вот чрезвычайно интересная статья:

Сообщение от Anna_X

Просто понравилось и опять-таки многое прояснило в голове...
Трезвый взгляд на проблемы детей на веганосыроедении.

http://www.shazzie.com/life/articles...children.shtml

Если вкратце - автор не встречала здоровых сыровегодетей, а вот с очень серьёзными проблемами - очень много.
Она исследовала множество литературы и пришла к выводу, что веганам (по меньшей мере детям) необходимо принимать следующие четыре добавки:

1. В12
2. Д (но это зависит от солнца, может быть не обязательно)
3. Витамин К2
4. длинные жирные кислоты

Свою 4-летнюю дочь она растит именно так + несколько сырых желтков в неделю (для подстраховки). Девочке 4 года, всё в порядке.

Касательно К2 - автор пишет, что человек вырабатывает К2 в кишечнике, но мало. Однако по имеющемся исследованиям (http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin...ote-Bentley-32)

Beginning with the pioneering work of Almquist and Stokstad (9), the biosynthesis of vitamin K by intestinal bacteria has come to be recognized as an important component in animal and human nutrition. With the exception of the chick, it is, in fact, not easy to induce vitamin K deficiency in experimental animals. With the development of powerful antibiotics, vitamin Kresponsive hypoprothrombinemia became a significant clinical problem (210), and the antibiotic-associated defect in vitamin K biosynthesis can actually prove to be lethal (105). To cite only one recent example, gastrointestinal bleeding was encountered in patients being treated with cefamandole (105).

Вкратце - микрофлора играет важную в обеспечении человека витамином К. Применение антибиотиков может привести к его нехватке и даже к смерти.

Т.е. вроде-бы без добавок К2 можно и обойтись.
Что до длинных жирных кислот, то я пока не вник в вопрос. Есть ли они в растительной пище, синтезируются ли микрофлорой и в какой мере они нужны? Кто-то знает?

По крайней мере отсутствие в пище К2 и длинных жирных кислот не смертельно.

Итак, что в сухом остатке? Пресловутые В12 и Д.