Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

[Mendel]

Хочу обратить внимание../. о теме это занимательная кулинария,конечно и о здоровье можно но лучше о том что и кто такое интересное и не такое как все уже кушает.Или инфа по теме.
Раскажу сказку которую я сам выдумал.
Пользовались люди помпейской печью https://www.google.com.ua/search?q=%...w=1332&bih=567 А когда похолодало в ихних краях ,они сделал над печкой лежанку....и получилась русская печь.И кушать приготовить и кости погреть....Кстати без костылей инфрокрасное излучение которое прогревает тело и через одежду....типа греет сами молекулы организмаИзлучение очень близкое по длине к природному человеческого тела.
И зачем копья ломать други.?
Хлеб от есеев новодел.И ваще вся писанина это фейк.
Критерий познания истины.
1. Что пишут древние источники.
2. Мнение компетентного человека.
3. Проверить самому....Пока не пощупаю не поверю.
Так вот я заявляю КУЛАГА и ХЛЕБ ОТ ЕСЕЕВ фейк и новодел.
Ничего у меня не получилось.Проверить .Брееехня.....

Сообщение от Iosif

Я хочу поэкспериментировать с термосом. Или литровую банку хорошо утеплить пенопластом. Перед закладкой нагретого продукта, чтобы стекло банки его не охлаждало на пару градусов, стекло можно нагреть налив предварительно горячей воды.

Я имею другую идею ....но пока не пробовал.
Просто рядом с банкой ставить кастрюльку с кипятком завернутую в тряпку или банальную грелки и заворачивать в типа одеяло фуфайки и.т.д.
Смысл в том что бы постепенно отдавало тепло компенсируя .
теплопотери.Можно через 12 ч. например менять грелку.
А моя рекомендация это купуить самый дешовый термостат для инкубатора только температура регулировки нужна выше 70 градусов плюс две лампочки на 75 ват любая коробка или старая кастрюля или старый холодильник утепленные пенопластом или мин ватой.И все.
КОРОЧЕ ИЗВЕНИТЕ НО Я БУДУ ОТВЕЧАТЬ ТОЛКО НА ПОСТЫ О ЕДЕ ПОТОМУ КАК ЗАНИМАЕТ МНОГО ВРЕМЕНИ.КТО ХОЧЕТ ПОГОВОРИТЬ НА СКАЙП.Тока предупреждаю я люблю поговорить...
Удачи.

[Полтавчанин]

Сообщение от Mendel

Так вот я заявляю - КУЛАГА и ХЛЕБ ОТ ЕСЕЕВ - фейк и новодел.
Ничего у меня не получилось. Проверить. Брееехня.....

Видимо и рецепт кулаги и толокна без одного пазла а на финише кисляк или гниль.

Интернет - это одна большая коллекция фейков.
Поэтому, приходится сначала вырабатывать понимание вопроса, потом искать ошибки, которые тиражируют сайты.
А потом делать всё по-человечески.
И рецепт кулаги - пример тиражирования глупости.
Заливают, значит, они солод кипятком (для инактивации ферментов) - это порча солода.
А потом в холодный раствор добавляют муку (которая неоклейстеризуется в холодном тесте).
И ставят эту бадягу скучать на ночь.
Дык ферменты в значительной степени (но не полностью) инактивированы. А те ферменты, что остались, неоклейстеризованный крахмал ферментируют ну ооочень медленно - много суток.
Конечно, ничего не получится

Ну и зачем солода аж 30%, если в технологических доках всяких 8-10% солода используется?

Делать нужно с точностью наоборот - заливать муку кипятком. Дать ей в кипятке настояться часик. Солод отдельно залить тёплой водой. Потом смешать тесто с солодом. Укутать и оставить на ночь.
Шикарное блюдо получается.

Просто сейчас эпоха интернет-фейков.
А предки делали кулагу правильно.
Не надо на них клеветать.

А хлеб ессеев... ну, написано схематически. Конечно, текст тоже повреждён. Конечно, за два дня никакого хлеба из зерна не получится. Но в целом, идея рабочая.
Ну и учтите, что в тех сумашедших краях, где жили ессеи, на солнце камни могут разогреваться до 50 градусов (а то и выше).