Полет Птички на традиционном питании по Вестону Прайсу

[Pti4ka]

Брат, нормальный кислотно-щелочной баланс в первую очередь регулирует хорошая соль, как я и писала в посте о вреде безсолевых диет. Многие болезни возникают от потери кислотно-щелочного баланса, а это всегда происходит от нарушения электролитного (минерального) баланса. Раком болеют и веганы и сыроеды, поэтому теория о том, что мясо закисляет, а овощи и фрукты ощелачивают не совсем верна. В то де время многие традиционные народности, которые потребли много мяса, вообще не знали, что такое рак. Это немного более сложный вопрос и связан он с балансом минералов. Иметь слишком щелочное тело тоже вредно, ибо это способствует развитию грибков в организме. Если питаться без новшеств, поставляя телу все нужные компоненты, то тело само будет поддерживать нормальный PH.
На низкоуглеводной диете мне вернулся из лаборатории анализ, что у меня немного зашкаливает щелочная фотофаза в толстом кишечнике, а должна быть закисленной. То есть, это уже в эту теорию не укладывается. Ела много протеина, а получила щелочь. Произошло это от того, что у меня на тот момент в диете было мало клетчатки и не было достаточно правильных бактерий для производства бутиратов которые восстановливают кислую фазы. Мне пришлось ввести в рацион больше клетчатки, да и не было смысла в этой низкоуглеводке - я страшно теряла вес, которого у меня и так нет. Поэтому я всегда и говорю, что надо питаться так, как ваш геном (большей частью которого является состав микрофлоры, которая передается от матери) это предусматривает. Эта теория o PH так же не учитывает, что разные участки организма должны иметь разный, строго себе определенный PH. Поэтому нет смысла говорить об общем PH, такой вещи просто нет.

Я считаю правильно приготовленные зерновые неотъемлемой частью традиционной диеты. Так как у нас большинство ведических знаний утеряно после Смуты, я воспользуюсь терминологией соседей. Есть такое понятие у китайцев, как ЧИ - жизненная сила. Учитывая особенности их произношения, скорее всего это можно прочитать как ЖИ (жизнь). В зерновых очень много жизни. Одно маленькое зернышко должно накопить неверояный потенциал, чтобы дать проросток. Это то, что невозможно измерить только витаминами или минералами. Это некий фактор, который запускает биологический трансмутагенез. Что это? Например, были проведены исследования на пророщенных зернах и оказалось, что зерна пророщенные даже в обычной воде вдруг начинали показывать количество минералов многократно превышающее первоначальные значения. Кроме того, в них появились минералы, которых первоначально не было вообще - ни в воде, ни в зернах. Откуда они взялись? Видимо, тут имел место некий пока неизученный процесс того, что растения способны трансмутировать и более того, мультиплицировать минеральный материал. Наш организм тоже способен к трансмутации, он может превращать один материал в другой. Но мы все таки не растения, у нас другая структура, мы затрачиваем огромное количество энергии на поддержание жизнедеятельности и часто наши организмы не работают идеально. Поэтому мы должны поставлять организму разные факторы и компоненты сполна. Я давно заметила этот нюанс с зерновыми. Вспоминается так же эксперимент Стенли Басса с мышами. Он проводил независимые исследования, кормил мышей разными наборами диет и скурпулезно отмечал все в дневник. Он тоже отметил, что при введении зерновых в рацион мыши просто набрасывались на них и чувствовали себя гораздо лучше. Он отметил, что не знает почему, но зерновые имеют нечто очень важное. Моя догадка, что это как раз и есть этот фактор Чи. Кстати, сейчас пришли к пониманию, что этот так называемый фактор Х в масле - это витамин К2. Во времена Прайса этот витамин еще пока не был изучен. Он возникает в масле, молоке, мясе и жирах если животное питалось травой.

Фитиновая кислота в зерновых и бобовых связывает важные минералы (такие как цинк, кальций, фосфор, магний, кремний и тд) и препятсвует их усвоению. Все эти минералы являются важнейшими для построения костной ткани. Поэтому традиционно хлеб всегда готовили на закваске, а крупы слегка ферментировали. Хлеба на быстрых дрожжах (сахарных, термофильных) не являются полезным продуктом, так как только лакто-бактерии закваски имеют свойство разбивать фитиновую кислоту и делать минералы доступными.
Неправильно приготовленный хлеб/крупы вызывают кариес не от того, что они там на зубах налипают, сахар во рту бродит, а от того, что нарушают минеральный баланс в самом организме. Зубы питаются от крови. То же самое с белой мукой и сахаром. Сахар ворует минералы из организма. Для метаболизма одной молекулы глюкозы требуется 56 молекул магния. Недостаток магния также вызывает метаболический синдром и проблемы с инсулином. Именно недостаток магния вызывает диабет. Магний так же чрезвычайно важен для построения крепких зубов. Если есть слишком много сахара или другие продукты обкрадывающие минералы, то организм возьмет их из себя - из костей, зубов. Поэтому у многих женщин сейчас летят зубы после родов.

[Stefania]

Сообщение от Pti4ka

Фитиновая кислота

есть исследования, где фитиновая кислота может предотвращать рак - ncbi

[Pti4ka]

Stefania, да я слышала об этом. И аргумент что в какой-то степени фитиновая кислота может быть и полезным компонентом. Однако, я думаю, что ввиду того, насколько сейчас наша земля и еда бедны минералами, лучше ее сводить к минимуму, так как есть возможность того что заберет она гораздо больше чем даст. Рак предотвращают многие другие компоненты, если пища богата витаминами, минералами, фитонцидами, антиоксидантами и тд. Я знаю что фитиновую невозможно на 100% убрать замачиванием и ферментированием, это ее снижает как раз настолько, чтобы освободились минералы. Так что небольшое количество все равно будет оставаться.

[Pti4ka]

Еще кое что о фитиновой кислоте в зерновых. Было бы необходимым упомянуть ближневосточные народности, которые хлеба не ферментируют. Как же они традиционно поддерживали минеральный баланс? Я думаю, у них это восполнялось богатым потреблением баранины, главного протеина Ближнего Востока. Баранина имеет один из самых высоких показателей цинка.
Я где-то это уже печатала, но скину еще раз. Исследование проводилось в очень бедной деревне в Иране. Этим юношам около 25 лет. Оказалось, что они питались только плоскими хлебами, протеин в диете отсутствовал. Это болезнь серьезного недостатка цинка. http://www.westonaprice.org/wp-conte...prasadpic1.jpg

[Stefania]

Сообщение от Pti4ka

Я знаю что фитиновую невозможно на 100% убрать замачиванием и ферментированием, это ее снижает как раз настолько, чтобы освободились минералы. Так что небольшое количество все равно будет оставаться.

Да, правильно, на заметку сыроедам, в вареных кашах фитиновая кислота по минимуму, и я думаю, там остается достаточно витаминов группы В, которая традиционно используется для лечения различных неврологических заболеваний и не только.

[Pti4ka]

Сообщение от Stefania

Да, правильно, на заметку сыроедам, в вареных кашах фитиновая кислота по минимуму, и я думаю, там остается достаточно витаминов группы В, которая традиционно используется для лечения различных неврологических заболеваний и не только.

Не совсем. Фитиновая кислота не разрушается нагреванием, даже длительным. Ее разрушает только лакто-ферментирование. Просто вареную кашу может позволить себе человек, у которого присутствует в диете красное мясо или темное мясо курицы - они богаты цинком, а вот тем кто избрал растительные диеты надо быть особенно осторожными. Цинка они практически не поставляют. Крупу замачивать хотя бы на ночь с ложкой яблочного уксуса перед приготовлением. Разумеется, это аварийный вариант и недостаточность все равно возникнет, просто позднее.

[Pti4ka]

Так как не бывает на свете ничего идеального, хотела бы опубликовать вот такое письмо от своей читательницы.

Здравствуйте! В октябре этого года отдыхали у друзей в маленьком городке-деревне - огород за домом, овощи зимостойких сортов сразу с грядки, парное молоко, свое масло, рыба из речки с базара. Тихая жизнь- в 2 часа закрываются магазины, перестает ходить единственный автобус. Сейчас в декабре постигла странная болезнь- то спина заболит как при радикулите, то спину отпустит, но подпрыгивает давление с картиной гипертонического криза (я их множество видела)- лекарства плохо помогали- андипал, раунатин, капотен о,25- чуть отпустит и опять ползет давдение, немело лицо, руки. Врач диагностировал бруцеллез и еще один часто сопутствующий ему вирус, пролечили, спина и давление прошли, слава Богу, пока еще временами болит голова. Опросили знакомых, кто летом пил парное молоко- у всех был в той или иной степени бруцеллез (диагностирован, пролечен)- больше всего страдали суставы. Я это пишу к тому, что, видимо с ветслубой у нас пока не налажено. Поэтому парное молоко лучше бы кипятить, добавляя на 1 стакан 2-3 капли свежеотжатого лимонного сока для лучшего переваривания такого молока- рецепт нам давали на работе, проверен. У хозяйки, которая пила молоко вместе с нами, частые очень сильные головные боли, не обследовалась, у ее дочери вообще все нормально. Здоровье у всех и иммунитет разные, понятно , что при суетной теперешней московской жизни с ненормированным рабочим днем у большинства ждать хорошего иммунитета не приходиться.

Вирус бруцеллеза в сыром молоке и мясе возникает от неправильного ухода за скотом. Его можно подхватить и просто погладив больное животное. Из этого есть два выхода - кипятить молоко, если вы неуверены в чистоте его источника. Вирус погибает при высокой температуре. Или интересоваться, есть ли какая ветеринарная справка. Те, кто профессионально занимаются скотоводством, обычно должны выполнять тест на бруцеллез. Мы говорим о более больших производствах, если вы взяли молочную продукцию в кооперативе. В целом, происходит это довольно таки редко, однако такая возможность есть, и поэтому читатели должны об этом знать.

[Брат]

Сообщение от Pti4ka

Я считаю правильно приготовленные зерновые неотъемлемой частью традиционной диеты. Так как у нас большинство ведических знаний утеряно после Смуты, я воспользуюсь терминологией соседей. Есть такое понятие у китайцев, как ЧИ - жизненная сила. Учитывая особенности их произношения, скорее всего это можно прочитать как ЖИ (жизнь). В зерновых очень много жизни. Одно маленькое зернышко должно накопить неверояный потенциал, чтобы дать проросток. Это то, что невозможно измерить только витаминами или минералами. Это некий фактор, который запускает биологический трансмутагенез. Что это? Например, были проведены исследования на пророщенных зернах и оказалось, что зерна пророщенные даже в обычной воде вдруг начинали показывать количество минералов многократно превышающее первоначальные значения. Кроме того, в них появились минералы, которых первоначально не было вообще - ни в воде, ни в зернах. Откуда они взялись? Видимо, тут имел место некий пока неизученный процесс того, что растения способны трансмутировать и более того, мультиплицировать минеральный материал. Наш организм тоже способен к трансмутации, он может превращать один материал в другой. Но мы все таки не растения, у нас другая структура, мы затрачиваем огромное количество энергии на поддержание жизнедеятельности и часто наши организмы не работают идеально. Поэтому мы должны поставлять организму разные факторы и компоненты сполна. Я давно заметила этот нюанс с зерновыми. Вспоминается так же эксперимент Стенли Басса с мышами. Он проводил независимые исследования, кормил мышей разными наборами диет и скурпулезно отмечал все в дневник. Он тоже отметил, что при введении зерновых в рацион мыши просто набрасывались на них и чувствовали себя гораздо лучше. Он отметил, что не знает почему, но зерновые имеют нечто очень важное. Моя догадка, что это как раз и есть этот фактор Чи. Кстати, сейчас пришли к пониманию, что этот так называемый фактор Х в масле - это витамин К2. Во времена Прайса этот витамин еще пока не был изучен. Он возникает в масле, молоке, мясе и жирах если животное питалось травой.

По русски принято переводить "Ци" как цигун, которым я занимаюсь. Способность нейтрализовывать фитиновую кислоту зависит от количества фитазы в зерне, в разных крупах она различна, не буду приводить здесь соотношения. Там где фитазы мало проращивание снижает фитиновую кислоту незначительно. То что она полезна - сильно сомневаюсь, на собственном желудке чувствуется насколько тяжело усваивается необработанное зерно, да и по логике понятно - растения защищают своих детей от поедания и переваривания.
По поводу увеличения витаминов и "ци" в проростках это бесспорно. Я мерял воду в которой настоялись проростки, там ОВП снижается очень сильно, в разы. Но вопрос стоял именно о фитиновой кислоте, да и ты если я не ошибаюсь употребляешь не проростки, а термообработанные каши. Если я ошибся - извини, значит подвела память.

[Pti4ka]

Сообщение от Брат

По поводу увеличения витаминов и "ци" в проростках это бесспорно. Я мерял воду в которой настоялись проростки, там ОВП снижается очень сильно, в разы. Но вопрос стоял именно о фитиновой кислоте, да и ты если я не ошибаюсь употребляешь не проростки, а термообработанные каши. Если я ошибся - извини, значит подвела память.

Я не употребляю каши каждый день, и если употребляю, то в небольших количествах. Каждый день я ем только хлеб на закваске, опять же не больше двух кусков. Ты правильно заметил, что уровень фитазы (энзима, который расщепляет фитиновую кислоту) в разных крупах разный. Поэтому я обычно я замачиваю крупы на ночь с ложкой молочной сыворотки, когда не лень. К замоченному гороху я всегда добавляю ложку ржаной муки. Можно еще ее добавлять на всякий случай - у нее уровень фитазы самый высокий. Бобовые я замачиваю всегда. Крупы не всегда, но стараюсь.

[Pti4ka]

Сообщение от Брат

По русски принято переводить "Ци" как цигун, которым я занимаюсь.

Ци - это по-русски, нету у них такой буквы, они говорят Чи, если я не ошибаюсь. Цигун - это метод. Если ты внимательно посмотришь на иероглиф самого слова ци, ты увидишь прямо в нем букву "Ж".

У нас есть фамилия Жигунов. Было у нас когда-то такое слово "жигун". Так называли человека, который заводила, затейник, зачинщик, вообщем, который зажигает. Или язвительного, потому что жжет языком. Кому неизвестно зажигательное творчество цыган, а ведь это те же жигуны-цигуны. У китайцев ци - это воздух, но они это через свою ментальную призму провели. Может, имели ввиду эфир. Если и воздух, то очень горячий, наэлектризованный. Жизненная энергия - это всегда огонь. Огонь ты г(у)он-яешь. Надеюсь, знаешь, что делаешь, я всегда предупреждаю, что можно не того огня нагнать. Есть огонь благодати (созидания), а есть огонь преисподней (разрушения). Может быть поэтому у индусов бог огня Агни - двухголовый. Потому что огонь как оживляет, так и убивает. Первый и второй законы термодинамики. Если искуственно повышать огонь в себе, то ускоряется энтропия - то есть, разрушение системы. Цигун - это не просто практика, а образ жизни, религиозный, опять же. Поэтому изначально цигуном занимались только монахи, вдали от суеты жизни и на весьма скромном питании. Или воины перед битвой, опять же на специальной системе питания. Тут понятно, им необходима эта дополнительная огненная энергия. Шаолиньские монахи живут долго - у них это все в строгом, грамотном балансе. Мирскую же, равновесную систему опасно качать - можно нечаянно пережечь. И опять же, остается непонятным, какого рода огонь они черпают.