Разгадывание кроссворда Изюма

[Пушистый]

Сообщение от Mendel

1. А теперь на примере зерна посмотрим как его улучшить.
Замочили,прорастили,измельчили,нагрели до60..70градусов переработав крахмал на глюкозу,укутали дали настоятся,при проращивании снимается защита фетин и другая хрень и много всего полезного происходит.

2. А теперь капуста,корнеплоды много клетчатки как улучшить?
Измельчаем капусту,корнеплоды, пророщенные зернобобовые доводим до кипения укутываем.Когда остынет закваска через 12 часов Крахмал в глюкозу в кислоту клетчатка мягкая и уже с бактериями началом для пищевой цепочки.

3. Можно улучшать продукты без нагрева например орехи,семечки,бобовые арахис просто замачивая.

4. Капусту,зелень,корнеплоды,измельчить под пресс-гнет пустили сок кушать,клетчатка для биореактора самый раз мягкая с бактериями началом для пищевой цепочки или все измельчённое залить бульоном из бактерий тоб-то квасом дать настоятся это то-же неплохое топливо для биореактора.

Можно взять за основу. И если это турбожрачка со всеми плюсами, мне всё равно мертвяк она или нет. Начну проверять первый пункт, благо пока свободного времени с избытком.

Крахмал - это углевод, содержащийся в картофеле, рисе, пшенице, кукурузе и других злаках. Для превращения крахмала в сахар чаще всего используется пшеница и кукуруза.

1.Измельчите зерна пшеницы или кукурузы в дробилке. (Если нет мельнички, то сначала прорастить, а потом через мясорубку)
2.Пересыпьте молотое зерно в посуду для термальной обработки и добавьте в нее 2 части воды.
3.Подогрейте смесь примерно до 65-70 °С. Поддерживайте такую температуру смеси около 2 часов. В это время ферменты в зерне превращают крахмал в сахар.
4.Отсыпьте часть молотого зерна и отставьте.
5.Добавьте в смесь каплю йода.
6.Посмотрите, изменила ли смесь свой цвет. Если йод посветлел или стал желтым, весь крахмал превратился в сахар. Если он остался темным, нужно продержать смесь при вышеуказанной температуре еще какое-то время. (Метод определения окончания процесса, помучиться видимо придётся один раз, а потом просто повторять условия)

При употреблении крахмалосодержащих продуктов, в процессе переваривания под воздействием ферментов крахмал гидролизуется до глюкозы, которая и всасывается. Однако в этом процессе есть определенные сложности. В природном виде крахмал достаточно сложен для переваривания. Это связано с трудностью его растворения.

Поэтому все пищевое сырье, содержащее крахмал в продуктах, перед употреблением проходит предварительную обработку. Как правило, она является термической – продукты варят, жарят. В результате такой обработки доступность крахмала для ферментов повышается, что способствует его лучшему усвоению.

Для того, чтобы понять принцип, сейчас пойду и сделаю это с белой магазинной мукой, всё равно это почти чистый крахмал. Получится некая кашица, её и продегустирую. Выходит, она должна быть сладкой. От приготовления хлеба метод отличается отсутствием ферментации, низкой температурой и жидким результатом. ))) Кстати хотел это попробовать ещё неделю назад, даже распечатал метод. Так и лежал на столе. Результат будет в 3 часа ночи.