Печеный картофель

[monoed]

Сообщение от Serg53

Термическая обработка улучшает усвоение растительных белков

Возможно. Лично мне растительные белки из картофеля безразличны, они предназначены только для роста кустика, если бы клубень пророс. Сколько их там? 2-4%? Ничтожное количество.

По поводу печеного картофеля. Он, в отличии от вареного для меня легче воспринимается без соли. Вкус более насыщенный и аромат тоже. А вот кожуру я считаю несъедобной, даже если пекли чищеный картофель и образовалась корка - все равно. Она просто вкусная, но на мой взгляд пользы никакой, крахмал в ней слишком уж денатурированный, слишком отвердевший (карамелизация, нет?).